ما هي مدة غلي البنجر (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من 25 إلى 40 دقائق

الشمندر هو جذر رئيسي يؤكل كخضروات في أجزاء مختلفة من العالم مثل روسيا وفرنسا والولايات المتحدة. يحتوي جذر الشمندر على العديد من الألوان ، من الأحمر والأرجواني والوردي والذهبي إلى البني. البيتين هو صبغة موجودة في البنجر وهي مسؤولة عن لون جذر الشمندر. يُطلق على جذر الشمندر أيضًا الشمندر ، وبنجر الحديقة ، والبنجر الصالح للأكل ، والبنجر الأحمر.

طعم الشمندر حلو وترابي لأن الخليط الموجود في التربة ينتج رائحة ترابية في التربة بعد هطول الأمطار. بسبب هذا في الغالب ، الناس لا يحبون جذر الشمندر لأنه طعمه مثل الأوساخ. الشمندر غني بالنترات والحديد وهو مفيد لخفض الضغط للبالغين وكذلك كبار السن. هناك طرق مختلفة لطهي البنجر مثل السلق والبخار والتحميص. يمكن أيضًا تناوله يوميًا لأنه يحتوي على كمية منخفضة من الصوديوم والدهون.

كم من الوقت لغلي البنجر؟

البنجر المسلوق طريقة سهلة وسريعة لتحضير البنجر. إذا كان وقت الطهي طويلًا بدرجة كافية ، سيزداد طعم البنجر. إذا كنت تخطط لتناول البنجر المطبوخ ، فيجب عليك غليه لمدة 25 إلى 40 دقيقة على الأقل.

يعد اختيار المرشح المناسب من أهم المعوقات التي تعترض طهي الخضروات. تأكد من أن البنجر الذي تختاره طازج وله أوراق خضراء. ضع في اعتبارك أن الخضر لا ينبغي أن تكون ممزقة وضعيفة. يجب أن يكون جذر الشمندر ناعمًا ويجب ألا يكون هناك جروح. تجنب شراء البنجر ذي الجذور المشعرة لأنه مؤشر على أن جذر الشمندر أصبح قديمًا.

من الأفضل استخدام جذر الشمندر الطازج. استخدم قدرًا كبيرًا وأضف إليه حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح. اقطع البنجر من كلا الطرفين مع ترك الجذع لأنه يساعد في الحفاظ على العصير أثناء الغليان. اسلقي البنجر لمدة 25 إلى 40 دقيقة. يعتمد حجم البنجر على الوقت المستغرق في الغليان. يستغرق البنجر الأصغر 20 دقيقة بينما يستغرق البنجر الكبير 40 دقيقة أو أكثر.

بعد الغليان ، أخرج البنجر من القدر واتركه لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضعي البنجر في ماء بارد وامسحيه عن قشر البنجر. لمعرفة ما إذا كان البنجر مطبوخًا أم لا ، استخدم شوكة لقياس مدى نعومة البنجر.

لماذا يغلي البنجر لفترة طويلة؟

لكي يغلي البنجر بالتساوي من الداخل ، يجب سلق البنجر على نار متوسطة. يجب غلي البنجر لمدة 30 إلى 40 دقيقة على الأقل. إذا تم غليها لأكثر من 40 دقيقة ، فسوف يتسبب ذلك في نضج البنجر بشكل زائد مما يؤدي إلى طراوته ، وستبدأ في إطلاق رائحة كريهة ، وسوف يتشتت البنجر المطبوخ أثناء الشواء. إذا كان وقت الغليان أقل من 25 دقيقة ، فلن يكون طعمه حسب الاختيار.

يعتبر الغلي من أسهل وأسرع طرق سلق البنجر. يمكن استخدام البنجر المسلوق من صنع السلطات والصلصات والعصائر إلى الكعك. في الهند ، يستخدم الشمندر في صنع أنواع مختلفة من السبزي وريتاس. أثناء تواجده في الدول الأوروبية ، يعتبر البرش البارد حساء بنجر مشهور يقدم مع الكريمة الحامضة. يستخدم العديد من البائعين جذر الشمندر المطحون في نظامهم الغذائي الجبناء. يمكن للمرء استخدام أفكارهم الإبداعية لتحقيق أقصى استفادة من جذر الشمندر المسلوق.

تساعد إضافة جذر الشمندر إلى نظامك الغذائي على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الجسم ، وتقليل الكوليسترول السيئ في الجسم ، والسيطرة على مرض السكري ، والتغلب على الإمساك ، وتعزيز القدرة على التحمل ، ومحاربة السرطان ، والمساعدة في إنقاص الوزن. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ويتناولون الأدوية الخافضة للضغط استشارة الطبيب قبل تناول جذر الشمندر. لأن الشمندر يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فإنه يمكن أن يسبب حصوات الكلى.

وفي الختام

ينتمي الشمندر إلى مجموعة Beta Vulgaris. عند طهي جذر الشمندر ، يكون الوقت جوهريًا. جذر الشمندر ليس من الخضروات الشعبية ولكنه الأكثر شهرة في كندا والولايات المتحدة لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن وحمض الفوليك والبوتاسيوم. البنجر غني بالألياف التي تساعد على تنظيم الجسم. يجب على المرء أن يحتفظ بخضر البنجر لأنه يمكن استخدامه كطبق جانبي رائع بمساعدة الزيت والتوابل. يمكن استخدام البنجر المطبوخ على الفور ، أو يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام لاستخدامه لاحقًا في أي وصفة. شراء البنجر المناسب الطازج سيعزز مذاقه.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/plphys/article-abstract/124/2/885/6098885
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877410000452