Jak dlouho mohou ryby zůstat v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: Do 2 dnů

Ryby jsou jedním z chutných potravin, které jsou základem mnoha lidí a jedním z jejich oblíbených mořských plodů. Mnoho lidí nevydrží bez ryby ani den. Patří mezi nízkotučné, vysoce kvalitní bílkoviny. Je také bohatý na jód, zinek a omega 3 mastné kyseliny.

This is why it is important to freeze the fish so that one can enjoy a sumptuous dinner or lunch. Understanding how long a fish can stay in the fridge without going bad is also essential. Make sure to use a plastic bag to store the fish.

Jak dlouho mohou ryby zůstat v lednici?

FDA doporučuje, aby lidé snědli ryby do jednoho dne po nákupu, ale délka se může lišit v závislosti na druhu ryby. Je to proto, že například losos chycený ve volné přírodě se zkazí rychleji než tilapie z chovaných zdrojů. 

Čerstvé ryby z některých druhů vod mohou zůstat čerstvé po dobu pěti dnů až dvou týdnů. Ryby skladované ve slané vodě si udrží čerstvost déle než ty, které jsou skladovány ve sladké vodě. 

Lednička kontroluje teplotu a vůni, ale neprodlužuje trvanlivost, protože bakterie jsou všude kolem nás, včetně lednice. Pokud ji tedy člověk neuvaří nebo nezmrazí, bakterie již začaly pracovat a pokračovat v procesu kažení. Tímto způsobem dojde k vyčerpání živin.

Většinu ryb lze skladovat v lednici až 2 dny, zatímco některé druhy mořských plodů by měly vydržet pouze den, než se zkazí. Odborníci doporučují skladovat čerstvé ryby v másle nebo oleji a po příchodu z obchodu je zmrazit. Většina ryb vydrží v mrazáku 4 měsíce bez dalšího vaření po smažení nebo pečení, pokud je správně skladována.

Tajemství je vždy zkontrolovat jejich oči a žábry před vařením podle správných pokynů. Celkově je ryba podléhající zkáze a po určité době se zkazí, takže je důležité ji po zakoupení v obchodě co nejdříve uvařit nebo zmrazit.

Proč by ryby zůstaly tak dlouho v lednici?

Ryba může zůstat v lednici několik dní, pokud je dobře zabalená. Ryby, které byly vykuchány, vydrží v lednici až dva dny. 

Nižší teplota zpomaluje proces zhoršování a poskytuje více času na konzumaci ryb. Pokud však dojde k nějaké změně barvy nebo nepříjemnému zápachu, je nejlepší rybu vyhodit.

Celkově také záleží na druhu ryby. Ryba se obvykle zkazí do dvou dnů po ulovení. Některé druhy ryb však vydrží až týden.

Je důležité věnovat pozornost příznakům, že se ryba zkazila. Mezi tyto příznaky patří slizká nebo lepkavá kůže, nepříjemný zápach, změna barvy a nekonzistence změn. Pokud člověk vidí některý z těchto příznaků, je nejlepší ryby nejíst.

K tomu dochází, když rybí enzymy a bakterie rozkládají tkáň a v důsledku toho produkuje toxiny, které mohou lidem způsobit onemocnění. Proces kažení začíná, jakmile ryba zemře, a urychluje se působením tepla, světla a působení vzduchu.

Zda je ryba zkažená, nejlépe poznáte podle čichu. Pokud zapáchá slušně nebo kysele, je to špatné a nemělo by se to jíst. 

Proč investovat do čističky vzduchu?

Nakonec je třeba rybu uvařit do 2 dnů od nákupu. Jeho prodloužení nemusí rybě přinést žádnou chuť nebo křupavou texturu.

Pokud se ryba pokazí, lze také hledat známky zkažení, jako je změna barvy, slizkost nebo změna struktury. 

Mořské plody, jako jsou krevety a mušle, vydrží v lednici pouze 2 dny, zatímco ryby jako tuňák, losos, pstruh a mečoun vydrží 3 až 5 dní.  

Také ryby jako makrela, sardinky a modré ryby mají kratší okna na vaření. Rybu proto zabalte do pevného obalu a použijte papír odolný proti vlhkosti, aby nedocházelo k úniku vzduchu.

Reference

1. https://royalsocietypublishing.org/doi/full/10.1098/rsbl.2017.0575 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.1704