Jak dlouho vydrží vařené brambory (a proč)?

Přesná odpověď: 3 – 5 dní

Brambory jsou jednou z nejvšestrannějších druhů zeleniny, kterou lze přidávat téměř do všech druhů jídel. Je to mimořádně chutná zelenina a všichni ji milují. Většina dětí si ráda dává jídlo s bramborami, protože je lze připravit několika různými způsoby. Může se vařit různými způsoby, jako je smažení, vaření, šťouchání, smažení, pečení atd.

Zbylé uvařené brambory je však nutné spotřebovat co nejdříve, tj. do několika dnů po uvaření, aby se nezkazily. Aby se zabránilo znehodnocení, je třeba uvařené brambory správně skladovat za optimálních podmínek.

Jak dlouho vydrží vařené brambory?

Jakmile jsou brambory uvařené, jejich trvanlivost se značně zkrátí ve srovnání s tím, jak by tomu bylo, kdyby byla zelenina syrová a nevařená. Po uvaření brambor je tedy možné skladovat maximálně 3 až 5 dní v lednici.

Pokud jsou však vařené brambory skladovány v mrazáku, mohou vydržet delší dobu, přibližně 10 až 12 měsíců, ale kvalita vařených brambor tím drasticky utrpí. Abyste tedy po uvaření zažili maximální chuť brambor, je vždy vhodné je konzumovat horké a čerstvé.

Podle pokynů Ministerstva zemědělství Spojených států amerických se vždy doporučuje konzumovat vařenou zeleninu okamžitě, protože veškerá vařená zelenina včetně vařených brambor může být uchovávána v chladničce po dobu, ne déle než 4 až 5 dní. Pokud jsou vařené potraviny skladovány nad rámec této doby, může být ovlivněna bezpečnost potravin pro konzumaci.

Lze tedy usuzovat, že jak dlouho se bude vařit brambory poslední závisí na způsobu jejich uložení. Také bylo pozorováno, že skladování vařených brambor v lednici nebo mrazáku jim pomáhá vydržet déle, než by vydržely při normální pokojové teplotě.

Proč vařené brambory vydrží tak dlouho?

Čerstvé brambory, které jsou syrové a tepelně neupravené, mají delší trvanlivost než jakýkoli druh brambor. Po oloupání nebo nakrájení však brambory již nezůstanou celé a čerstvé, což může zkrátit jejich trvanlivost. Stejně tak, pokud jsou brambory vařené, neměli bychom očekávat, že vydrží tak dlouho jako čerstvé brambory.

Tepelně neupravené brambory mohou v lednici vydržet měsíce, aniž by se při správném skladování zkazily nebo zkazily. To však není případ vařených brambor. I když jsou uvařené brambory uchovávány v lednici, vydrží jen asi 3 až 5 dní, než se začnou kazit.

Jakmile jsou tedy brambory oloupané, nakrájené nebo uvařené, jejich skladovatelnost se zkrátí a nevydrží dlouho. Za takových okolností jejich udržování při nízké teplotě pomáhá zpomalit proces rozkladu o několik dní, a proto je třeba je použít co nejdříve.

Pokud asi po 4 až 5 dnech vzhled uvařených brambor vypadá a voní trochu jinak než dříve, znamená to, že se brambory pokazily. Proto je nezbytné před konzumací po několikadenním skladování zkontrolovat, zda se uvařené brambory pokazily nebo ne.

Některé z běžných indikátorů zkažených vařených brambor jsou zápach, plíseň atd. Pokud jsou takové náznaky viditelné, je velmi vhodné tyto brambory zlikvidovat, aby se předešlo jakýmkoli negativním následkům na zdraví.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Vařená zelenina obecně nevydrží dlouho a brambory v tomto nejsou výjimkou. Základním pravidlem pro skladování jakéhokoli druhu vařené zeleniny včetně brambor je spotřebovat je do 3 až 5 dnů po uvaření. Po uvaření brambor by tedy v lednici vydržely maximálně jen několik dní.

Je však důležité poznamenat, že v tomto načasování může být rozdíl v tom, jak uvaříte brambory, ale nebude to mít velký dopad. Aby se tedy minimalizovalo riziko zkažení jídla a aby nebyla narušena bezpečnost uvařeného jídla pro konzumaci, je vhodné je spotřebovat do 3 až 5 dnů po uvaření.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb03519.x
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02410102.pdf