Jak dlouho namáčet fazole (a proč)?

Přesná odpověď: 4-6 hodin / přes noc

Fazole jsou semena zeleniny a dalších rostlin, které jsou prospěšné mnoha způsoby, a proto je mnozí konzumují. Fazole jsou důležitým zdrojem vlákniny a mají extrémně vysoký obsah bílkovin. Mnoho lidí, kteří jsou ve své výživě zcela závislí na zelenině, konzumují různé fazole kvůli jejich bohatým nutričním výhodám. Existuje celá řada fazolí, které jsou k dispozici ke konzumaci.

Nejběžnějším a jedním z nejdůležitějších kroků, pokud jde o vaření, je namáčení fazolí, ať už na několik hodin nebo přes noc. Tato praxe drasticky mění chuť, texturu a další prvky fazolí.

Jak dlouho namáčet fazole?

Četné faktory určují, jak dlouho musíte fazole, které budete používat, namáčet. To zcela závisí na typu fazole, kdy bylo sklizeno, jeho velikosti, obsahu vlhkosti a velmi důležitého věku. Existuje mnoho důvodů, proč musíme fazole namáčet. Nejběžnějším použitím tohoto procesu je zkrátit dobu vaření fazolí.

Namáčení většiny fazolí přes noc je nejlepší způsob, jak fazole nejen dobře uvařit, ale také přispět k lepší stravitelnosti. Namáčení fazolí na několik hodin nebo přes noc má mnoho výhod, v závislosti na typu fazolí, což zlepšuje celkovou hodnotu jídla. Konzumace fazolí má mnoho výhod, jednou z nejbohatších na bílkoviny dostupných fazolí jsou sójové boby.

Tyto sójové boby se po uvaření nazývají edamame a mají extrémně vysoký obsah bílkovin a dietních bílkovin. Namáčení fazolí i na 4 hodiny může zkrátit čas potřebný k vaření fazolí o téměř 40 minut. Základní proces namáčení fazolí zahrnuje důkladné promytí fazolí a následné namáčení na správnou dobu ve filtrované vodě. Doba, po kterou potřebujete namočit většinu běžně používaných fazolí, je uvedena níže:

Proč se fazole musí tak dlouho namáčet?

Fazole mají vysoce prospěšnou nutriční hodnotu. Vysoký obsah vlákniny a skutečnost, že fazole jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, dělají z fazolí velkou elektrárnu, zvláště když vezmeme v úvahu, že člověk je ve své výživě zcela závislý na zelenině. Fazole hrají důležitou roli při udržování vyvážené stravy. Celá nutriční hodnota zcela závisí na schopnosti našeho těla absorbovat z ní výživu.

Mnoho lidí máčí fazole, aby zkrátili dobu vaření. Tato metoda je velmi užitečná a zkracuje dobu vaření i o hodiny. Méně známým faktem, který souvisí s tímto procesem namáčení, je, že namáčení fazolí na chvíli, ať už je to několik hodin nebo přes noc, usnadňuje trávení. Namáčení umožňuje štěpení mnoha cukrů, které jsou jinak těžko stravitelné. Tyto sloučeniny dále způsobují nadýmání, střevní plyny a další trávicí nerovnováhu.

Vždy existuje možnost přemočení fazolí, pokud jsou skladovány příliš dlouho. Doba namáčení fazolí je 8 hodin. Je známo, že ponechání fazolí namočených déle než 12 hodin může způsobit velké poškození nejen textury fazolí, ale také jejich chuti a někdy může podnítit jejich zkažení. Během 12 hodin absorbuje bens příliš mnoho vody. Je velmi důležité fazole dostatečně namočit.

Před namáčením fazolí odstraňte všechny zlomené fazole a vzdálené částice, jako jsou malé kamínky nebo větvičky. Fazole úplně propláchněte a vodu z mytí zlikvidujte. Omytou a zbavenou zeleninu vložte do skleněné mísy a zalijte studenou filtrovanou vodou (přibližně 3 hrnky vody na každou sklenici sušené fazole). Nepřidávejte sůl, mohlo by to zabránit zadržování vody.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Fazole je třeba na několik hodin nebo přes noc namočit, aby se zvýšily jejich nutriční a další zdravotní přínosy. Nejběžnější použití namáčení fazolí je zkrátit dobu vaření, ale další výhodou snadnější stravitelnosti je něco, kvůli čemu se proces namáčení přes noc vyplatí. Přestože namáčení fazolí je vynikající proces, přílišné namáčení fazolí může fazole poškodit a drasticky snížit jejich hodnotu.

Nejčastějším znakem přemáčení je kašovitost způsobená fazolemi, k tomu obvykle dochází, pokud jsou fazole namočené déle než 12 hodin. Nejdůležitějším faktorem je namáčet fazole na správnou dobu, abyste si mohli užít maximální nutriční a další terciární výhody. To lze nalézt v tabulce výše.

Reference

1. https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
2. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus