Jak dlouho vydrží sójové mléko (a proč?)

Přesná odpověď: 7-10 dní

Sójové mléko, stále oblíbenější alternativa mléčného mléka, je rostlinný nápoj. Několik lidí přechází na sójové mléko ve prospěch kravského mléka, protože je zdravější a přispívá ke snížení hmotnosti. Lidé s intolerancí laktózy, kteří nemohou strávit kravské mléko, považují sójové mléko za lepší alternativu.

I když má sójové mléko okrajově stejnou nutriční hodnotu jako kravské mléko, má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah nasycených tuků. Je obohacen o vitamíny a minerály a nabízí nespočet zdravotních výhod. Zlepšuje zdraví mozku a srdce a snižuje příznaky onemocnění menopauza.

Jak dlouho vydrží sójové mléko?

Obvyklá mylná představa o sójovém mléce je, že by se nezkazilo, kdyby nebylo chlazené. Mnozí předpokládají, že sójové mléko jako nemléčný výrobek je bezpečné mimo lednici. Navzdory domněnce se sójové mléko kazí podobně jako mléko kravské. Mezi běžné ukazatele expirace patří kyselost v chuti a vůni a hrudkovitá struktura. Krabice se abnormálně roztahuje a barva mléka ztmavne. Konzumace zkaženého sójového mléka může způsobit nevolnost a žaludeční potíže, které mohou vést k otravě jídlem.

Sójové mléko lze rozdělit na chlazené a trvanlivé. Nechlazený typ vydrží déle než chlazený typ. Oba druhy sójového mléka je potřeba po otevření skladovat v lednici. Chlazené sójové mléko vydrží v lednici 7 až 10 dní, poté není bezpečné ho konzumovat.

Nechlazené mléko má dlouhou trvanlivost 6 až 8 měsíců, pokud zůstane neotevřené. Datum expirace určuje pouze dobu použitelnosti neotevřeného kartonu.

Sójové mléko lze po otevření zmrazit a skladovat. Zmrazené sójové mléko vydrží až 3 měsíce. Rozmrazí se a po zmrazení se používá ke konzumaci. I když zmrazení nemění bezpečnost nebo nutriční hodnotu mléka, ovlivňuje texturu a vůni. Po rozmrazení by měl být použit do dvou dnů a nikdy znovu nezmrazovat.

Proč sójové mléko vydrží tak dlouho?

Běžné kravské mléko se po dvou týdnech kazí. Sójové mléko je jiné a nekazí se stejným způsobem jako mléko mléčné. Životnost produktu je přímo ovlivněna tím, jak je skladován. Uzavřené kartony sójového mléka vydrží mnohem déle než ty otevřené. Po otevření rychleji vyprší, protože sójové mléko je náchylné k vývinu.

Trvanlivé mléko zůstává bezpečné při pokojové teplotě, pokud je ponecháno neotevřené. Nemusí se chladit. Uzavřené kartony s nechlazeným mlékem vydrží 3 až 4 týdny, pokud jsou uloženy ve spíži. Naopak chlazené mléko je ovlivněno změnou teploty. Teplota ovlivňuje konzistenci mléka. Uchovávání chlazeného mléka při pokojové teplotě způsobuje rychlejší zkažení. Proto se rychleji kazí, pokud je ponechán venku. Chlazení zpomaluje degradaci ingrediencí.

Otevřené krabice s mlékem nejsou bezpečné, pokud je ponecháte venku několik hodin. Pokud je však datum vypršení platnosti daleko, může být stále dobré jít. Jeho použitelnost závisí na míře vystavení teplotám a stáří kartonu. Poloprázdné kartony se navíc rychleji kazí kvůli většímu vystavení vzduchu.

Domácí sójové mléko má kratší životnost než mléko z obchodu. Mléko prodávané v obchodech má přidané konzervační látky, které mu pomáhají déle vydržet. Naopak domácí sójové mléko postrádá extra konzervační látky a obohacené živiny. V lednici vydrží jen pár dní. Nejlepší je konzumovat brzy po výrobě.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Závěrem lze říci, že sójové mléko je oblíbenou rostlinnou alternativou kravského mléka. Je bohatý na bílkoviny jako kravské mléko a má antioxidační vlastnosti. I když je sojové mléko z obchodu s nízkým obsahem vápníku, je obohaceno o vitamíny, aby se zvýšila jeho nutriční hodnota.

Mléko vyrobené ze sójových bobů zatěžuje životní prostředí méně než kravské mléko. Jelikož se jedná o rostlinný nápoj, je ekologicky prospěšný. Navíc se dá použít jako náhrada k výrobě imitace mléčných výrobků. Je také oblíbenou přísadou do mléčných potravin. I když je sójové mléko náchylné ke zkažení, může být při správném skladování používáno po dlouhou dobu.

Reference

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1995.tb01377.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464613002041