Jak dlouho vydrží víno po otevření (a proč)?

Přesná odpověď: 3 až 5 dní

Víno je velmi známý alkoholický nápoj. Vyrábí se kvašením hroznů, i když jsou známé i jiné způsoby jeho vzniku. Kromě hroznů hrají při výrobě vína významnou roli také kvasinky, které přeměňují cukr hroznů na oxid uhličitý a etanol. Velkou roli tedy hraje druh hroznů nebo kvasinek použitých při přípravě vína.

Vinařské společnosti udělat víno se záměrem udržet je prodejné měsíce nebo roky. Po otevření láhve vína však zůstane víno konzumovatelné po kratší dobu, protože účinek konzervačních látek bude pomalu slábnout.

Jak dlouho vydrží víno po otevření?

Existují různé druhy vín a každé z nich má jinou trvanlivost při zapečetění a při porušení pečeti. Je to v podstatě výsledek různých odrůd hroznů použitých při jejich fermentaci. Obvykle je víno zabaleno s určitými konzervačními látkami, aby vydrželo déle, ale když je pečeť porušena, účinek konzervačních látek se snižuje a víno vydrží kratší dobu.

Šumivé víno je běžný druh vína. Může být skladován několik dní a maximálně tři až čtyři dny. Lépe však vydrží v lednici, když bude přikrytý zátkou na sekt.

Mezi další oblíbené druhy vín patří lehké a růžové víno, které po otevření láhve vydrží i týden. V lednici však vydrží jen týden a jsou zakryté korkovou zátkou.

Plné víno a červené víno také vydrží po dobu tří až pěti dnů, pokud je skladujeme na chladném a tmavém místě, nejlépe v lednici se zátkou.

Na druhou stranu Fortified wine a Bag in Box Wine vydrží po porušení pečeti přibližně měsíc za podmínky, že jsou bezpečně skladovány na tmavém a chladném místě.

Proč víno vydrží tak dlouho po otevření?

Doba bezpečné konzumace láhve vína závisí na celé řadě faktorů. Mezi těmito problémy je prominentním problémem, zda je pečeť láhve porušena nebo ne. Pokud je tato pečeť porušena, víno vydrží mnohem méně, než se očekávalo.

Pokud jsou však přijata patřičná opatření, existuje šance, že se jeho expirace prodlouží a napomůže to značně prodloužit jeho trvanlivost. Mezi několik důležitých kroků, které lze podniknout, aby víno zůstalo připravené ke konzumaci déle, patří uchovávání v lednici nebo na chladném a tmavém místě. Zároveň by měl být otvor láhve zakrytý, aby se do vína nepřidávala jakákoliv nepříznivá látka.

Pokud by se víno skladovalo na místě s teplem a světlem, podporovalo by to nežádoucí kvašení vína. Teplo a světlo by totiž vedly k růstu určitých mikroorganismů, které způsobují fermentaci. Když je tedy víno uchováváno na místě, které má nízkou teplotu a je tmavé, má tendenci vydržet déle.

Na druhou stranu je také nezbytné zakrýt otvor láhve vína. Kromě toho, že korek zabrání vnikání nežádoucích látek do láhve, zabrání také nežádoucímu přístupu kyslíku do láhve. Kyslík podporuje fermentaci, ale s přítomností korku bude mít tendenci trvat déle.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Většina vín vydrží po otevření jen pár dní. Některá vína jako Fortified wine a Bag in Box Wine však obvykle vydrží déle než měsíc.

Aby vína vydržela déle, je nutné je skladovat na vhodném místě a s nasazeným korkem nebo zátkou. Chladnička je vhodným místem pro skladování vína, protože má nižší teplotu a je tmavá.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160504003654
2. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2015.00905/full