Přesná odpověď: 6 minut
Vařené vejce je perfektní způsob, jak začít den. Vejce obsahují bílkoviny a všechny potřebné vitamíny a minerály, což z nich dělá kompletní jídlo. Vykazují také různé biologické aktivity, včetně protizánětlivé aktivity, antioxidační aktivity a kardiovaskulární ochrany.
Lidé mohou získat všechny výhody vejce pouze jeho vařením a nejjednodušší způsob, jak to udělat, je uvařit ho. Ačkoli se vaření vajec teoreticky zdá jednoduché, většina lidí má tendenci vejce převařit nebo podvařit, a proto nedosáhne požadovaného výsledku. Řešením tohoto problému je použít časovač na vaření vajec a vařit vejce na přesně stanovenou dobu.
Jak dlouho trvá vařit vejce?
| Druh Vařené Vejce | Čas potřebný |
| Měkké vařené vejce | 6-7 minut |
| Střední Vařené vejce | 8-10 minut |
| Vejce natvrdo | 12-13 minut |
Existují tři druhy vařených vajec, klasifikovaných na základě konzistence žloutku.
První je naměkko uvařené nebo ramenové vejce, které má tekutý žloutek. U tohoto typu žloutku vařte vejce 6-7 minut ve vroucí vodě. Je důležité si uvědomit, že vaječné bílky se vaří po 6 minutách. Druhým typem je středně uvařené vejce. Tato vejce mají džem a měkký žloutek, který není tekutý. Vařením vajec po dobu 8-10 minut získáte středně uvařené vejce.
Třetím typem je vejce natvrdo, které trvá 12-13 minut. V tomto typu vajec je žloutek důkladně uvařený a tvrdý. Vařením vajec po dobu delší než 13 minut získá žloutek šedý prstenec a bílý je gumový. Nyní můžete rozhodnout o době potřebné k uvaření vajec v závislosti na preferenci žloutku. Nezapomeňte umístit vejce jako první a zcela je ponořit do studené vody, abyste zajistili rovnoměrné zahřátí.
Proč trvá vaření vajec tak dlouho?
Vejce obsahují síť bílkovin, tuků a vody, které se při zahřívání mění. Bílek je převážně bílkovinný, zatímco žloutek obsahuje také molekuly tuku.
Proteiny v syrovém vaječném bílku jsou v kompaktním tvaru, držené pohromadě slabými molekulárními vazbami. Při vaření vejce se slabé síly uvnitř proteinu rozbijí, což způsobí, že se proteiny rozvinou a vytvoří vazby s dalšími blízkými molekulami proteinů, čímž se vytvoří síť. Proteiny také interagují s molekulami vody, které se zachytí v proteinové síti. Takto vaječný bílek přechází z tekutého do tuhého, gumovitého stavu. Protože tento proces probíhá téměř okamžitě, bílky se uvaří do 6 minut.
Na druhou stranu vaječné žloutky vyžadují k vaření více tepla, protože obsahují molekuly tuku. Vaječní žloutek se tedy důkladně vaří déle, asi 12–13 minut. Převařená vejce mají gumový bílek a šedý prstenec kolem žloutku, jak již bylo zmíněno dříve. Vejce se převaří jedním ze dvou způsobů. Jeden, pokud se vejce vaří déle než 13 minut. A dva, pokud vaří vodu při teplotě varu. Je nezbytné uchovávat slupky a vejce odděleně.
Převařená vejce se stávají gumovými v důsledku souvislé koagulace bílkovin. Síra přítomná ve vaječném bílku reaguje se železem ve žloutku a vytváří kolem žloutku šedý povlak. Abyste tomu zabránili, po uvaření vejce ponořte do studené vody.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Vařené vejce je jedna potravina, kterou lidé potřebují přidat do svého jídelníčku. Je zdravá, snadno se vyrábí a je velmi všestranná. Díky tomu se dokonale hodí pro nabitý program. Vařená vejce lze jíst v nudlích, namazat na toasty nebo ve vaječném salátu. Tato jídla se snadno šlehají, a proto je z nich dobrá snídaně.
Zejména pro děti může být také zdravou alternativou svačiny. Nedávejte však dětem naměkko vařená vejce (vejce vařená 6-7 minut), protože mohou obsahovat salmonelu. Celkově vzato vařte vejce po dobu uvedenou výše, abyste pokaždé získali dokonale uvařená vejce. Na základě individuálních preferencí lze s vařenými vejci připravit řadu pokrmů.
Odkaz
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- hhttp://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Kdo by si pomyslel, že uvaření vajíčka vyžaduje tolik přesnosti? To je neuvěřitelné.
Překvapuje mě, kolik je toho o vaření vajec vědět. Je to celá věda!
Ano, a nyní chápu, proč jsem nikdy předtím nebyl schopen dosáhnout dokonalého vařeného vejce.
Zajímavý. Nikdy jsem nevěděl, že můžete připravit různé styly vařených vajec jejich vařením po různou dobu.
Ano, textura a konzistence se může tolik změnit pouhým vařením po dobu několika minut více či méně.
Vždy jsem se divil, proč moje vařená vejce nikdy nedopadla dokonale. Tento článek odpověděl na všechny mé otázky týkající se vaření vajec.
Je skvělé konečně pochopit vědu za vařením vajec. Jsem nadšený, že mohu tyto znalosti dobře využít.
Tento článek mi opravdu pomohl uvědomit si, kde jsem udělal chybu při vaření vajec. Mám chuť to znovu vyzkoušet.
Oceňuji informace o vědě za vařením vajec. Je logické, že proteiny potřebují čas, aby se rozvinuly a znovu složily, aby se správně uvařily.
Ano, učit se o chemii přípravy jídla je vždy fascinující.
Tento článek poskytl mnoho užitečných informací o vaření vajec. Doteď jsem netušil, proč se žloutky vaří déle než bílky.
Oceňuji, jak tento článek tak srozumitelně vysvětlil chemii vaření vajec.
Ano, je docela zajímavé, jak funguje věda za vařením.
Neuvědomil jsem si, že doba vaření vajíčka má tak vědecké vysvětlení. Je to úžasné.
Souhlasím, je velmi zajímavé, jak se žloutek a bílek vaří různou rychlostí.
To je docela informativní. Je úžasné zjistit, jak může být jednoduché vařené vejce tak komplikované a může mít tolik využití! Děkuji ti za to.
Absolutně, nikdy jsem nevěděl, že vařená vejce vyžadují tolik pozornosti! To je fascinující.
Ano, je úžasné, že něco tak jednoduchého je tak složité.
Tohle bylo skvělé čtení! Líbí se mi, jak podrobné je vysvětlení vaření vajec. Je to nejen užitečné, ale také fascinující.
Žasnu nad tím, jak moc se lze naučit z něčeho tak jednoduchého, jako je výroba vařených vajec!
Ano, nikdy jsem netušil, že věda za vařením vajec je tak složitá.
Celou tu dobu jsem si myslel, že vaření vajec je jednoduché. Tento článek úplně změnil můj pohled na věc. Jsem ohromen.
Ano, je překvapivé a vzrušující dozvědět se něco nového o tak běžné kuchařské praxi.
Tento příspěvek je docela užitečný. Budu zkoušet různé časy, abych zjistil, který styl vařených vajec mám nejraději.
Jsem rád, že jsem se dnes naučil něco nového. Rád experimentuji s natvrdo vařenými vejci a vidím rozdíl ve výsledcích.
Děkuji za tak podrobné vysvětlení, jak vařit vejce! Tohle je pro mě změna hry.