Jak dlouho vařit fazole v instantním hrnci (a proč)?

Přesná odpověď: 30 minut pro nenamočené fazole a 15 minut pro namočené fazole

Instantní hrnec je nový revoluční kuchyňský spotřebič, který zrychluje dobu vaření a přitom zachovává živiny a chuť jídla. Jedním z nejoblíbenějších receptů na instantní hrnce na sociálních sítích je vaření fazolí. 

Až si někdo příště bude chtít udělat zapečenou fazolovou polévku nebo jiný druh pokrmu se sušenými fazolemi, nemusí trávit hodiny celý den dusením. 

Použití instantního hrnce k vaření fazolí vám pomůže udělat to za 30 minut. Tato praktická vychytávka do kuchyně zkrátí dobu vaření minimálně o polovinu a ušetří také energii.

Jak dlouho vařit fazole v instantním hrnci?

I když jsou fazole skvělým zdrojem bílkovin, mnoho lidí najde vaření sušené fazole časově náročné. Instantní hrnec je elektrický tlakový hrnec, který vaří jídlo mnohem rychleji než tradiční metody varné desky. Doba vaření pro různé druhy fazolí se mění podle množství, které se připravuje.

For one cup of dried beans, try browsing from 11-18 minutes. Although most people think it takes 45 minutes to cook a cup of dry beans in an instant pot, it takes an average of 30 minutes. 

Odborníci doporučují uvařit alespoň šálek suchých fazolí nebo ekvivalentní množství konzervované fazole. Maximální kapacita instantního hrnce je 2 litry.

Měli byste nastavit teplotu na vysoký tlak s vývarem/vodou jako kapalinou. Místo toho lze také použít organický zeleninový vývar, který ušetří trochu přidaného sodíku z vody. Pokud má někdo v hrnci méně než šálek sušených fazolí, upravte to podle toho. Fazole, které byly přes noc namočené a předem scezené (aby byly hydratované), budou potřebovat asi polovinu času vaření.

Syrové fazole jsou vysoce toxické, protože obsahují vysoké hladiny hemaglutininu, fytohemaglutininu. Vařením fazolí se tyto látky snižují, což znamená, že tělo nyní může mnohem lépe rozkládat bílkoviny v fazolích. 

Vaření fazolí také snižuje počet goitrogenů – látky, která může způsobit vznik strumy nebo problémy se štítnou žlázou. 

Proč by vaření fazolí v instantním hrnci trvalo tak dlouho?

Tlakové vaření zajišťuje, že se během vaření fazolí nevypařuje voda. Pokud někdo vaří fazole na varné desce, je snadné, aby hrnec vyschl a fazole spálil.

Odborníci doporučují fazole vařit pod tlakem 30 minut, aby uvolnily chuť a maximálně je uvařily „do krémové konzistence“. Hrnec v IQ je dodáván s automatickým nastavením, které automaticky upravuje tlakový zámek tak, aby vyvážil rozsah vysoké teploty a dobu potřebnou k ohřátí jídla na teplotu. 

Instantní hrnec používá elektronický senzor, který monitoruje jídlo během vaření, který funguje společně s patentovanou technologií mikroprocesorového algoritmu, aby neustále upravoval čas a teplotu podle potřeby během celého procesu vaření. 

Instantní hrnce dosahují vyššího tlaku při podobné době vaření. Uživatelé by si však měli pamatovat, že instantní hrnec je rychlejší než tradiční metody vaření na varné desce. Kromě toho ohřev vnitřku kovového tlakového kotle na vysoký tlak vyžaduje více energie než jiné způsoby vaření, takže mezi spuštěním stisknutí a okamžikem, kdy sporák dosáhne požadované teploty, dojde ke zpoždění.

Jakmile dosáhnete požadované nastavené hodnoty, další doby vaření mohou být kratší kvůli zvýšené retenci živin. Fazole jsou nabité živinami a jejich vaření zvyšuje některé z těchto prospěšných vlastností. 

Vaření může pomoci snížit množství kyseliny fytové ve fazolích. Bylo zjištěno, že kyselina fytová brání trávení a vstřebávání některých minerálů, jako je železo a zinek, takže vaření fazolí pomáhá tento problém zmírnit.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Výzkum ukazuje, že namáčení sušených fazolí na hodinu před vařením má za následek o 40–60 % nižší úroveň, než když fazole nenamáčíme vůbec. Vyzkoušejte tuto techniku ​​přidáním 1 libry sušených fazolí s 8 šálky vody a vařením po dobu 30 minut. 

Po uplynutí doby vaření nezapomeňte na 20 minut uvolnit tlak přirozeně jemně. Kromě toho můžete místo vody přidat další přísady, abyste zvýšili chuť fazolí, jako je jablečný ocet nebo koření. Zbylé fazole lze také uchovávat v lednici až pět dní a jíst je čerstvé.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446