Jak dlouho můžete před vařením uchovávat rozmrazené krůtí maso v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: 1-2 dní

Všichni víme, že jíst maso, které nebylo správně skladováno, může být nebezpečné. Jakékoli jídlo, ale zejména maso, se může stát nebezpečným kvůli nesprávnému chlazení, hygieně potravin a postupům při manipulaci. Pokud máte doma rozmraženého krocana, pravděpodobně se ptáte, jak ho uchovat bezpečné a chutné a také k jídlu.

Po jednom nebo dvou dnech v lednici se musí rozmražená krůta uvařit a zkonzumovat. Pokud mraženou krůtu skladujete v lednici déle než dva dny, mohou se začít množit nebezpečné bakterie. Nechte pod krůtou tác, aby se zachytily případné tekutiny ze syrového masa, a nenechte ho ležet na pultu.

Jak dlouho můžete před vařením uchovávat rozmrazené krůtí maso v lednici?

Rozmražená krůta by měla být uchovávána v lednici pouze dva dny. Můžete rozmrazit krůtu v lednici a můžete ji bezpečně znovu zmrazit, pokud se vaše záměry během těchto dvou dnů změní. Pokud krůtu rozmrazujete studenou vodou, neuchovávejte ji v lednici; mělo by být hned uvařeno.

Nejjednodušší způsob, jak rozmrazit krůtu, je dát ji do lednice a nechat ji pomalu rozmrazit a přitom zůstat na nízké teplotě. Pokud krůtu neplánujete použít během následujících dvou dnů, je nejlepší ji vrátit zpět do mrazáku, abyste minimalizovali bakteriální kontaminaci.

Můžete se rozhodnout, že krůtu nebudete konzumovat, pokud byla v chladničce déle než dva dny. V ledničce trvá pěti až dvanáctikilovému krůtě jeden až tři dny, než rozmrazí. Po tomto okamžiku máte ještě dva dny na jeho využití. Může trvat pět až šest dní, než se dvaadvacetikilový krocan pořádně rozmrazí, a po rozmrazení budete mít dva dny na jeho použití.

I když se to může zdát jako ztráta času, riziko onemocnění potravin z nesprávně konzervovaného masa je značné. Říkáme to proto, že nechcete riskovat, že se vaše krůta zkazí, zvláště když lidé budou jíst krůtu, kterou jste připravili.

Proč můžete uchovávat rozmrazené krůtí maso v lednici tak dlouho?

Vždy mějte na paměti, že znovu zmrazovat by se měly pouze rozmražené krůty. Říkáme to proto, že teplota krůty zůstává během procesu rozmrazování dostatečně nízká, aby se zabránilo tvorbě bakterií. Když krůtu rozmrazíte v mikrovlnné troubě nebo ve studené vodě, nezvýší teplotu do bodu, kdy je nebezpečné ji jíst. Zvýší se však natolik, že mohou být přítomny bakterie.

Bude alespoň krátkou dobu nad 38 °F, což naznačuje, že budou přítomny zárodky. Vzhledem k tomu, že celková teplota je stále chladná, nebude mít šanci rozšířit se příliš daleko přes maso. Okamžité vaření vyřeší problém, než se bakterie rozšíří dále, nicméně opětovné zmrazení se nepovažuje za bezpečné ani vhodné a je třeba se mu vyhnout.

Víme, že různí lidé mají různé myšlenky, pokud jde o rozhodování, zda je jejich jídlo bezpečné nebo ne. Ale pokud se podíváme na normu, můžete krůtu chladit, jakmile úplně rozmrzne, až na dva dny. Mějte na paměti, že pokud jej budete uchovávat déle, riskujete spolknutí bakterií.

Pokud byla krůta ponechána na pultu při pokojové teplotě po libovolně dlouhou dobu, měla by být zlikvidována, protože se v mase začaly množit bakterie, takže je nebezpečné jíst. To je hlavní důvod, proč se doporučuje uchovávat rozmraženou krůtu v lednici pouze 1 až 2 dny. 

Proč investovat do čističky vzduchu?

Je zcela v pořádku nechat krůtu po rozmrazení dva dny před vařením a konzumací v lednici. Pokud jej potřebujete znovu zmrazit, ujistěte se, že tak učiníte do dvou dnů. Ale nikdy nerozmrazujte krůtu v lednici; místo toho použijte studenou vodu nebo mikrovlnnou troubu k okamžitému vaření.

Krůta by se neměla rozmrazovat v teplé vodě nebo nechávat na lince. To není považováno za bezpečné, protože vnější strana krůty zůstane při pokojové teplotě déle, než je přijatelné, a bakterie začnou růst dlouho předtím, než se vnitřnosti ptáka rozmrazí.

Reference

1. https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/001088046500600108
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507001569
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000977