Jak dlouho marinovat steak (a proč)?

Přesná odpověď: 30 minut až 8 hodin

Steak je forma masa nakrájená ze zvířat, jako jsou ovce, kozy, velbloud, kůň, prasata, pštros, krůta, sob, vepřové maso, skopové maso, gammon a mnoho dalších. Steak je forma masa, která je nakrájena přes svalová vlákna včetně kosti. Tato část je nejkřehčí částí masa. Ve steacích jsou také vegetariánské možnosti, které zahrnují houbu portobello, která je vytvořena ve tvaru steaku.

Hovězí steaky jsou jedním z nejběžnějších druhů steaků, které se grilují nebo smaží. Může se vařit v různých časech v závislosti na vaší chuti. Rozsah steaků může zahrnovat modrou (velmi vzácnou) až růžovou a tmavě růžovou. Tyto barvy se mění, když je steak propečený v závislosti na tom, zda je propečený správně nebo přepálený. Nejvýznamnější částí vzácného steaku je měkký, studený a červený střed propečený a marinovaný s hloubkou chutí.

Jak dlouho marinovat steak?

Proces marinování steaku závisí na tom, jak dlouho chcete steak marinovat. Procesy se mohou lišit podle porce masa. Pokud máte řez, který je již křehký, a chcete jen přidat hloubku a více chutí, marinujte 30 minut – 2 hodiny. Pokud váš steak není měkký a vaším hlavním cílem je, aby byl měkký a dodal chutě, mělo by maso odpočívat v marinádě alespoň 2 hodiny po dobu až 8 hodin.

Aby bylo maso měkké a šťavnaté, musíte ho nejlépe marinovat. Nejběžnějším způsobem marinování je udělat si jednu se směsí olivový olej. balzamikový ocet, worcesterská omáčka, sójová omáčka, dijonská hořčice, mletý česnek a sůl a pepř. To zvýrazňuje přirozenou chuť masa, díky čemuž je lahodnější, křehčí a šťavnatější. Přidáním zeleniny, jako je bazalka nebo oregano, bude omáčka svěží.

Při marinování je třeba mít na paměti, že příchutě jsou určeny pouze pro vnější slupku, aby byla křupavější a chutnější. Pokud chcete hluboké aroma, můžete steak marinovat tak, že jej nejprve nakrájíte na kousky. Ale tím se rozloží tuk, který pomáhá při procesu vaření steaku. Nedoporučuje se marinovat maso déle než přes noc, protože zkřehnutí bílkovin v mase se může změnit na kyseliny, takže vnější vrstva bude moučná a kašovitá, aniž by změkly vnitřky.

Dobrým tipem, jak do masa zahrnout příchutě, je ponechat si některé příchutě před přidáním syrového masa. Do vařeného masa přidejte vyhrazené chutě jako polevu nebo omáčku. Dalším způsobem, jak do masa vnést příchutě, je naklepat maso na tenčí výchozí bod, takže se chutě dostanou do každého sousta steaku. Vždy se doporučuje maso před kašovitým skusem řádně marinovat.

Proč marinování steaku trvá tak dlouho?

Marinování steaku dodává hloubku chuti bez vynaložení velkého úsilí. Marináda dodává chuť a kyselinu citronová šťáva dělá steak vláčnějším. Jednoduchá směs ingrediencí může váš steak zvlhčit a změkčit a dodat steaku zcela novou lahodnost. Kyselina přes citrónovou šťávu oslabuje tkáň steaku, takže povrch je připraven získat chuť.

Nakrájení steaku na plátky může pomoci hlubokému proniknutí marinády do vašeho steaku. Sůl v sójové omáčce může dobře proniknout dovnitř celého steaku, takže je lahodnější a chutnější. Sůl také vytáhne veškerou přebytečnou tekutinu, a tak se solanka znovu vstřebá rozbitím svalů.

Chvíli trvá, než marináda pronikne vrstvami masa, a proto se doporučuje maso marinovat přes noc. Působení enzymů je v noci plné, a proto pomáhá marinátu dostat se i do spodních vrstev. Marinát umožňuje přidat hloubku chuti a chuti pouze základními předměty ze spíže. Do steaku můžete přidat koření, kouř nebo sladkost v závislosti na vaší chuti.

Snažte se nepoužívat dochucovadla na bázi kyselin, protože mohou maso vysušit a ztvrdnout. Ale přidání vápenné vody může způsobit, že steak změkne, aniž by to způsobilo velké škody. Marinujte steak v chladničce, která zabrání růstu bakterií. Marinádu nepoužívejte znovu, podávejte ji k masu. Dodržujte používání nereaktivních materiálů, protože mohou zničit produkt.

Steak pak můžete grilovat, opékat, péct nebo opékat. Můžete také zkusit smíchat několik procesů, aby byla jemnější. Použijte špejle, uzavíratelné sáčky, dobře máslem vymazané zapékací misky, aby chutě dlouho vydržely.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Steak můžete marinovat od 30 minut až po 8 hodin. V závislosti na chuti a času, který máte k dispozici, můžete zajistit, aby marináda na steaku dlouho vydržela. Upřednostňuje se marinovat steak přes noc, aby se aroma z marinády pomohlo proniknout hluboko do kůže. Před marinováním se také doporučuje nakrájet kousky na plátky, protože to pomůže marinádě dostat se do spodních vrstev.

V závislosti na tom, jak chcete, aby váš steak chutnal, a typu přidaného koření lze upravit dobu marinování. Můžete také experimentovat s různými styly vaření, aby bylo maso křehčí. Je nezbytné přidat citronovou šťávu a sůl, protože pomáhá při lámání pokožky a nastartování činnosti enzymů.

Reference

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1307&context=extension_curall
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801837s