Genaue Antwort: 3 bis 4 Monate
Eingelegte Eier sind einfach hartgekochte Eier, die einige Tage oder Wochen in Essig oder Salzlake aufbewahrt werden. Eingelegte Eier werden zum Verzehr als Snack oder zu jeder anderen Mahlzeit zubereitet. Darüber hinaus werden eingelegte Eier häufig und gerne in Bars, Pubs, Tavernen und überall auf der Welt verwendet, wo Bier serviert wird.
Je nach Zubereitungsverfahren und verwendeter Pökellösung können eingelegte Eier süß, scharf oder süß-würzig schmecken. Die gebräuchlichste Art, eingelegte Eier zuzubereiten, besteht darin, die Eier hart zu kochen und dann ihre Schale zu entfernen. Danach werden diese Eier in Essig, Salzen, Gewürzen und anderen Gewürzen gepökelt.
Wie lange halten eingelegte Eier?
Eingelegte Eier haben eine überraschend lange Haltbarkeit. Betrachten wir die Haltbarkeit als ganz normal hart gekochte Eier, sie können innerhalb weniger Tage schlecht werden. Wenn Sie sie jedoch nur in Essig aufbewahren, kann sich ihre Haltbarkeit um bis zu 3 bis 4 Monate verlängern.
Im Durchschnitt können eingelegte Eier problemlos monatelang haltbar sein, jedoch bestimmen viele Faktoren die Haltbarkeit von eingelegten Eiern. Der Hauptfaktor, der die Haltbarkeit verlängern oder sogar drastisch verkürzen kann, sind die Lagerbedingungen von eingelegten Eiern.
Die geeignete Bedingung für die Aufbewahrung von eingelegten Eiern besteht darin, sie in einem luftdichten Glas- oder Plastikbehälter bei niedrigen Temperaturen aufzubewahren. Obwohl viele Menschen es vorziehen, eingelegte Eier bei Raumtemperatur aufzubewahren, ist Raumtemperatur keine geeignete Bedingung, um sie zu lagern. Am besten bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Wenn Sie die eingelegten Eier außerdem bei einer Temperatur von mehr als 40 Grad Fahrenheit aufbewahren, kann dies zu einer bakteriellen Kontamination der eingelegten Eier führen.
Abgesehen von diesen allgemeinen Lagerbedingungen können Sie beim Kauf von fertig eingelegten Eiern auf dem Etikett auf der Flasche die Lagerbedingungen dieser eingelegten Eier nachlesen. Es wird empfohlen, diese Lagerungsanweisungen zu befolgen, da sie am besten geeignet sind. Da jedes eingelegte Ei seine Art der Zubereitung hat, ändern sich mit der Änderung der Zubereitungsart auch die Lagerbedingungen.
Hier ist eine kurze Zusammenfassung, wie lange eingelegte Eier je nach Lagerbedingungen haltbar sind:
| Lagerbedingungen | Uhrzeit |
| Niedrige Temperatur | 3 zu 4 Monate |
| Zimmertemperatur | 1 zu 2 Monate |
Warum halten eingelegte Eier so lange?
Es gibt viele Gründe für die längere Haltbarkeit von eingelegten Eiern im Vergleich zu normalen hartgekochten Eiern.
Der Hauptgrund ist die Pökellösung, die bei der Zubereitung der eingelegten Eier verwendet wird. Essig und Wasser werden seit Jahrhunderten als Konservierungsmittel verwendet, und die gleiche Lösung wird zur Herstellung von eingelegten Eiern verwendet. Wenn der Lösung Essig hinzugefügt wird, erhöht sich der pH-Wert der gesamten Mischung. Als Ergebnis wird die Mischung sauer. Ein erhöhter Säuregehalt der Lösung verhindert das Wachstum von Bakterien und Mikroben in die Lösung und verlängert so die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Dies ist der Hauptgrund, warum Essig als natürliches Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet wird.
Darüber hinaus begrenzt eine Erhöhung des pH-Werts von eingelegten Eiern das Wachstum von Clostridium botulinum-Bakterien. Dies sind die Bakterien, die der Hauptgrund dafür sind, dass eingelegte Eier schlecht werden, da sie mit der Mischung reagieren und zu Botulismus führen. Das Vorhandensein von Essig verhindert, dass diese Bakterien Botulismus verursachen.
Darüber hinaus erhöht die Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter auch die Haltbarkeit von eingelegten Eiern. Da sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wird die Wechselwirkung zwischen eingelegten Eiern und der Atmosphäre vermieden, wodurch sie länger haltbar sind.
Zusammenfassung
Die Idee, eingelegte Eier zu haben, oder besser gesagt, die Idee, hartgekochte Eier in Essig aufzubewahren, bestand darin, ihre Haltbarkeit zu verlängern und sie über Monate haltbar zu machen. Mit der Zeit begannen die Menschen jedoch, eingelegte Eier als solche zu genießen.
Diese Methode schützt die Eier auch vor mikrobiellen Bakterien und anderen derartigen Organismen. Dies ist der Hauptgrund, warum die Haltbarkeit von gekochten Eiern um Monate verlängert wird. Bei richtiger Lagerung können eingelegte Eier bis zu 4 Monate haltbar sein, bei ungeeigneten Bedingungen können sie jedoch nur innerhalb einer Woche verderben.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668
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