Genaue Antwort: 12 Minuten
Eigelb und ganze Eier speichern große Mengen an Eiweiß und Cholin und werden beim Kochen verwendet. Ungeachtet des ernährungsphysiologischen Nutzens von Eiern ergeben sich aufgrund des Cholesteringehalts, des Salmonellenbefalls und der Empfindlichkeit gegenüber Eiproteinen einige potenzielle medizinische Probleme.
Die Forschung fand heraus, dass Eier ebenfalls den hohen Cholesterinspiegel erhöhen, den der Körper benötigt. Die neuesten Ernährungsvorschriften des Bundes warnen derzeit nicht vor Cholesterin in der Nahrung, was dazu führt, dass die Menschen Eier in ihrer Ernährung auf jeden Fall einschränken.
Das schwerwiegendste Problem bei blubbernden Eiern ist, dass die Menschen sie ohne großen Aufwand überkochen können, was zu einem dunkelgrünen Ton um das Eigelb und einem ziemlich schwefeligen Geschmack führt.
Wie lange dauert es, ein Ei zu kochen?
| Gekochtes Ei | Zeit genommen |
| Weich gekochtes Ei | 4-5 Minuten |
| Etwas festeres Eigelb | 6 Minuten |
| Komplett hartgekochtes Ei | 12 Minuten |
Die Zeitdauer eines gekochten Eies variiert je nach Zustand. Im Allgemeinen dauert das Kochen 12 Minuten. Beim Kochen eines Schaumeis ist das Timing alles.
Und falls Sie gewürzte Eier zum Grillen, einen leckeren Avocado-Eier-Salat oder einfach nur einen schnellen und unkomplizierten Protein-Knabber brauchen, müssen Sie genau wissen, wie lange Sie Eier sprudeln lassen.
Die Kochzeit für Schaumeier hängt von Ihrer Kochstrategie ab und davon, wie Sie Ihr Eigelb mögen. Diese Skizze zeigt die Kochzeiten unter Verwendung der obigen Sprudelstrategie. Bitte achten Sie darauf, die Uhr einzustellen, wenn die Eier ins Wasser kommen, und bringen Sie sie nach der Brühzeit in die Eisdusche.
Die Zeit, die es dauert, bis Eier Blasen bilden, schwankt mit der Größe. Die bescheidenen Eier kochen im Gegensatz zu den großen schneller, und diese Hilfe hängt von standardmäßigen mittelgroßen Eiern ab.
Außerdem unterscheidet sich die zum Kochen von Eiern benötigte Zeit mit der Höhe aufgrund von Änderungen des barometrischen kritischen Faktors. Wasser sprudelt in höheren Lagen bei einer niedrigeren Temperatur; Dementsprechend benötigen sprudelnde Eier möglicherweise mehr Kochzeit.
Der starke Temperaturunterschied kann zu „betäubten“ oder ungleichmäßig gekochten Eiern oder weitaus abscheulicheren – zerbrochenen, beschädigten Eiern führen. Erhitzen Sie die Eier vorsichtig mit dem Wasser.
Dies berücksichtigt ein progressives, gleichmäßiges Kochen, das sich dem idealen Ei mit harter Schaumbildung nähert. Wir erkennen, dass Ihr Ei tadellos gekocht ist, wenn es einen dunklen, gelben Fleck hat. Das Eigelb eines zu stark gekochten Eies nimmt wiederum eine grünlich-dunkle Schattierung an.
Warum kocht man ein Ei so lange?
We Eier kochen für so lange. Der Grund dafür ist, dass beim Erhitzen einige chemische Veränderungen stattgefunden haben. Denaturierung ist das, was passiert, wenn Wärme auf die Eier angewendet wird. Synthetisch ist dies der Zyklus, durch den die Ketten von Aminosäuren aus ihrem einzigartigen (oder lokalen) Zustand umgewandelt werden.
Die Wärme Ihres Ofens denaturiert das Protein, indem es einen Teil seiner Bindungen stört, die das Partikel in Form halten. Aufgrund von Eiern mit harter Schaumbildung verklumpen die Proteine und zementieren, wodurch das Eiweiß und das Eigelb fest werden.
Mit etwas mehr Wissenschaft wären wir jetzt mit der Wissenschaft hinter einigen Standardverfahren vertraut, die bei der Bereitstellung von Eiern mit harter Blase verwendet werden, die uns versorgen werden.
Ein typisches Problem beim Kochen von Eiern mit harten Blasen besteht darin, dass die Schale zerbricht und Eiweiß austritt. Eine einfache Lösung besteht darin, Speisesalz oder Essig hinzuzufügen. Salz und Säuren (wie Essig) können Proteine ebenso denaturieren wie Hitze. Durch die Zugabe dieser Stoffe wird die Wechselwirkung, durch die das Eiweiß hart wird, beschleunigt und die Entwässerung gestoppt.
In der Tat sehen einige Pläne vor, dass Eier in Essig und Salzwasser hart gesprudelt werden, um zu verhindern, dass die Brüche wirklich auftreten.
Fortgeschrittene Köche müssen die Eier jedoch möglicherweise nach dem Kochen in kaltes Wasser spritzen, was die Anordnung des Eisensulfids mildern sollte.
Zusammenfassung
Das Zubereiten von Speisen erfordert Zeit, und jemand sollte jedes Essen eine bestimmte Zeit lang kochen, um den idealen Charakter hervorzuheben. Da Attraktivität jedoch emotional ist, gibt es nicht die eine richtige Kochzeit.
Eine ähnliche Richtlinie gilt für Eier, eine der besten und am häufigsten verschlungenen Nahrungsquellen der Welt. Schaumeier sind für viele Eierliebhaber eine beliebte Wahl.
Die ideale Konsistenz von Eigelb und Eiweiß ändert sich von Mensch zu Mensch. Daher ist es wichtig, einem bestimmten Lebensmittel die richtige Zeit zu geben, um seinen absoluten Geschmack zu erfahren.
Bibliographie
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0143-0807/21/1/314/meta
- https://www.researchgate.net/profile/Chris-Fellows/publication/266407610_First_Learn_to_Boil_an_Egg_Towards_a_Pragmaticist_Vision_of_the_Physical_Sciences/links/54b467ca0cf26833efd024db/First-Learn-to-Boil-an-Egg-Towards-a-Pragmaticist-Vision-of-the-Physical-Sciences.pdf
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Ich habe nie über die chemischen Veränderungen und deren Auswirkungen auf den Kochprozess nachgedacht. Das war bewusstseinserweiternd.
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