Wie lange dauert die Weinherstellung (und warum)?

Genaue Antwort: 2 Monate

Es gibt viele Hobbys wie Singen, Tanzen und Spielen. Aber auch das Weinmachen gilt als Hobby. Wie lange dauert die Weinherstellung? Der Hauptunterschied zwischen selbstgebrautem Wein und Bier ist die Zeit, die benötigt wird, um sie zu brauen. Es ist bereits bekannt, dass Wein gealtert wird, um ihm mehr Geschmack und Farbe zu verleihen. Die Weinherstellung zu überstürzen, gilt unter Hausbrauern als Verschwendung von gutem Wein. Es gibt keine bestimmte Zeit für die Reifung des Weins, da die Reifung von Typ zu Typ unterschiedlich ist.

Wie lange dauert die Weinherstellung?

Der Prozess der Umwandlung von Trauben in Wein dauert nicht allzu lange – der Fermentationsprozess, durch den Hefe den Zucker in Trauben in Alkohol umwandelt, dauert etwa eine Woche. Winzer massieren jungen Wein auf verschiedene Arten, bevor er in die Flasche kommt. Es ist unwahrscheinlich, dass das Massieren bei selbstgebrauten Weinen nicht möglich ist.  

Unten ist die Tabelle, die die Änderung der Eigenschaften mit zunehmender Zeit darstellt:

Die Schlussfolgerung aus der obigen Tabelle ist, dass Wein mit zunehmendem Alter besser schmeckt. Es ist wichtig, dass der Wein nach der Gärung für einen besseren Geschmack und Aroma so belassen wird, wie er ist. Gleichzeitig unterscheidet sich die Alterung je nach Weintyp.

Warum dauert die Weinherstellung so lange?

Das Altern wird zu einem obligatorischen Prozess der Weinherstellung nach der Gärung, da das Altern den Geschmack des Weins verbessert. Wie oben erwähnt, ändern sich mit der Zeit die Eigenschaften des Weins. Diese Eigenschaften umfassen hauptsächlich Geschmack und Farbe. Für jeden Prozess gibt es Vor- und Nachteile. Ebenso gibt es Vor- und Nachteile beim Altern des Weins.

Ob die Alterung dem Wein zugute kommt oder nicht, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Nicht jeder Wein profitiert vom Altern. Einige Weine sollten direkt nach der Gärung geöffnet werden, da sie bei so langer geschlossener Lagerung den fruchtigen Charakter verlieren. Weine, die für die Reifung hergestellt werden, sind schwer jung zu trinken, da sie Säure und Tannin benötigen, um richtig zu altern.

Tannine spielen eine wichtige Rolle bei der Alterung. Aber was sind sie? Wie findet man sie? Und schließlich, welche Rolle spielen Tannine beim Altern? Tannine kommen in den Schalen und Samen von Früchten vor. Tannine haben eine adstringierende Wirkung, was den bitteren Geschmack verursacht, wodurch sich der Mund trocken anfühlt. Tannine werden schwächer, wenn sie im Laufe der Zeit polymerisieren oder längere Ketten bilden. Die Tannin-Polymermoleküle haben ein weicheres Gefühl und einen weicheren Geschmack. Tannine gehören zur selben Familie wie Farben und Aromen.

Die folgenden Änderungen werden mit zunehmender Zeit nach der Fermentation beobachtet:

1. Alterungsdynamik
2. Rotwein verliert Farbe.
3. Weißwein Farbe wird prominent
4. Leichte Fruchtaromen verbinden sich zu einem nuancierteren „Bouquet“, und Nebencharaktere vermischen sich mit den übrigen.
5. Säure und Gerbstoffe lösen sich auf.

Säure und Gerbstoffe dienen auch als Konservierungsmittel.

Wie oben erwähnt, werden für verschiedene Weine unterschiedliche Reifezeiten festgelegt. Und auch viele andere Faktoren beeinflussen das Altern auf unterschiedliche Weise. Rotwein profitiert vor allem von der Alterung. Da Weiß- und Roséweine eher einen in Stein gemeißelten Alterungsprozess haben und nicht viel von einer weiteren Alterung profitieren. Tempranillo, Aglianico und Nebbiolo sind die Weine, die eine Reifezeit von 20 Jahren benötigen.

Es hat sich auch herausgestellt, dass die Verwendung eines Schraubverschlusses oder Korkens die Alterung entsprechend beeinflussen kann. Weine, die mit einem Korken verschlossen sind und niemals vollständig versiegelt sind, können dazu beitragen, dass Sauerstoff in die Flasche gelangt. Dies kann dem Wein helfen, besser zu werden und schneller zu reifen. 

Zusammenfassung

Auch wenn die Weinherstellung einfach klingt, ist sie nicht jedermanns Sache. Es erfordert ein gewisses Maß an Fachwissen und viel Geduld. Fachwissen ist erforderlich, da es wichtig ist, die Bedeutung der Reifung und die für die Reifung jeder Weinsorte erforderliche Zeit zu kennen. Nur zu wissen, dass etwas die Dinge nicht ändern wird, aber das Gleiche zu implementieren, würde es tun.

Das Wissen über die Weinherstellung, die den Reifungsprozess umfasst, ist nicht ausreichend, ohne die Geduld zu verlieren, ist das Warten auf den Abschluss der Reifungsperiode obligatorisch. Einige neigen entweder aus Angst oder ohne Geduld dazu, den Wein vor der Reifezeit zu probieren. Wie heißt es doch so schön: Warten zahlt sich aus. Ebenso ist es notwendig, mit dem Trinken des Weins zu warten, bis die Reifezeit abgeschlossen ist.  

Bibliographie

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