Wie lange werden Hühner aus Cornwall gekocht (und warum)?

Genaue Antwort: 50 bis 60 Minuten

Cornish Hens sind eine Kreuzung zwischen White Rock und Cornish Chickens. Aufgrund ihrer geringen Größe ähneln sie Miniaturhühnern. Kornische Hühner sind eine Freude bei jeder eleganten Dinnerparty. 

Diese Hühner werden gekocht und im Ganzen serviert. Eine Person kann zwischen mehreren Methoden wählen, um eine kornische Henne zu kochen. Ein wichtiger Faktor zwischen den Kochmethoden ist die Zeitdauer.  

Wie lange werden Hühner aus Cornwall gekocht?

Man kann eine Cornish Henne auf verschiedene Arten zubereiten. Das Braten der Henne im Ofen ist die häufigste. Bei dieser Methode backt man das Huhn in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 425 Grad Fahrenheit für 50 bis 60 Minuten.

Man kann auch eine Cornish Henne langsam kochen. Ein Slow Cooker braucht 3 Stunden, um ein Huhn auf hoher Stufe zu garen, und 5 Stunden auf niedriger Stufe. Man muss warten, bis die Innentemperatur der Henne 165 Grad Fahrenheit erreicht. Pochieren, eine andere Art, Hühner aus Cornwall zuzubereiten, dauert 30 bis 35 Minuten. 

Andererseits kann man das Huhn auch auf einem Barbecue-Grill grillen. Ein ganzes kornisches Huhn kocht in 1 Stunde und hat einen schönen Saibling darauf, ähnlich wie beim Braten des Fleisches im Ofen. Das Frittieren einer Cornish Henne dauert aufgrund ihrer geringen Größe bei 10 Grad Fahrenheit nur 350 Minuten. 

Eine Cornish Henne kann bei 160 Grad Fahrenheit 3 ​​Stunden und 30 Minuten lang sous vide sein. 

Warum dauert das Kochen einer Cornish Henne so lange?

Drei Faktoren beeinflussen die Garzeit von Hühnern aus Cornwall. Dies sind die Art des Fleisches, das Vorhandensein von Knochen und die Kochmethode. 

Cornish-Hühner enthalten dunkles und weißes Fleisch. Dunkles oder rotes Fleisch ist in Regionen vorhanden, die längerer körperlicher Betätigung und Bewegung ausgesetzt sind. Weiße Muskeln hingegen sind nicht so aktiv. 

Aktive Muskeln benötigen viel Sauerstoff. Daher sind sie reich an Eisen. Darüber hinaus enthalten sie auch einen hohen Fettgehalt. Zähes dunkles Fleisch wie die Keulen braucht mehr Zeit zum Zartwerden. 

Während des Kochvorgangs verflüssigt sich ein als Kollagen bekanntes Bindegewebe und wandelt sich in Gelatine um. Der Prozess erfordert hohe Temperaturen. Daher muss das Fleisch länger gegart werden, um diese Temperaturen zu erreichen. Darüber hinaus schmilzt das zusätzliche Fett bei hoher Hitze und hält das Cornish-Hühnerfleisch saftig.

Im Gegensatz dazu ist weißes Fleisch zart und hat weniger Bindegewebe. Daher kocht es schneller.

Da Cornish-Hühner im Ganzen gekocht werden, kochen die Knochen mit dem Fleisch. Wärme strahlt durch den Knochen und verlängert das Kochen der Muskeln. Darüber hinaus schließt die Haut der Hühner Feuchtigkeit im Inneren ein, was die Garzeit verlängert.   

Man darf das Fleisch nicht überkochen. Das Überkochen von dunklem Fleisch führt zu weniger zartem Fleisch, da die Kollagenfasern schrumpfen, was zu Flüssigkeitsverlust führt. Außerdem macht das Überkochen von weißem Fleisch es trocken.

Schließlich kocht Fleisch direkt an der Wärmequelle schneller. Beim Braten, Frittieren oder Grillen im Ofen kommen Cornish Chickens in Kontakt mit der Wärmequelle. Dazu gehören die Heizspirale im Backofen, das heiße Öl beim Frittieren und die helle Kohle beim Grillen. Daher verkohlen und kochen sie schnell. Sous-Vide und Pochieren beruhen auf der Wärmeübertragung durch Wasser, was nicht so effektiv ist. Schließlich erhitzt ein Slow Cooker das Utensil langsam. Daher dauert es lange. 

Zusammenfassung

Das Kochen einer Cornish Henne ist einfach, solange man die empfohlene Zeit nicht überschreitet. Die Garzeit des Fleisches hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dazu gehören die Art des Fleisches, das Vorhandensein eines Knochens und die verwendete Methode. Die bedeutendste ist die Kochmethode.  

Für eine elegante Dinnerparty kann man sich für ein im Ofen gebratenes Huhn entscheiden. Unter Zeitdruck kann man sich jedoch für Grillen oder Frittieren entscheiden. Man kann das Huhn auch über Nacht langsam kochen, um Zeit beim Kochen zu sparen. Pochieren und Sous-Vide sind selten. 

Bibliographie

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