Réponse exacte : 3 à 4 mois
Les œufs marinés sont simplement des œufs durs conservés dans du vinaigre ou de la saumure pendant quelques jours ou semaines. Les œufs marinés sont préparés pour être consommés comme collation ou avec tout autre repas. De plus, les œufs marinés sont largement et populairement utilisés dans les bars, pubs, tavernes ou partout dans le monde où l’on sert de la bière.
Selon le processus de préparation et la solution de décapage utilisée, les œufs marinés peuvent avoir un goût sucré, épicé ou sucré-épicé. La façon la plus courante de préparer des œufs marinés consiste à faire bouillir les œufs durs, puis à retirer leur coquille. Après cela, ces œufs sont séchés dans du vinaigre, des sels, des épices et d'autres assaisonnements.
Combien de temps durent les œufs marinés ?
Les œufs marinés ont une durée de conservation étonnamment longue. Lorsque l'on considère la durée de conservation d'un produit normal œufs durs, ils peuvent se gâter en quelques jours seulement. Cependant, le simple fait de les conserver dans du vinaigre peut augmenter leur durée de conservation de 3 à 4 mois.
En moyenne, les œufs marinés peuvent facilement durer des mois, cependant, de nombreux facteurs déterminent la durée de conservation des œufs marinés. Le principal facteur qui peut augmenter la durée de conservation ou même la réduire de manière drastique est les conditions de stockage des œufs marinés.
La condition appropriée pour conserver les œufs marinés est de les conserver dans un récipient en verre ou en plastique hermétique à basse température. Bien que de nombreuses personnes préfèrent conserver les œufs marinés à température ambiante, la température ambiante n'est pas une condition appropriée pour les conserver. Le mieux est de les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
De plus, si vous conservez les œufs marinés à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit, cela peut entraîner une contamination bactérienne des œufs marinés.
En dehors de ces conditions générales de stockage, si vous achetez des œufs marinés prêts à l'emploi, vous pouvez consulter l'étiquette collée sur la bouteille, sur les conditions de stockage de ces œufs marinés. Il est recommandé de suivre ces instructions de stockage car elles sont les plus adaptées. Comme chaque œuf mariné a sa façon d'être préparé, donc, avec le changement de méthode de préparation, ses conditions de stockage changent également.
Voici un bref résumé de la durée de conservation des œufs marinés en fonction des conditions de stockage :
| Conditions de stockage | Temps |
| Basse température | 3-4 mois |
| Température ambiante | 1-2 mois |
Pourquoi les œufs marinés durent-ils aussi longtemps ?
Il existe de nombreuses raisons derrière la durée de conservation prolongée des œufs marinés par rapport aux œufs durs normaux.
La principale raison est la solution de décapage utilisée dans le processus de préparation des œufs marinés. Le vinaigre et l'eau sont utilisés comme conservateurs depuis des siècles, et la même solution est utilisée dans la fabrication d'œufs marinés. Lorsque du vinaigre est ajouté à la solution, le niveau de pH du mélange complet augmente. En conséquence, le mélange devient acide. Des niveaux acides accrus de la solution empêchent la croissance de bactéries et de microbes dans la solution, augmentant ainsi la durée de conservation des aliments. C'est la principale raison pour laquelle le vinaigre est utilisé comme conservateur alimentaire naturel.
De plus, une augmentation du niveau de pH des œufs marinés limite la croissance des bactéries Clostridium botulinum. C'est la bactérie qui est la principale raison de la détérioration des œufs marinés, car elle réagit avec le mélange et entraîne le botulisme. La présence de vinaigre empêche cette bactérie de provoquer le botulisme.
De plus, lorsqu'il est conservé dans un récipient hermétique, il augmente également la durée de conservation des œufs marinés. Comme les garder dans un récipient hermétique évite l'interaction entre les œufs marinés et l'atmosphère, ce qui les fait durer plus longtemps.
Conclusion
L’idée d’avoir des œufs marinés, ou pour dire, l’idée de conserver les œufs durs dans du vinaigre était d’augmenter leur durée de conservation et de les conserver pendant des mois. Cependant, au fil du temps, les gens ont commencé à aimer manger des œufs marinés en tant que tels.
Cette méthode protège également les œufs des bactéries microbiennes et autres organismes similaires. C'est la principale raison pour laquelle la durée de conservation des œufs durs est prolongée de plusieurs mois. Lorsqu'ils sont stockés dans de bonnes conditions de stockage, les œufs marinés peuvent durer jusqu'à 4 mois, cependant, lorsqu'ils sont stockés dans des conditions inadaptées, ils peuvent se détériorer en une semaine seulement.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668
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