Réponse exacte : Jusqu'à 4 jours
Le thon est l'une des nombreuses sous-variétés de la famille des maquereaux que l'on trouve sur le marché. La taille et la couleur d'un thon peuvent varier car il existe 8 variétés différentes de poissons commercialisées dans le monde. Les poêlées de thon frais sont vendues dans la section des aliments crus de nombreux supermarchés. Le thon en conserve est également un mets précuit bien-aimé du monde occidental.
Le thon frais est disponible à une période précise de l'année, de la fin du printemps au début de l'automne. Cependant, du thon surgelé et en conserve est disponible toute l'année. Pour profiter pleinement du goût du thon, il est tout aussi important de réfrigérer correctement la chair de thon fraîche ou en conserve, car cela l'empêche de se décomposer.
Combien de temps durera le thon au réfrigérateur
La meilleure façon de consommer le poisson en toute sécurité est de s'assurer qu'il est réfrigéré à une température optimale. Cela aide à garder la chair de thon fraîche et saine. La longévité du thon conservé au réfrigérateur dépend du type de viande en question. Les facteurs suivants doivent être reconnus lors de la conservation du thon dans un réfrigérateur :
Dans le cas des poêlées de thon cru frais, la norme est de les réfrigérer immédiatement après leur retour du marché. Pour des résultats idéaux, rangez ces poêles dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Les poêlées de thon cru et frais peuvent durer jusqu'à 2 jours au congélateur. La fraîcheur de la chair de thon est perdue après les deux premiers jours de son achat, affectant ses niveaux de sécurité.
Les spécialités de thon préparées comme les salades et les sandwichs peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Ils doivent être jetés après le délai imparti car la viande de thon est hautement périssable et peut avoir un impact négatif sur la santé lorsqu'elle est consommée sous une forme contaminée.
Le thon en conserve peut être conservé un peu plus longtemps. Lorsque le thon en conserve est conservé à basse température, le contenu peut être consommé en toute sécurité dans les 4 jours suivant l'ouverture de la boîte. La longévité de la viande est renforcée par les conservateurs ajoutés dans la boîte.
Le marinage de produits frais peut parfois contribuer à améliorer leur délai d’utilisation. La viande de thon peut également être marinée et congelée dans un sac en plastique. Cependant, le caractère extrêmement périssable de la chair de thon n’en fait pas un candidat idéal pour ce procédé de prolongation de sa durabilité.
En résumé:
| État de la chair de thon | Durée maximale de stockage |
| Thon cru et frais | Peut se conserver 2 jours |
| Plats Préparés Au Thon | Peut se conserver 3 jours |
| Thon en conserve | Peut se conserver 4 jours |
Pourquoi le thon dure-t-il aussi longtemps au réfrigérateur ?
En tant que denrée alimentaire périssable, la chair de thon doit être congelée de manière optimale pour rester propre à la consommation. La justification sous-jacente à cette nécessité est que l'accumulation bactérienne qui se produit lorsque les produits comestibles sont congelés, décongelés et recongelés, affecte négativement la sécurité du produit. Afin d'éviter cette forme de contamination, il est plus sûr de consommer du thon réfrigéré dans les délais impartis.
Comme la viande de thon est sujette aux croissances fongiques et bactériennes, l'achat de poêles de thon frais congelées est une meilleure option que d'acheter celles décongelées. Cela peut également augmenter la longévité de la viande. Cependant, il est plus sûr de le consommer dans les 2 jours car le poisson apporté du supermarché peut déjà être considérablement daté. Cela augmente les risques de contamination bactérienne.
Le thon en conserve offre des niveaux de durabilité relativement plus élevés lorsqu'il est réfrigéré en raison des conservateurs chimiques ajoutés dans la boîte. Les sels ajoutés pendant le processus de durcissement aident à retarder sa décomposition. Ainsi, les boîtes de thon non ouvertes peuvent se conserver des mois au placard.
Il n'est pas conseillé de garder la viande dans la boîte car l'oxygène de l'air réagit avec la boîte et son contenu pour produire des croissances fongiques nocives. Dès que la boîte de thon est ouverte, le contenu doit être transféré dans un récipient Tupperware et réfrigéré pour éviter toute contamination.
Les plats de thon préparés ne durent que 3 jours au réfrigérateur car les éléments ajoutés à la chair de thon comme la mayonnaise, les légumes, les épices, le pain, etc. accélèrent le processus de décomposition avec leur propre statut périssable. Ainsi, le thon sous presque toutes ses formes doit être consommé dans une fenêtre de sécurité de 4 jours pour éviter les risques pour la santé.
Conclusion
La multitude de variétés de thon que l'on trouve sur le marché aujourd'hui est vraiment stupéfiante. Le thon a conservé sa position d'as en tant qu'option protéique incontournable dans la plupart des mets délicats. Le prix abordable du poisson ajoute à sa popularité.
Cependant, lors de l'utilisation de la viande de thon, il faut toujours s'assurer qu'elle est exempte de tout contaminant fongique et qu'elle peut être consommée sans danger. La sécurité et la durabilité du thon sont directement liées aux températures auxquelles la viande est congelée. Lorsqu'il est congelé de manière optimale, le thon cru peut se conserver environ 2 jours, tandis que le thon en conserve doit être consommé dans les 4 jours. Les plats de thon préparés doivent être consommés dans les 3 jours suivant leur réfrigération pour éviter toute atteinte à la santé.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2011.00650.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303741
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