भरवां टर्की को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 5 घंटे

टर्की को टर्की मांस भी कहा जाता है, इसका सेवन ज्यादातर उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में किया जाता है। यह मांस टर्की का है जो पालतू टर्की है लेकिन जंगली टर्की का भी सेवन किया जाता है। यह पोल्ट्री का सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय व्यंजन है। पारंपरिक रूप से थैंक्सगिविंग और क्रिसमस जैसे अवसरों पर भी इसका सेवन किया जाता है, जिसे मानक व्यंजन भी माना जाता है। टर्की कुछ हद तक चिकन के समान है लेकिन आकार में भिन्न है। उपभोग से पहले चिकन की तरह इसकी विशेषताएं, सिर और पैर हटा दिए जाते हैं। जंगली टर्की का स्वाद खेत में उगाए गए टर्की से बहुत अलग होता है।

भरवां खाना पकाने में कितना समय लगता है टर्की?

फ्रोजन टर्की बहुत लोकप्रिय है जिसका उपयोग सैंडविच मांस के टुकड़े के रूप में किया जाता है और इसे मोड़ा भी जा सकता है पका हुआ ठंड़ा गोश्त. इसकी रेसिपी लगभग चिकन जैसी ही है और इसे चिकन के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। ग्राउंड टर्की का उपयोग बाज़ार में भोजन के एक हिस्से के रूप में ग्राउंड बीफ़ के स्थान पर किया जा सकता है। टर्की की खाना पकाने की प्रक्रिया सावधानी से तैयार की जानी चाहिए अन्यथा इसमें चिकन या बत्तख के मांस जैसे अन्य भोजन की तुलना में कम नमी होगी।

टर्की का स्वाद हर मौसम में और उन्हें क्या खिलाया जाता है, अलग-अलग होता है। टर्की के मांस का रंग गहरा होता है और इसमें तीव्र स्वाद होता है। पिछले महीनों में टर्की के आहार में कई कीड़े होने के कारण गर्मियों के अंत में टर्की का स्वाद अधिक गेम जैसा हो जाता है। जंगली टर्की का पक्ष हल्का होता है क्योंकि उन्हें घास और अनाज खिलाया जाता है। पुरानी विरासत नस्लों के साथ स्वाद भी भिन्न होता है।

टर्की का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसका पोषण मूल्य भी अच्छा होता है। कच्चे चिकन में 47% पानी, 1% वसा, 111 किलोकैलोरी, 20% प्रोटीन, नियासिन, विटामिन बी 6, फॉस्फोरस और मध्यम मात्रा में पैंटोथेनिक एसिड लगभग 19% और जिंक होता है। इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है. टर्की को कई घंटों तक पकाया और भूना जाता है, क्योंकि मायोग्लोबिन के रंजकता के कारण काले मांस को सफेद मांस की तुलना में पकाने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। सही बनावट और स्वाद पाने के लिए भरवां तुर्क को कम से कम पांच घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

भरवां टर्की पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

भरवां टर्की के कारण बिना भरवां टर्की की तुलना में अधिक समय लगता है भराई इसके अंदर मौजूद है. खाना पकाने का समय कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि कौन सा टुकड़ा पकाया गया है, तुर्क का वजन और मांस का रंग। गहरे रंग के मांस वाले टर्की को पकाने में अधिक समय लगता है और सफेद रंग के मांस की तुलना में इसका तापमान अधिक होता है। मांस के रंग का रंजकता मायोग्लोबिन नामक वर्णक की उपस्थिति के कारण होता है जो रंग को प्रभावित करता है। मायोग्लोबिन की अधिक मात्रा का मतलब गहरे रंग का मांस और मायोग्लोबिन की कम मात्रा का मतलब सफेद रंग का मांस है।

किसी भी जानवर के ठीक से पकाए गए मांस का सेवन करना वास्तव में महत्वपूर्ण है अन्यथा आपको कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। कच्चे मांस में कई बैक्टीरिया होते हैं और उनमें से एक है साल्मोनेला जो कि आम पोल्ट्री बैक्टीरिया है जो कच्चे या अधपके मांस में पाया जाता है। यह बैक्टीरिया वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और दस्त, बुखार, उल्टी और गंभीर पेट में ऐंठन का कारण बनता है।

कच्चे मांस का सेवन हमेशा खतरनाक होता है क्योंकि इससे खाद्य विषाक्तता होती है जिसके परिणामस्वरूप गंभीर दस्त होते हैं। साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग से पीड़ित व्यक्ति को ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए जो आसानी से पच जाए केले, चावल और शरीर के लिए अधिक तरल पदार्थ का सेवन। दस्त में भारी एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग लंबे समय तक वाहक स्थिति का कारण बन सकता है। यदि वाहक अवस्था लंबी है और आप अपने परिवार और अपने आस-पास रहने वाले लोगों के लिए दस्त के आसान वाहक हो सकते हैं।

निष्कर्ष

टर्की अमेरिका के उत्तरी भागों में सबसे लोकप्रिय और पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। इसका उपयोग धन्यवाद ज्ञापन जैसे पारंपरिक आयोजनों के लिए भी किया जाता है और क्रिसमस समारोह. यह एक छोटा सा परिवार और दोस्तों का जमावड़ा है जहां हर कोई अपने जीवन की सभी विलासिता के बारे में अपना आभार और खुशी दिखाता है। टर्की को स्वादिष्ट बनाने के लिए उचित स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए उसे सावधानीपूर्वक पकाना वास्तव में महत्वपूर्ण है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713506001290
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ldr.480