जमे हुए टर्की को कितने समय तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक समय: 5 घंटे

थैंक्सगिविंग, तुर्की का सिग्नेचर डिश परिवारों और साझा मूल्यों के बारे में है। हालांकि थैंक्सगिविंग दावत पर पक्षी का मांस संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सबसे लोकप्रिय है, फिर भी क्रिसमस रात्रिभोज दावतों के अवसरों पर यूरोपीय थाली में पक्षी का मांस लोकप्रिय है।

हालाँकि अब विश्व स्तर पर लोकप्रिय धन्यवाद और क्रिसमस पर्व है, एक व्यंजन के रूप में तुर्की की यात्रा उत्तरी अमेरिका से शुरू हुई। यह मुख्य रूप से लैटिन अमेरिका, विशेष रूप से मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका की दक्षिणी पट्टी के स्वदेशी लोगों द्वारा खाया जाता था। जब उत्तरी अमेरिका पर यूरोपीय सेनाओं का कब्ज़ा हो गया, तो स्पैनिश लोग एज़्टेक टर्की को वापस यूरोप ले गए।

ऐसे अवसरों पर टर्की के व्यंजनों को हमेशा मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं माना जाता था। लेकिन, थैंक्सगिविंग या क्रिसमस के अवसरों पर सूअर की पसलियों ने आम लोककथाओं के दिलों में एक आम जगह बना ली। 17वीं शताब्दी की शुरुआत में इसने धीरे-धीरे अंग्रेजी लोगों की थाली में एक प्रमुख स्थान हासिल करना शुरू कर दिया। एक बार अंग्रेजी द्वारा अनुमोदित होने के बाद, यह जल्द ही ऐसे अवसरों का सिग्नेचर डिश बन गया।

जमे हुए टर्की को कितनी देर तक पकाना है?

जमे हुए टर्की को पकाने के समय के अलावा, काफी अधिक समय की आवश्यकता होती है। स्पष्ट होने के लिए जमे हुए टर्की को पिघले हुए टर्की की तुलना में अधिक तैयारी समय की आवश्यकता होती है। आपको अपने मेहमानों को पक्षी परोसने की योजना बनाने से कई दिन पहले पकवान तैयार करना होगा।

साथ ही, पकाने में लगने वाला समय भी पिघली हुई टर्की यह जमे हुए टर्की को पकाने के लिए आवश्यक मात्रा से तुलनात्मक रूप से कम है। पिघले हुए टर्की को प्रत्येक पाउंड मांस की तैयारी के लिए लगभग एक चौथाई घंटे की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, जमे हुए टर्की को लगभग पचास प्रतिशत अधिक समय की आवश्यकता होती है। गणितीय रूप से कहें तो, एक पाउंड टर्की जमे हुए मांस को पकाने में 22 1/2 मिनट का समय लगता है।

यदि आपके टर्की का वजन 8-12 पाउंड के बीच है, तो टर्की को पकाने के लिए 4 से 4 1/2 घंटे के बीच की आवश्यकता होगी। यदि इसका वजन 12-14 पाउंड के बीच है, तो टर्की को ठीक से पकाने के लिए लगभग 4 1/2 या लगभग 5 1/2 घंटे की आवश्यकता होगी। दूसरी ओर, यदि आपके टर्की का वजन 14-18 पाउंड और 18-20 पाउंड के बीच है, तो टर्की को तैयार होने में क्रमशः 6 से 6 1/2 घंटे और 6 1/2 से 7 1/2 घंटे लगेंगे। लेकिन, यदि आपका टर्की बहुत बड़ा है और उसका वजन 20-24 पाउंड के बीच है, तो इसे पकाने में आठ घंटे लगेंगे।

संक्षेप में, इसे इस प्रकार सामने रखा जा सकता है:

जमे हुए टर्की को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

जमे हुए टर्की को पकाने में इतना समय लगने का मूल कारण पक्षी का विशाल आकार है। बाज़ार से ख़रीदे गए एक औसत टर्की का वज़न 12-14 पाउंड के बीच होता है। इस प्रकार, पक्षी को उपयुक्त रूप से भूनने में आपके कीमती समय के 4 से 5 घंटे लग सकते हैं।

टर्की को थैंक्सगिविंग या क्रिसमस दावत से कम से कम एक सप्ताह पहले खरीदा जाना चाहिए। टर्की को अब ठीक से जमने के लिए कम से कम 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखना होगा। इसके अलावा, यह आवश्यक है कि टर्की को मुख्य दिन से पहले ब्राइन किया जाए। भोजन की तैयारी के इन सभी चरणों के लिए दावत के दिन से पहले कई दिनों की तैयारी की आवश्यकता होती है।

जमे हुए टर्की पर इतना समय खर्च करने के पीछे एक और कारण प्रक्रिया ही है। ठीक से पकाने के लिए, यह सुनिश्चित करना होगा कि गर्मी पक्षी की छाती तक पहुंचे। जब आप जमे हुए टर्की को ओवन में रखते हैं, तो पहले उसके पंख और बाहरी शरीर पकते हैं और फिर आंतरिक भाग। आंतरिक क्षेत्रों को पकाने के लिए अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है और इसलिए, अधिक समय लगता है।

निष्कर्ष

जमे हुए टर्की को पकाने में निश्चित रूप से कम से कम 5 घंटे लगेंगे। जमे हुए टर्की को पकाने की प्रक्रिया के लिए इसे ठीक से पिघलाना आवश्यक है। इसे खाने के लिए सुरक्षित बनाना होगा और केवल ओवन में लगातार गर्म करना ही ऐसा कर सकता है। दूसरी ओर, यदि आपने पहले ही अपने फ्रीजर में पक्षी को डीफ्रॉस्ट कर लिया है, तो आप अपना काफी समय बचाने में सक्षम हो सकते हैं।

थैंक्सगिविंग और क्रिसमस की दावतों पर दोस्तों और परिवार के साथ स्वाद लेने के लिए फ्रोज़न टर्की एक बेहतरीन व्यंजन है। लेकिन इसका स्वाद जितना बढ़िया है, यह उतना ही श्रमसाध्य भी है। इसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता है लेकिन प्रतीक्षा के लायक है!

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119348771
2. https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1026593.html