375 पर आलू को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 50-60 मिनट

आलू को पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है क्योंकि आलू का बाहरी भाग कुरकुरा होता है और अंदर से नरम और फूला हुआ होता है। क्या ओवन में आलू पकाना एक सीधा-सादा काम नहीं है? यदि आपने कभी कुरकुरा, कम पका हुआ आलू या इस व्यंजन का गीला, गूदेदार संस्करण खाया है, तो आप जानते हैं कि पके हुए आलू को कैसे तैयार किया जाए यह सीखना कितना महत्वपूर्ण है जो हर बार ठीक से तैयार हो जाता है।

लक्ष्य एक ऐसा आलू प्राप्त करना है जो कुरकुरी सतह और नाजुक, मुलायम आंतरिक भाग के साथ समान रूप से पकाया गया हो। यह आसान-सिके हुए आलू कुछ मुख्य ट्रिक्स के साथ रेसिपी आपको हमेशा वह भरोसेमंद परिणाम देती है जो आप खोज रहे हैं।

आलू को 375 पर कितनी देर तक सेंकना है?

आप आलू को या तो सीधे ओवन रैक पर या एल्यूमीनियम फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर कुछ इंच की दूरी पर बेक कर सकते हैं। ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें और आलू को 50 से 60 मिनट तक बेक करें। लगभग 20 मिनट के बाद उन्हें पलट दें, और यह देखने के लिए कि क्या वे पक गए हैं, उनमें कांटे से छेद करें।

अच्छी तरह से पकाए गए पके हुए आलू का आंतरिक तापमान 210 ℉ होगा, इसलिए अपने आलू के लिए 205-215 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान का लक्ष्य रखें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हर पके हुए आलू में पहले से छेद न किया जाए तो वह फट नहीं जाएगा, लेकिन चूंकि आप (और हम) यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि आलू फट जाएगा, इसलिए एहतियात के तौर पर सतह पर छेद करना एक अच्छा विचार है।

ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। कांटे की मदद से आलू में छेद करें और उसे पन्नी में लपेट दें। ओवन को 375°F पर पहले से गरम करें और 45-60 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक बेक करें। एक चम्मच मक्खन या एक चम्मच क्रीम फ्रैची के साथ परोसें।

हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके आलू के छिलके सुंदर भूरे रंग के हों और उनमें कोई हरापन न हो। यह सुनिश्चित करने के लिए आलू का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि कोई बड़े घाव, बदरंग क्षेत्र या अंकुर तो नहीं हैं। किसी भी आकार का अंकुर हानिकारक हो सकता है, लेकिन बीमार होने के लिए आपको इनका बहुत अधिक सेवन करना होगा।

यदि आलू अंकुरित हो गए हैं या उनके छिलके पर हरा रंग है, तो उन्हें न खरीदें। यही बात उन आलूओं के लिए भी कही जा सकती है जिनका रंग हरा हो गया है। इस अवस्था में, आलू पर "हल्का प्रभाव" पड़ता है, जिससे सोलनिन नामक रसायन का निर्माण होता है। यह बहुत अधिक प्रकाश के संपर्क में आने पर आलू की प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो हरा घटक रोग उत्पन्न कर सकता है।

आलू को 375 पर इतनी देर तक क्यों बेक करें?

वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आलू को कम से कम 50-60 मिनट तक बेक करना आवश्यक है। इसमें कम से कम लगभग 50 मिनट लगेंगे। ऐसा इसलिए क्योंकि आलू को पकाने में समय लगता है. किसी भी आलू को बेक किया जा सकता है, हालांकि परिपक्व बेकिंग-प्रकार के आलू, जैसे कि रसेट आलू, उपयुक्त परतदार बनावट वाले परफेक्ट बेक्ड आलू के लिए पसंद किए जाते हैं।

रसेट आलू को स्टार्चयुक्त, बेक्ड या मैली आलू के रूप में भी जाना जाता है। आलू का विशिष्ट फूलापन स्टार्च के कारण होता है। जब आप स्वादिष्ट, क्लासिक बेक्ड आलू चाहते हैं, तो रसेट आलू सबसे अच्छा विकल्प है।

आलूओं को रगड़ कर और थपथपा कर सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू के चारों ओर 3 या 4 अलग-अलग स्थानों पर कांटे से छेद करें। - लपेटे हुए आलू को शीट पर रख दीजिए. कोषेर नमक डालें और बूंदा बांदी करें जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन.

आलू को 70 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 375 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बाहर से कुरकुरा न हो जाए और कांटे से चुभने पर अंदर से नरम न हो जाए। बचे हुए को ओवन या फ्राइंग पैन में गर्म किया जा सकता है। वे फ्रिटाटा में, हैशब्राउन के रूप में, या कैसरोल में शानदार हैं, और वे सुबह हैश के लिए एक महान शॉर्टकट हैं।

निष्कर्ष

ओवन में भुने हुए इन आलूओं को बनाना आसान है, इसलिए आप थोड़े से प्रयास से एक स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं। आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो इसका उपयोग करें। यह इस तथ्य के कारण है कि उच्च तापमान के कारण ताजा लहसुन जल जाता है।

आलू भूनते समय ताजे लहसुन के स्थान पर लहसुन पाउडर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। इन साधारण ओवन आलूओं पर सीज़निंग के साथ बेझिझक प्रयोग करें; वे लगभग हर चीज़ के साथ अच्छे से मेल खाते हैं!

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643813005136
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602001309
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb06370.x