पके हुए आलू कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 7 दिन तक

पके हुए आलू की शेल्फ लाइफ लगभग 7 दिन होगी। कई कारक हैं जैसे कि आलू का भंडारण कैसे किया जाता है और आलू को पकाने की प्रक्रिया क्या है। आलू को कई खाद्य व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। आलू खाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें पकाना है। पके हुए आलू कई व्यंजनों के लिए सहायक के रूप में काम आ सकते हैं।

ठंडा तापमान एक ऐसी चीज़ है जिसकी आलू को आवश्यकता होती है। अगर पके हुए आलू को फ्रिज में ठीक से रखा जाए तो उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है। फ्रीजर में, पके हुए आलू लगभग 5 से 8 महीने तक ताजा रह सकते हैं। अगर आलू पकाए नहीं गए तो उनकी शेल्फ लाइफ करीब 10 से 15 दिन की हो जाएगी।

किसी भी व्यक्ति को पके हुए आलू को कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि इससे बैक्टीरिया का संदूषण हो सकता है। व्यक्ति को पके हुए आलू को बेकिंग प्रक्रिया के तुरंत बाद परोसना चाहिए या फ्रिज में रख देना चाहिए। अगर पके हुए आलू को भंडारण से पहले एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाए तो बोटुलिनम बैक्टीरिया की वृद्धि बढ़ जाएगी।

आलू कब तक बेक करें?

बोटुलिनम बैक्टीरिया की वृद्धि मनुष्यों में खाद्य जनित बीमारी का कारण बनेगी। यही कारण है कि लोगों को पके हुए आलू को स्टोर करने के लिए सही भंडारण विधियों का पालन करना चाहिए। अगर कोई पके हुए आलू को कमरे के तापमान पर छोड़ना चाहता है, तो कोशिश करें कि उन्हें 1 से 2 घंटे के भीतर खा लें.

चूंकि पके हुए आलू को ठंडे वातावरण में न रखा जाए तो वे कुछ ही घंटों में खराब हो सकते हैं। हानिकारक बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए लोगों को पके हुए आलू को एयर-टाइट सीलबंद कंटेनर में स्टोर करना चाहिए। हर कोई पके हुए आलू को खाने से पहले उन्हें पिघला सकता है।

The frozen baked potatoes need to be thawed in the microwave for getting back to their flavors and taste. In the fridge, the baked potatoes would get extremely hard which would be very difficult to be eaten. For thawing the baked potatoes, wrap the potatoes in a plastic bag or wrapper.

प्लास्टिक रैपर को माइक्रोवेव में रखें, फिर तापमान सेट करें। पके हुए आलू के पिघल जाने के बाद किसी को भी पके हुए आलू को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। आलू को खराब होने से बचाने के लिए पके हुए आलू को दोबारा फ्रिज में रखने से बचना चाहिए।

पके हुए आलू को नमी के संपर्क से दूर रखना चाहिए। नमी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देगी जो पके हुए आलू की गुणवत्ता के लिए अनुशंसित नहीं है। यदि व्यक्ति इन्हें नहीं खाना चाहता है तो पके हुए आलू को 30 मिनट से अधिक समय तक गर्म तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

पके हुए आलू को स्टील या एल्यूमीनियम के कंटेनर में नहीं रखना चाहिए। क्योंकि यह भोजन के साथ प्रतिक्रिया करेगा और इससे भोजन विषाक्तता की संभावना बढ़ जाएगी।

पके हुए आलू इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

अगर कोई इसे करीब 7 से 8 दिन तक स्टोर करके रखना चाहता है तो इसे फ्रिज में रख दें. अगर किसी को पके हुए आलू करीब 8 महीने तक खाने हैं तो उन्हें फ्रीजर में स्टोर करके रख लें. पके हुए आलू को कभी भी फ्रिज के दरवाजे पर न रखें क्योंकि वहां तापमान में उतार-चढ़ाव होता रहेगा।

कभी-कभी, सीलबंद आलू सीलबंद कंटेनर में खराब हो जाते हैं क्योंकि उनमें नमी फंस सकती है। इसलिए सभी को यह पुष्टि करनी चाहिए कि कंटेनरों के अंदर पानी की एक भी बूंद मौजूद नहीं है। व्यक्ति को पके हुए आलू को बिना किसी अन्य सामग्री के संग्रहित करने का प्रयास करना चाहिए।

कभी-कभी, सामग्री पके हुए आलू की तुलना में तेजी से खराब हो सकती है और इससे पके हुए आलू की गुणवत्ता प्रभावित होगी।

The shelf life of raw potatoes is not more than the cooked potatoes. The raw potatoes, just like baked potatoes can stay fresh for around 2 to 3 weeks in the fridge. The only problem in storing the baked potatoes in the fridge is that the taste of the potatoes would slightly change.

निष्कर्ष

यदि व्यक्ति पके हुए आलू का भंडारण कर रहा है तो उसे उस पर मसाला लगाने से बचना चाहिए। मसाला फ्रिज के अंदर आलू की गुणवत्ता को ख़राब कर देगा। पके हुए आलू ताज़ा अवस्था में खाने पर सबसे अच्छे होते हैं। इसलिए पके हुए आलू को 5 दिन से ज्यादा स्टोर करने से बचें.

यदि पके हुए आलू को पिघलाया जाता है और लंबे समय तक नहीं खाया जाता है, तो पके हुए आलू का सही कुरकुरापन नहीं आ सकता है।

संदर्भ

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00103a012
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-019-03357-2?wt_mc=Internal.Event.1.SEM.ArticleAuthorOnlineFirst&utm_source=ArticleAuthorOnlineFirst&utm_medium=email&utm_content=AA_en_06082018&ArticleAuthorOnlineFirst_20190902