आप कीमा को कितने समय तक फ्रीज में रख सकते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 महीने तक

कीमा को लगभग 3 महीने तक जमाया जा सकता है। व्यक्ति को कीमा की प्लास्टिक पैकेजिंग हटा देनी चाहिए क्योंकि प्लास्टिक के अंदर उन्हें पसीना आना शुरू हो सकता है। लोगों को कभी भी कीमा को कमरे के तापमान पर 1 घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे वे खराब हो जाएंगे। कीमा को कांच या फाइबर के कंटेनर में रखना हमेशा बेहतर होता है।

मांस को पूरी तरह से सील नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उन्हें सांस लेने के लिए कुछ जगह की आवश्यकता होती है। इसलिए, लोग कीमा को लंबे समय तक रखने के लिए उसे ढीला लपेट सकते हैं। हर कोई कीमा को पन्नी की मदद से लपेट कर फाइबर या कांच की प्लेट में रख सकता है.

फ्रिज के अंदर, कीमा अपना स्वाद और बनावट बदले बिना लगभग एक सप्ताह तक रहेगा। किसी को भी कच्चे कीमा को दूसरे पके हुए कीमा के साथ नहीं रखना चाहिए। बड़े कटे हुए मांस फ्रीजर के अंदर लगभग 5 से 6 महीने तक ताजा रहेंगे।

छोटे टुकड़ों या कीमा के मामले में, शेल्फ जीवन 3 से 4 महीने से अधिक नहीं होगा। ऐसे कई अन्य कारण हैं जो कीमा की शेल्फ लाइफ को प्रभावित करेंगे।

आप कब तक कीमा को फ्रीज कर सकते हैं?

कीमा में पानी की मात्रा अधिक होगी. इसलिए, यदि कीमा को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाए तो लोग उसमें बर्फ के क्रिस्टल देख सकते हैं। किसी को भी कीमा में अतिरिक्त पानी डालकर रखने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। चूंकि अधिक पानी के कारण कीमा कुछ ही दिनों में खराब हो सकता है।

अगर कोई कीमा को गंदे कंटेनर में रखता है तो इससे बैक्टीरिया मांस को बहुत जल्दी खराब कर देगा। कुछ सप्ताह तक फ्रीजर में रखने के बाद कुछ प्रकार के कीमा ऑक्सीकरण करना शुरू कर देंगे। एक बार जब कीमा पिघल जाए तो लोगों को कोशिश करनी चाहिए कि इसे दोबारा जमा न करें.

कीमा डीफ़्रॉस्ट हो जाने के बाद, उन्हें बिना पकाए दोबारा फ़्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्योंकि इससे मांस की गुणवत्ता और बनावट में गिरावट आ सकती है, जिससे मांस समाप्त हो जाएगा। लोग मांस के ख़त्म होने के बाद उसकी बनावट और स्वाद में हमेशा बदलाव देख सकते हैं।

यदि कच्चे मांस को ठीक से नहीं धोया गया तो उनमें कई बैक्टीरिया पनपेंगे जो मनुष्यों के शरीर में स्थानांतरित हो जाएंगे। ये बैक्टीरिया खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनेंगे, जो मनुष्यों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं। कीमा अच्छे तरीके से जमेगा. चूंकि ये छोटे आकार में हैं, जिससे कीमा चारों तरफ से जम जाएगा।

कई बार मांस के बड़े टुकड़े खराब हो जाते हैं और अंदर से जम नहीं पाते. लोग कीमा को कमरे के तापमान पर पिघलाने से पहले फ्रिज के सामान्य हिस्से में रख सकते हैं। चूंकि मांस को फ्रीजर से कमरे के तापमान पर अचानक स्थानांतरित करने से मांस का स्वाद और खाना पकाने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।

आप कीमा को इतनी देर तक फ्रीज में क्यों रख सकते हैं?

भंडारित किए जाने वाले कीमा का प्रकार उनके शेल्फ जीवन की भविष्यवाणी करने में बहुत बड़ी भूमिका निभाएगा। बीफ और चिकन कीमा की शेल्फ लाइफ थोड़ी अलग होगी। बीफ कीमा फ्रीजर के अंदर लगभग 4 महीने तक ताजा रह सकता है जबकि चिकन कीमा की किस्में 3 से 5 महीने तक ताजा रह सकती हैं।

यह कीमा की संरचना और स्वच्छता पर निर्भर करता है। कुछ कीमा अनुचित स्वच्छता तकनीकों के कारण काटा या पीसा गया होगा। इस तरह की असुविधा के कारण कुछ ही दिनों में कीमा की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। कीमा की शेल्फ लाइफ का अनुमान लगाने के लिए कीमा की तैयारी एक अन्य कारक है।

सामान्यतः कीमा में किसी भी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री नहीं होनी चाहिए। यदि कोई कीमा में कोई अतिरिक्त सामग्री डालता है। फिर वे कुछ ही घंटों में खराब हो सकते हैं क्योंकि कुछ तत्व मांस को खराब कर सकते हैं।

यदि लोग मांस को बिना किसी पानी या अतिरिक्त सामग्री के स्टोर करना चाहते हैं, तो कीमा खराब हुए बिना 3 से 4 महीने तक रह सकता है।

निष्कर्ष

यदि अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाए तो कीमा की शेल्फ लाइफ लगभग 3 महीने होगी। पके हुए कीमा की तुलना में कच्चा कीमा अधिक समय तक टिक सकता है। कीमा भंडारण करते समय सभी को उचित स्वच्छता का ध्यान रखना चाहिए। चूँकि कोई भी गलती मानव शरीर में विभिन्न स्वास्थ्य विकारों का कारण बन सकती है जो कभी-कभी जीवन के लिए खतरा हो सकता है।

यदि कीमा से दुर्गंध आ रही हो या उसकी बनावट खराब हो रही हो तो किसी को भी उसे नहीं खाना चाहिए।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604002973
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4613-1113-3_3