बादाम का दूध कितने समय तक चलता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 7-10 दिन

बादाम का दूध पौधे का दूध है जिसमें मलाईदार बनावट और अखरोट जैसा स्वाद होता है जो बादाम से निर्मित होता है। कुछ ऐसे प्रकार या ब्रांड हैं जिनका स्वाद गाय के दूध की नकल जैसा है। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, इसमें कोलेस्ट्रॉल या लैक्टोज नहीं है और कम संतृप्त वसा है जो इसे पौष्टिक बनाती है। बादाम का सेवन लैक्टोज-असहिष्णुता वाले, शाकाहारी और डेयरी उत्पादों से परहेज करने वाले लोग करते हैं। बादाम का दूध जो बाज़ारों में मौजूद है, मीठा, बिना मीठा, वेनिला, और है चॉकलेट जायके. तैयारी के लिए उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर किया जाता है।

बादाम का दूध कितने समय तक चलता है?

बादाम का दूध घर पर भी ब्लेंडर, बादाम और पानी जैसी मशीनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। घर पर तैयार किया गया दूध बाजार में मिलने वाले पैक्ड दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। पैक की गई वस्तुओं में संरक्षित रसायन हो सकते हैं जो लंबे समय तक उपभोग के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। दुनिया भर में आधी आबादी इसका सेवन करती है, खासकर वो लोग जो डेयरी उत्पादों से परहेज करते हैं। बादाम के दूध का सेवन सबसे पहले 12वीं शताब्दी में कोडेक्स सालेर्निटाना द्वारा किया गया था।

बादाम का दूध मध्य युग में इस्लामी दुनिया और ईसाईजगत दोनों में जाना जाता था। 13वीं सदी में बादाम का दूध खाना पकाने की अधिकांश किताबों में शामिल किया गया था। इस बादाम के दूध का उपयोग कुछ धर्मों में उनके उपवास के मौसम जैसे रोज़ा और रमज़ान के दौरान किया जाता है। इसे 2000 के दशक की शुरुआत की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ माना जाता है, इसके बाद इसकी लोकप्रियता बढ़ने लगी। बादाम के दूध को खराब होने से पहले लगभग 7 से 10 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

बादाम के दूध का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही इसका पोषण मूल्य भी बहुत अच्छा होता है। इसमें लगभग 160 किलोजूल ऊर्जा, लगभग 1.55 प्रोटीन, लगभग 2.88 वसा, लगभग 0.21 संतृप्त वसा, लगभग 1.52 कार्बोहाइड्रेट होता है। यह कैल्शियम लगभग 516, पोटेशियम लगभग 176, स्टेडियम लगभग 186, विटामिन ए लगभग 372, और विटामिन डी लगभग 110 का अच्छा स्रोत है। इसमें बहुत पोषण होता है लेकिन उनमें से कुछ फाइबर, शर्करा, विटामिन बी 12 और कोलेस्ट्रॉल जैसे अनुपस्थित होते हैं। चीनी की अनुपस्थिति अच्छी है और इस दूध को उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त बनाती है।

बादाम का दूध इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

बादाम का दूध ज्यादातर कैलिफ़ोर्निया में मुख्य रूप से सेंट्रल वैली में उत्पादित किया जाता है। हल्की जलवायु परिस्थितियाँ, समृद्ध मिट्टी, प्रचुर मात्रा में सूर्य का प्रकाश और क्षेत्र में पानी की अच्छी आपूर्ति सेंट्रल वैली को बादाम दूध के उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त क्षेत्र बनाती है। 21वीं सदी में भारी जलवायु परिवर्तन के कारण, कैलिफ़ोर्निया में सूखा पड़ा, जिससे बादाम की वृद्धि प्रभावित हुई, जिससे मिट्टी उत्पादन के लिए अनुपयुक्त हो गई। ऐसी स्थितियों का मुख्य कारण ग्लोबल वार्मिंग है।

बादाम के उत्पादन के लिए प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, जैसे कि उगाई जाने वाली एक घास को कटाई अवधि तक अपनी स्थिरता के लिए लगभग 75 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। पौधे आधारित दूध को अन्य प्रकार के पानी जैसे सोया, चावल, आदि की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होती है जई का दूध, बादाम को उनके उत्पादन चरण में अधिक पानी की आवश्यकता होती है। गाय का दूध दुनिया भर में सबसे अधिक उत्पादित दूध है और विश्व स्तर पर हर आयु वर्ग के बच्चों, किशोरों, वयस्कों और बूढ़े लोगों द्वारा भी इसका सेवन किया जाता है।

आमतौर पर घरों में इस्तेमाल होने वाले दूध को कुछ अतिरिक्त दिनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए एक निश्चित तापमान पर फ्रिज में रखा जाता है। गाय का ताज़ा दूध सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें वो सभी पोषण मौजूद होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। ऐसे कुछ लोग हैं जिन्हें गाय के दूध में मौजूद लैक्टोज से एलर्जी होती है, वे गाय के दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में बादाम के दूध का उपयोग करते हैं।

निष्कर्ष

उपभोग किये जाने वाले प्रत्येक खाद्य पदार्थ का उचित भण्डारण होना चाहिए चाहे वह ठोस रूप में हो या तरल रूप में। बिना उचित सुरक्षा के खुले में रखे गए खाद्य पदार्थ खाने के लिए बहुत खतरनाक होते हैं। बादाम का दूध तरल रूप में होता है, गाय के दूध के विपरीत इसे खमीर के गठन की प्रतिक्रिया से बचने के लिए ठंडे स्थान पर ठीक से संग्रहित करना पड़ता है। बादाम का दूध पीने के अलावा आपकी त्वचा के लिए भी कुछ फायदे हैं। यह त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाता है।

संदर्भ

1. http://www.foodandnutritionjournal.org/volume6number1/development-of-non-dairy-milk-alternative-using-soymilk-and-almond-milk/
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01716-5