झींगा को कितनी देर तक भाप में पकाएँ (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2-3 मिनट

झींगा का शरीर लम्बा होता है, इन्हें डिकैपोड क्रस्टेशियंस कहा जाता है। इनमें मुख्य रूप से तैराकी के लिए गति होती है जिसे कैरिडिया और डेंड्रोब्रांचिटा के नाम से जाना जाता है। उनके पास कैरिडिया है जो समुद्री मसालों के एकमात्र समूह की छोटी प्रजाति है। झींगा शारीरिक संरचना में मोहरे के समान होता है। उनके पास पेट से जुड़ी एक लंबी संकीर्ण मांसपेशी पूंछ के साथ डंठल-आंख वाले तैराकी क्रस्टेशियंस हैं।

उनके पास लंबी मूंछें होती हैं जिन्हें एंटीना कहा जाता है जो सिर क्षेत्र से जुड़ी होती हैं। वे तैराकों की मदद से तैरते हैं जो पेट के नीचे मौजूद पैडिंग की मदद से तैरते हैं। केकड़े और झींगा मछली जैसे जीवों के पैर चलने के लिए मजबूत होते हैं, दूसरी ओर झींगा के पैर बहुत नरम होते हैं जिनका उपयोग वे बैठने के लिए करते हैं।

झींगा को कितनी देर तक भाप में पकाएँ?

वे प्रकृति में प्रचुर मात्रा में हैं और जल निकायों में व्यापक हैं। वे मुख्य रूप से समुद्र तल के पास, मुहाने पर, तट पर, कभी-कभी नदियों और झीलों के पास भी पाए जाते हैं। शिकारियों से बचने के लिए वे खुद को चोट लगने और मारे जाने से बचाने के लिए समुद्र तल से तलछट की ओर पलटते हैं। यदि शिकार न किया जाए तो झींगा का जीवनकाल लगभग एक से सात वर्ष है। वे मुख्य रूप से अंडे देने के मौसम के दौरान बड़े पैमाने पर जमा होते हैं, क्योंकि वे अकेले होते हैं।

झींगा खाद्य श्रृंखला प्रणाली में बहुत महत्वपूर्ण जीव है। ये मछलियों और व्हेल जैसे जल जीवों के लिए बहुत महत्वपूर्ण भोजन हैं जो पानी के पारिस्थितिकी तंत्र को संतुलित करते हैं। अध्ययन कहता है कि प्रत्येक जीव पारिस्थितिकी तंत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बाज़ार में उनका एक मजबूत व्यावसायिक आधार है। झींगा को अधिक मात्रा में पकड़ने से जनसंख्या को भारी नुकसान हो सकता है, जिससे खाद्य शृंखला और पारिस्थितिकी तंत्र भी प्रभावित हो सकता है।

जंगली झींगा को पकड़ने से मुहाने पर बड़े पैमाने पर असर पड़ता है। झींगा का आकार छोटे आकार 2 सेमी (0.79) से लेकर 25 सेमी (9.8 इंच) तक होता है। झींगा जो आकार में बड़ा होता है, वाणिज्यिक क्षेत्र में उपभोग के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है और दुनिया के कई हिस्सों में इसे झींगा कहा जाता है। झींगा संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, पश्चिमी यूरोप और कई अन्य देशों के बाजारों में खपत के लिए जलीय कृषि व्यवसाय के लिए बहुत प्रसिद्ध है।

झींगा को ग्रेडिंग, रंग और एकरूपता जैसी विभिन्न प्रस्तुतियों के साथ विभिन्न देशों के बाजारों में जमे हुए बेचा जाता है। उनमें उच्च ओमेगा-3फैटी एसिड और झींगा में पारा घटकों के निम्न स्तर के साथ अच्छा पोषण होता है। आम तौर पर, झींगा पूरी तरह से बेचा जाता है, और इसका मांस बाजारों में बेचा जाता है। इनमें उच्च कैल्शियम, आयोडीन, प्रोटीन जैसे उच्च पोषण तत्व और कम मात्रा में खाद्य ऊर्जा होती है। वे 122 मिलीग्राम से 251 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं जो तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

झींगा को भाप में पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

झींगा स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य और शरीर के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। ये झींगा आपकी कोशिकाओं को मजबूत बनाने और कोशिका क्षति से बचने में मदद करता है। वे वजन घटाने के लिए बहुत अच्छे हैं और यदि आप अपनी कुछ कैलोरी कम करना चाहते हैं तो सलाह देते हैं। झींगा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट एस्टैक्सैन्थिन होता है जो झुर्रियों को रोकने में मदद करता है और सूरज की क्षति के प्रभाव को कम करता है।

झींगा में सेलेनियम नामक विशेष खनिज होता है जो शरीर में कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम के लिए बहुत अच्छा होता है। इनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है जो उन्हें नियमित सेवन के लिए थोड़ा असुरक्षित और अस्वास्थ्यकर बनाता है जो हृदय के लिए बहुत हानिकारक है। इनमें संतृप्त वसा होती है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है जो अच्छा नहीं है या जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

निष्कर्ष

ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें झींगा से एलर्जी होती है। झींगा में अमोनिया की असामान्य गंध होती है जो बैक्टीरिया के पनपने का संकेत है। इसका रोजाना सेवन शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। झींगा तैयार करने की कई विधियाँ हैं जैसे उबालना, भाप में पकाना, भूनना, उबालना, भूनना और कई अन्य विधियाँ। ये सभी किराना दुकानों में फ्रोजन पैकेट में आसानी से उपलब्ध हैं।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848600004130
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2109.1997.00946.x