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सूअर का मांस, अन्य मांस की तरह, सुअर की रीढ़ और पसलियों या कशेरुक के हिस्से के लंबवत कटी हुई कमर है। सूअर का मांस दुनिया में सबसे अधिक खाए जाने वाले मांस में से एक है। ग्रिल करने के लिए कुछ चुनते समय, महंगे चिकन और स्टेक को छोड़कर सीधे पोर्क सेक्शन पर जाएँ।
यह दुबला मांस बहुमुखी है, जल्दी पक जाता है, और ग्रिल करने पर सूखता नहीं है। उन्हें ग्रिल में फेंकने से पहले सावधानी बरतनी चाहिए। सलाद या सॉस बनाने के लिए इसे काट लें और रात का खाना तैयार है। इसलिए किसी को भी, कभी भी, कहीं भी, रसदार और स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स को ग्रिल करना आना चाहिए।
पोर्क चॉप्स को कितनी देर तक ग्रिल करना है?
पोर्क चॉप्स की खरीदारी करते समय, कई विकल्प होते हैं क्योंकि पसलियों को कमर के विभिन्न हिस्सों से काटा जा सकता है। उनके पास बड़ा, कोमल मांस है। हड्डी से युक्त एक गांठदार पसली और इसमें कमर और मांसपेशियाँ दोनों होती हैं।
ग्रिलिंग के लिए, पसलियों या मध्य कट वाली पसलियों से शुरू करना पसंद किया जाता है क्योंकि वे कोमल होती हैं और उनमें बहुत अधिक मांसपेशियाँ नहीं होती हैं। हालाँकि इसके लाल भाग को ग्रिल करना भी पसंद किया जाता है क्योंकि बहुत से लोग हड्डी से जुड़े मांस को कुतरना पसंद करते हैं, डिबोनिंग भी काम करेगी, पसलियों को कम से कम 1 इंच मोटा होना चाहिए क्योंकि पतले पोर्क चॉप बहुत जल्दी पक जाते हैं इससे पहले कि उनके पास एक अच्छा क्रस्ट हो।
When frying pork ribs outdoors, a person will have to cook on two levels of heat, burn the ribs over high heat to get a nice grill mark, about three minutes on each side, then switch to medium heat and you’re done the cooking time may take four to seven minutes depending on the thickness of the ribs. This creates a pleasant crust on the outside and juicy meat on the inside.
Remember to always cover the wire shelf to prevent heat from escaping. Pork chops should be cooked when they are at 145 F on their thickest cut, but can still turn out to be uncooked so it’s better to let them rest for five minutes to redistribute the gravy and relax the meat. When feeling spicy, serve the fried ribs with chimichurri or sweet and savory BBQ sauce.
सारांश:
| अलग-अलग चॉप्स | ग्रिल करने में लगने वाला समय |
| चॉप 1 इंच | 4-5 मिनट |
| हैम स्टेक | 5-7 मिनट |
पोर्क चॉप्स को इतनी देर तक ग्रिल क्यों करें?
बेहतर परिणामों के लिए ग्रिल करने से पहले पोर्क चॉप्स को भिगोने की सलाह दी जाती है। चूंकि पोर्क चॉप काफी दुबले होते हैं, उन्हें नमकीन पानी में डुबाने से दो काम होते हैं, पहला, मांस नम रहता है, जिससे अधिक नमी पैदा होती है, जो मांस को अधिक पकाने पर मांस को सुरक्षित रखने में मदद करता है, दूसरे, इसकी सतह पर एक समान गंध होती है इसलिए यह हो सकता है। इसमें भी कुछ समय.
पोर्क चॉप्स के नमकीन हो जाने के बाद, उन्हें पानी से धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। लोग इस बिंदु पर कुछ काली मिर्च छिड़क सकते हैं, या अपने पसंदीदा मसाले या मसाला रगड़ के साथ जा सकते हैं। बस एक मसाला रब का उपयोग करें जिसमें नमक न हो, क्योंकि आप चॉप्स को पहले ही सीज़न कर चुके हैं।
नमकीन पानी तैयार करने के बाद, एक बड़े कटोरे में 6 कप ठंडा पानी, एक कप कोषेर नमक, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और स्वाद मिलाएं।
Beat until salt and sugar dissolve then soak in brine for 30 minutes to 2 hours, add 4 pork chops, and make sure they are completely submerged in water, cover and refrigerate for thirty minutes to two hours. This will help the pork to get soft and chewable to eat.
निष्कर्ष
उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क प्रोटीन पूर्ण अमीनो एसिड होते हैं और इसलिए नई मांसपेशियों के निर्माण के लिए आदर्श बिल्डिंग ब्लॉक होते हैं। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हम मांसपेशियों का द्रव्यमान खो देते हैं, जिससे मांसपेशियों की हानि, अत्यधिक गंभीर मांसपेशी विकृति जैसी स्थितियां हो सकती हैं।
स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में सूअर का मांस जैसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सेवन, जिसमें व्यायाम भी शामिल है, दौरे को कम करने या उलटने में मदद कर सकता है। यह पहले से मौजूद मांसपेशियों के ऊतकों को स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद कर सकता है।
जहां सुनने में आता है कि दूसरे मांस को सफेद मांस कहा जाता है, वहीं सूअर के मांस को लाल मांस माना जाता है. हालाँकि, यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। जब इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x
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