सटीक उत्तर: 3 से 4 महीने
अचार वाले अंडे केवल कठोर उबले अंडे होते हैं जिन्हें सिरके या नमकीन पानी में कुछ दिनों या हफ्तों के लिए रखा जाता है। मसालेदार अंडे या तो नाश्ते के रूप में या किसी अन्य भोजन के साथ खाने के लिए तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, अचार वाले अंडे व्यापक रूप से और लोकप्रिय रूप से बार, पब, शराबखाने या दुनिया में कहीं भी उपयोग किए जाते हैं जहां बीयर परोसी जाती है।
तैयारी की प्रक्रिया और उपयोग किए गए अचार बनाने के घोल के आधार पर, अचार वाले अंडे स्वाद में मीठे, मसालेदार या मीठे-मसालेदार हो सकते हैं। अचार वाले अंडे तैयार करने का सबसे आम तरीका है अंडों को अच्छी तरह उबालना और फिर उनका छिलका उतार देना। उसके बाद, इन अंडों को सिरके, नमक, मसालों और अन्य मसालों में पकाया जाता है।
अचार वाले अंडे कितने समय तक चलते हैं?
अचार वाले अंडों की शेल्फ लाइफ आश्चर्यजनक रूप से लंबी होती है। जब हम शेल्फ जीवन को सामान्य मानते हैं पूरी तरह उबले अंडे, वे कुछ ही दिनों में खराब हो सकते हैं। हालाँकि, केवल सिरके में रखने से उनकी शेल्फ लाइफ 3 से 4 महीने तक बढ़ सकती है।
औसतन, अचार वाले अंडे महीनों तक आसानी से चल सकते हैं, हालांकि, कई कारक अचार वाले अंडे की शेल्फ लाइफ निर्धारित करते हैं। मुख्य कारक जो शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है या इसे काफी हद तक कम भी कर सकता है, वह है अचार वाले अंडों की भंडारण की स्थिति।
अचार वाले अंडों को भंडारण के लिए उपयुक्त स्थिति यह है कि उन्हें कम तापमान पर वायुरोधी कांच या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाए। हालाँकि, कई लोग अचार वाले अंडों को कमरे के तापमान पर रखना पसंद करते हैं, लेकिन कमरे का तापमान उन्हें स्टोर करने के लिए उपयुक्त स्थिति नहीं है। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छी जगह है।
इसके अलावा, यदि आप अचार वाले अंडों को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान पर रखते हैं, तो इससे अचार वाले अंडों में जीवाणु संक्रमण हो सकता है।
इन सामान्य भंडारण स्थितियों के अलावा, यदि आप तैयार अचार वाले अंडे खरीद रहे हैं तो आप उन अचार वाले अंडों की भंडारण स्थितियों के बारे में बोतल पर चिपके लेबल को देख सकते हैं। उन भंडारण निर्देशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है क्योंकि वे सबसे उपयुक्त हैं। चूंकि हर अचार वाले अंडे को तैयार करने का अपना तरीका होता है, इसलिए, तैयारी की विधि में बदलाव के साथ, उनके भंडारण की स्थिति भी बदल जाती है।
भंडारण की स्थिति के आधार पर अचार वाले अंडे कितने समय तक चलेंगे इसका एक त्वरित सारांश यहां दिया गया है:
| जमा करने की स्थिति | पहर |
| कम तापमान | 3 महीने के लिए 4 |
| कमरे का तापमान | 1 महीने के लिए 2 |
अचार वाले अंडे इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?
सामान्य उबले अंडों की तुलना में अचार वाले अंडों की शेल्फ लाइफ लंबी होने के पीछे कई कारण हैं।
इसका मुख्य कारण अचार वाले अंडे की तैयारी प्रक्रिया में उपयोग किया जाने वाला अचार का घोल है। सिरका और पानी का उपयोग सदियों से परिरक्षक के रूप में किया जाता रहा है और इसी घोल का उपयोग अचार वाले अंडे बनाने में किया जाता है। जब घोल में सिरका मिलाया जाता है, तो पूरे मिश्रण का पीएच स्तर बढ़ जाता है। परिणामस्वरूप, मिश्रण अम्लीय हो जाता है। घोल का बढ़ा हुआ अम्लीय स्तर घोल में बैक्टीरिया और रोगाणुओं की वृद्धि को रोकता है, जिससे भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। यही मुख्य कारण है कि सिरके का उपयोग प्राकृतिक खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
इसके अलावा, अचार वाले अंडों के पीएच स्तर में वृद्धि से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। यह वह बैक्टीरिया है जो अचार वाले अंडों के खराब होने का प्रमुख कारण है, क्योंकि यह मिश्रण के साथ प्रतिक्रिया करता है और परिणामस्वरूप बोटुलिज़्म होता है। सिरके की मौजूदगी इस बैक्टीरिया को बोटुलिज़्म पैदा करने से रोकती है।
इसके अलावा, एयरटाइट कंटेनर में रखने पर अचार वाले अंडों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखने से अचार वाले अंडे और वातावरण के बीच संपर्क नहीं होता है, जिससे यह लंबे समय तक चलता है।
निष्कर्ष
अचार वाले अंडों को रखने का विचार, या यूं कहें कि उबले अंडों को सिरके में रखने के पीछे का विचार उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना और उन्हें महीनों तक संरक्षित रखना था। हालाँकि, समय के साथ, लोग अचार वाले अंडे खाने का आनंद लेने लगे।
यह विधि अंडों को माइक्रोबियल बैक्टीरिया और ऐसे अन्य जीवों से भी सुरक्षित रखती है। यही प्रमुख कारण है कि उबले अंडों की शेल्फ लाइफ महीनों तक बढ़ जाती है। जब सही भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो अचार वाले अंडे 4 महीने तक चल सकते हैं, हालांकि, जब अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो वे केवल एक सप्ताह के भीतर खराब हो सकते हैं।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668
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