सटीक उत्तर: 3-5 महीने
किशमिश एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। आम तौर पर पके हुए खाद्य पदार्थों और अनाज में टॉपिंग या सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, इन सूखे अंगूरों में बहुत सारे फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे ताजे अंगूरों की तरह ही पौष्टिक होते हैं, लेकिन लंबे समय तक टिके रहते हैं। उनका मीठा स्वाद और उच्च कैलोरी गिनती उन्हें डेसर्ट या प्रोटीन शेक में एक बेहतरीन घटक बनाती है।
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किशमिश कितने समय तक चलती है?
ताजे फलों के विपरीत, जो कुछ ही समय में सड़ जाते हैं, सूखे फल लंबी उम्र का दावा करते हैं। यदि फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो वे समाप्ति तिथि के बाद एक वर्ष तक चल सकते हैं। किशमिश की शेल्फ-लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कैसे सुखाया और संग्रहीत किया जाता है।
किशमिश, खोलने के बाद, अगर पेंट्री में रखी जाए तो लगभग 3 से 5 महीने तक चलती है। हालाँकि, इसे खुला रखने से इसका जीवनकाल छह महीने से अधिक बढ़ जाता है। बिना खोले, वे फ्रिज में एक या दो साल तक और फ्रीजर में अनिश्चित काल तक रह सकते हैं। हालाँकि अगर खोला जाए, तो वे फ्रिज में छह से 12 महीने के बाद खराब हो जाते हैं और फ्रीजर में एक साल तक रह सकते हैं।
| खुल गया | बंद | |
| कोठार | 3 - 5 महीने | 6 महीने |
| फ्रिज | 9 - 12 महीने | 1-2 साल |
| फ्रीज़र | 12 महीने | जादा देर तक टिके |
उचित भंडारण से किशमिश की शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। अगर इसे खोलने के बाद सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाए तो इसे एक वर्ष या उससे अधिक समय तक खाया जा सकता है। नमी के वाष्पीकरण या ऑक्सीकरण को रोकने के लिए किशमिश को सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित करना आवश्यक है।
किशमिश को कमरे के तापमान पर भंडारित करना सुरक्षित है, चाहे खुला हो या खुला। जब तक उन्हें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखा जाता है, तब तक वे लंबे समय तक टिके रहेंगे। जब तक आप चिलचिलाती गर्म जलवायु में नहीं रहते, आपको अपनी किशमिश को फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, प्रशीतन इसकी शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है। फ्रिज में, सूखने से बचाने के लिए उन्हें सीलबंद पैकेज में रखा जाना चाहिए या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
किशमिश इतने लंबे समय तक क्यों टिकती है?
किशमिश की शेल्फ-लाइफ लंबी होती है और अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो इसे एक साल से अधिक समय तक खराब होने से बचाया जा सकता है। वे तुरंत खरीदने और लंबे समय तक उपयोग के लिए संरक्षित करने के लिए उपयुक्त उत्पाद बनाते हैं।
हालाँकि वे ताजे फल की तरह खराब नहीं होते हैं, लेकिन समय के साथ किशमिश अपना स्वाद खो सकते हैं। हालाँकि वे ताजे फल की तरह खराब नहीं होते हैं, लेकिन समय के साथ किशमिश अपना स्वाद खो सकते हैं। समय के साथ गुणवत्ता में गिरावट आती है और उनकी बनावट और स्वाद पर असर पड़ता है। लंबे समय तक भंडारण करने पर इनमें नमी की मात्रा कम होने लगती है। वे सख्त हो जाते हैं और चबाना मुश्किल हो जाता है। जबकि यह अभी भी संभव है पुनर्जन्म लेना इन्हें वाइन या गर्म पानी में भिगोने से भीगी हुई किशमिश ज्यादा देर तक नहीं टिकती।
गर्मी और नमी के प्रति संवेदनशील होने के कारण किशमिश को ठंडी और अंधेरी जगहों पर संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्मी और प्रकाश स्रोतों के करीब होने से और अधिक सख्त हो सकता है, जबकि नमी से फफूंदी का विकास होता है। प्राकृतिक रूप से गर्म जलवायु में, उन्हें प्रशीतित करने और सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।
उनकी कोई सटीक समाप्ति तिथि नहीं होती है और वे उपयुक्त भंडारण के तहत अनिश्चित काल तक रह सकते हैं। इस फल की शेल्फ-लाइफ अंगूर में अतिरिक्त सामग्री, तापमान और भंडारण की स्थिति से प्रभावित होती है। कुछ ऐसे संकेत हैं जो किशमिश के खराब होने का संकेत देते हैं जिनमें शामिल हैं:
- रूप और रंग में परिवर्तन: किशमिश में दिखाई देने वाला मलिनकिरण यह दर्शाता है कि वे सड़ गए हैं या सड़ने लगे हैं। इसका स्वाद और स्वाद पर असर पड़ता है.
- अजीब सी गंध: खराब किशमिश से तीखी और अप्रिय गंध निकलती है। खट्टी गंध खराब होने का स्पष्ट संकेत है।
- बनावट में परिवर्तन: किशमिश के खराब होने का सबसे स्पष्ट संकेत फफूंदी या जैविक वृद्धि है। यह इंगित करता है कि किशमिश अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। लंबे समय तक भंडारण से भी यह सख्त हो जाता है, जो नमी और स्वाद के नुकसान का संकेत देता है।
निष्कर्ष
किशमिश बहुत जल्दी खराब होने के लिए नहीं जानी जाती है। इनका जीवनकाल लंबा होता है और समाप्ति तिथि के बाद महीनों तक उपभोग के लिए सुरक्षित रहते हैं।
यदि आप लंबे समय तक अपनी किशमिश का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे गर्मी, रोशनी और नमी से दूर रखना आवश्यक है। ठंडी और अंधेरी जगहों पर सावधानी से रखे जाने पर ये लंबे समय तक टिके रहते हैं। जब तक आप गर्म और आर्द्र जलवायु में नहीं रहते, तब तक रेफ्रिजरेशन या फ्रीजिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
किशमिश पौष्टिक होती है और आसानी से उपलब्ध होती है। इन्हें थोक में लाया जा सकता है और आपके पैसे का उल्लेखनीय मूल्य देने के लिए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1995.tb05669.x
- https://www.mdpi.com/602864
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