सटीक उत्तर: 12 से 50 मिनट
शकरकंद एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। आलू कंद परिवार में इस तत्व की ताज़ा, मीठी और चिकनी बनावट के कारण बेहद संतोषजनक है। जब शकरकंद पकाने की बात आती है, तो कोई उन्हें बेक कर सकता है, माइक्रोवेव कर सकता है या उबाल सकता है। शकरकंद को उबालने की विधि अभी भी वही रहेगी, भले ही छिलका रखें या उसके बिना। उबले हुए शकरकंद बहुत स्वादिष्ट होते हैं और मेनू में एक अच्छा और सरल साइड डिश बनाते हैं।
शकरकंद को कितनी देर तक उबालें?
| शर्त प्रकार | उबालने की अवधि |
| साबुत आलू | ५ से १० मिनट |
| 1-इंच क्यूब्स | 12 से 15 मिनट तक |
| 2-इंच क्यूब्स | 20 से 25 मिनट तक |
There is no collective difference between boiling sweet potatoes with their skins on and peeling them off. But one can get a surge of potassium and fibers if boiled and eaten the cooked potatoes with the skin. If someone is looking for a mashed smooth शकरकंद डिश, वे आलू को उबालने से पहले छील सकते हैं। त्वचा हर काटने पर एक विस्तृत बनावट जोड़ती है।
लगभग 4 पाउंड कटे हुए आलू यानी लगभग छह शकरकंद को मैश करने के लिए उबालने पर ठंडे पानी में पकाने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा। शकरकंद को ढकने के लिए बर्तन में केवल पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है। यदि मैश किए हुए शकरकंद बना रहे हैं, तो आलू को उबालने के बजाय टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, जिससे काफी समय की बचत होती है।
पोषण से भरपूर और सस्ते शकरकंद उबलते पानी के बर्तन में आराम से पक सकते हैं। और एक बार पकाने के बाद, उनके उपयोग की संभावनाएँ अनंत हैं। शकरकंद साल के किसी भी समय स्वादिष्ट होते हैं लेकिन अक्टूबर से जनवरी तक पतझड़ और सर्दियों के मौसम में अपने चरम पर होते हैं।
पकाने में लगने वाला समय मुख्य रूप से कंद के आकार पर निर्भर करता है। शकरकंद को पूरी तरह उबालने में 30 से 50 मिनट का समय लगेगा जो मुख्य रूप से आलू के आकार पर निर्भर करता है। छोटे आलू बड़े आलू की तुलना में तेजी से पकते हैं, जिनमें थोड़ा अधिक समय लगता है। शकरकंद के क्यूब्स या टुकड़ों को उबालकर उन्हें 1 इंच के क्यूब्स में काट लें और बर्तन में 12 से 15 मिनट तक पकाएं। और 2 इंच के क्यूब्स के लिए 20 से 25 मिनट तक पकाना होगा.
शकरकंद को उबालने में इतना समय क्यों लगेगा?
शकरकंद खरीदते समय, किसी को छोटे से मध्यम आकार के आलू की जांच करनी चाहिए, जिनकी त्वचा चिकनी हो, सख्त हो और किसी भी नरम धब्बे से मुक्त हो। बिना छिले और साबुत शकरकंद को एक सप्ताह तक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें। आलू को कभी भी फ्रिज में न रखें, नहीं तो वे सूख जाएंगे। यह समझने के लिए कि किसी भी रेसिपी के लिए कितने शकरकंद की आवश्यकता होगी, एक मध्यम आकार का शकरकंद, जो लगभग 8 औंस का होता है, छीलने और फिर टुकड़ों में काटने पर लगभग 1½ कप के बराबर होता है।
कंदों को तैयार करने के लिए, उन्हें साफ उत्पाद वाले ब्रश से अच्छी तरह से धोएं और ठंडे बहते पानी से साफ करें। शकरकंद को छीलने के लिए आलू छीलने वाली मशीन या छीलने वाले चाकू का उपयोग करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, किसी भी लकड़ी के भाग या सिरे को काट लें। फिर उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। समान रूप से पकाने के लिए टुकड़ों को समान आकार के पास रखने का प्रयास करें।
ऐसा बर्तन चुनें जो इतना बड़ा और गहरा हो कि उसमें शकरकंद को बिना पैक किए रखा जा सके। आलू को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा या सामान्य पानी डालें और वांछित मात्रा में नमक छिड़कें। सामग्री को उबाल लें, बर्तन को ढक दें और नरम होने तक पकाएं। इसमें 20 से 25 मिनट का समय लगना चाहिए और कोई भी शकरकंद को कांटे या चाकू से आसानी से छेद कर देख सकता है कि वे कितने पक गए हैं।
बर्तन से ढक्कन हटा दें और ध्यान से पानी और शकरकंद को एक बर्तन में निकाल लें ताकि उसका पानी निकल जाए। शकरकंद को तब तक अलग रखें जब तक वे छूने लायक ठंडे न हो जाएं, या अधिक पकने से रोकने के लिए तापमान को तुरंत कम करने के लिए उन पर ठंडा पानी डाला जा सकता है।
निष्कर्ष
इसलिए, शकरकंद की पहचान उनके तांबे के रंग की त्वचा और मांस के चमकीले नारंगी रंग से होती है। विश्व स्तर पर उगाई जाने वाली सैकड़ों प्रजातियाँ सफेद, पीले, नारंगी, लाल-बैंगनी और गहरे बैंगनी जैसे रंग प्रदर्शित करती हैं। शकरकंद में विशेष रूप से मीठा स्वाद होता है, जो भूनने जैसी विधियों का उपयोग करके पकाने पर और अधिक बढ़ जाता है। वे बीटा-कैरोटीन का एक शीर्ष स्रोत हैं, जो विटामिन ए का अग्रदूत है।
शकरकंद उबालने से बीटा-कैरोटीन अधिक मात्रा में बना रहता है। इस प्रकार, बेकिंग जैसी किसी भी अन्य खाना पकाने की विधि की तुलना में पोषक तत्वों को अधिक अवशोषित करने योग्य बनाएं। लगभग 92% धारणीय पोषक तत्व इस विधि में हैं। चूंकि, ढक्कन से ढके उबलते पानी वाले बर्तन में खाना पकाने का समय 20 से 25 मिनट तक सीमित था। आलू को छिलका सहित पकाते समय बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों की हानि को कम करने में मदद मिलती है।
संदर्भ
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-011-0262-0
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.2001.tb00591.x
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
