स्पेगेटी को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 8 से 12 मिनट

ब्रिटिश घरों में, स्पेगेटी 1960 के दशक से भोजन के समय मौजूद रही है। यह बच्चों के आहार का मुख्य हिस्सा बन गया और धीरे-धीरे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी प्रसिद्ध हो गया। अब, स्पेगेटी दुनिया भर में चावल, मांस और पिज्जा से अधिक लोकप्रिय है, खासकर ब्राजील, फिलीपींस और दक्षिण अफ्रीका में।

स्पेगेटी पकाना काफी सरल लग सकता है। आपको बस पास्ता को पकाना है और उसके ऊपर सॉस और मीटबॉल डालना है। हालाँकि, बार-बार, लोग अभी भी इसे गलत समझते हैं। मुख्य बात खाना पकाने के समय में है। 

स्पेगेटी को कितनी देर तक पकाना है?

स्पेगेटी का खाना पकाने का समय दो कारकों पर निर्भर करता है - खाना पकाने की विधि और सॉस। 

पास्ता को स्टोव पर उबालने में केवल 8 से 12 मिनट का समय लगता है। समय में अंतर तैयार सॉस के कारण आता है. मैरिनारा सॉस दुनिया में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली पास्ता सॉस में से एक है। इसे बनाना आसान है और इसमें सिर्फ 20 मिनट का समय लगता है. 

अल्फ्रेडो पास्ता सॉस, जिसे सफेद पास्ता सॉस के नाम से जाना जाता है, मलाईदार और स्वाद से भरपूर है। सॉस को तैयार होने में 15 मिनिट का समय लगता है. एक और रोजमर्रा की पास्ता सॉस बोलोग्नीज़ पास्ता सॉस है। इसे रागु के नाम से भी जाना जाता है, यह उन लोगों का पसंदीदा है जो अपने पास्ता में मांस जोड़ना चाहते हैं। सॉस को बनाने में लगभग 3 से 5 घंटे का समय लगता है। 

शाकाहारी टमाटर पास्ता, उल्लिखित अन्य पास्ता सॉस का एक उत्कृष्ट विकल्प, तैयार होने में 45 से 60 मिनट लगते हैं। अमाट्रिसियाना पास्ता सॉस जिसमें पोर्क, टमाटर और पेकोरिनो चीज़ शामिल है, 15 मिनट में पक जाता है। पेस्टो सॉस बनाना सरल और आसान है। इसमें 20 से 30 मिनट और केवल कुछ सामग्री लगती है। 

खाना पकाने की विधि एक अन्य कारक है जो खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। जैसा कि पहले कहा गया है, स्पेगेटी को स्टोवटॉप पर उबलने में 8 से 12 मिनट लगते हैं। उपयोग किए गए ब्रांड के आधार पर समय भिन्न हो सकता है।

यदि कोई स्टोव का उपयोग नहीं कर सकता है, तो वह 400 से 50 मिनट में 60 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्पेगेटी तैयार कर सकता है। दूसरा विकल्प प्रेशर कुकर का उपयोग करना है। खाना पकाने के समय की गणना पैकेज पर सबसे कम समय पर विचार करके, इसे आधे में विभाजित करके और 1 मिनट घटाकर की जा सकती है। हालाँकि, अगर किसी को अल डेंटे पास्ता पसंद है, तो 2 मिनट कम कर दें। उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि पैकेज पर समय 12 मिनट है, तो उसे इसे आधे (6 मिनट) में विभाजित करना होगा और यदि कोई अल डेंटे पास्ता पसंद करता है तो 2 (4 मिनट) घटाएगा या यदि कोई नरम पास्ता पसंद करता है तो 1 मिनट (5 मिनट) घटाएगा। इसलिए, 4 या 5 मिनट में पास्ता उबल जाएगा, जो अन्य सभी तरीकों में सबसे तेज़ है। 

स्पेगेटी तैयार करने के लिए कोई धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकता है। हालाँकि, इस विधि में उपयोग की गई सामग्री के आधार पर सबसे लंबा समय, 4 से 6 घंटे लगता है। 

संक्षेप में,

स्पेगेटी को पकने में इतना समय क्यों लगता है? 

उपयोग की गई सामग्री के अनुसार अलग-अलग सॉस को अलग-अलग पकाने के समय की आवश्यकता होती है। बोलोग्नीज़ जैसे मांस युक्त सॉस दूध या मारिनारा या अल्फ्रेडो सॉस जैसी सब्जियों वाले सॉस की तुलना में अधिक समय लेते हैं।

खाना पकाने के विभिन्न तरीके भी खाना पकाने के समय को प्रभावित करते हैं। खाना पकाने के अन्य सभी तरीकों की तुलना में स्टोवटॉप गर्मी को तेजी से बुझाता है। गर्मी सीधे पैन के तले तक प्रेषित होती है, जिससे तवा गर्म हो जाता है और पानी तेजी से उबलने लगता है। इसलिए स्पेगेटी को पकाने में 8 से 12 मिनट का समय लगता है. 

प्रेशर कुकर में खाना तेजी से पकता है क्योंकि यह उच्च दबाव पर होता है। 1 बार पर, पानी का क्वथनांक 121 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, जिससे गर्म भाप उत्पन्न होती है। भाप खाद्य पदार्थों में तेजी से थर्मल ऊर्जा संचारित कर सकती है, जिससे पास्ता 4 से 5 मिनट में उबल सकता है। 

धीमी कुकर में, अंदर भोजन को गर्म करने के लिए किनारों से गर्मी बढ़ती है। चूंकि धीमी कुकर में तापमान को इष्टतम स्तर तक पहुंचने में काफी समय लगता है, एक स्पेगेटी डिश को अच्छी तरह से पकाने में 4 से 6 घंटे लगते हैं।

निष्कर्ष

स्पेगेटी तैयार करने में आसान व्यंजन है। प्रक्रिया का चुनौतीपूर्ण हिस्सा पास्ता को ज़्यादा या कम नहीं पकाना है। मुख्य बात विभिन्न सॉस के पकाने के समय और उपयोग की जाने वाली विधियों की पहचान करना है। 

सबसे पहले, अल्फ्रेडो, मारिनारा और पेस्टो सॉस तैयार करने में सबसे आसान और तेज़ हैं और इन्हें बनाने में 15 से 20 मिनट लगते हैं। दूसरे, प्रेशर कुकर में पास्ता को उबालने में सबसे कम समय (4 से 5 मिनट) लगता है जबकि धीमी कुकर में पास्ता को उबालने में सबसे अधिक समय (4 से 6 घंटे) लगता है।

संदर्भ

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/156004/Bull0053a.pdf?sequence=47
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224408000046