शतावरी कितने समय तक चलती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 - 5 दिन

शतावरी एक हरी सब्जी है जो इसकी लंबी और नुकीली संरचना से पहचानी जाती है जिसे ग्रिल किया जाता है, भाप में पकाया जाता है या भुना जाता है। चूंकि यह एक मौसमी सब्जी है, इसलिए यह विशेषता इसे अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक महंगा बनाती है। जब भी शतावरी को किसी रेसिपी में शामिल किया जाता है तो यह खाने की मेज पर हरा स्वाद और ताजगी लाता है।

शतावरी एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो कई आवश्यक विटामिन, खनिज और समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह अच्छाई और स्वास्थ्य से भी भरपूर है। इसे कई तरह से पकाकर खाया जा सकता है. इसमें वसा और कैलोरी कम होती है और फाइबर अत्यधिक समृद्ध होता है। यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के बीच लोकप्रिय है।

शतावरी कितने समय तक चलती है?

प्रत्येक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है और शतावरी की भी। शेल्फ जीवन को उस समय के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसके भीतर खाद्य पदार्थों का उपभोग किया जाना चाहिए या वह अवधि जिसके लिए भोजन ताजा और खाने योग्य रहता है।

कहा जाता है कि शतावरी की शेल्फ लाइफ लगभग 3 से 5 दिनों की होती है। यदि अनुकूल परिस्थितियों में ठीक से संग्रहीत किया जाए तो यह कुछ और दिनों तक भी अच्छा रह सकता है। दुकानों में, शतावरी के अंकुरों को एक गुच्छा के रूप में संग्रहीत किया जाता है और उनकी जड़ों को पानी में डुबोया जाता है जो उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करता है।

यदि कोई शतावरी को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहता है तो उसे सावधानीपूर्वक, स्वच्छ स्थानों पर संग्रहित करना चाहिए। गंदे वातावरण में भंडारण करने से सब्जी बहुत तेजी से सड़ जाएगी। हालाँकि, यदि शतावरी को तत्काल उपभोग के लिए खरीदा जाता है तो इसे कमरे के तापमान पर या अधिमानतः फ्रिज में भी संग्रहीत किया जा सकता है। शतावरी एक महंगी सब्जी है और इसलिए, कोई भी इसे खराब होते हुए देखना पसंद नहीं करेगा। इस प्रकार, इसे ठीक से संग्रहीत करने से शतावरी को लंबे समय तक चलने में मदद मिलेगी।

शतावरी इतने लंबे समय तक क्यों टिकती है?

ताजा कच्चा शतावरी, अकेले, फ्रिज में 3 से 5 दिनों तक चल सकता है। इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, इसके चारों ओर एक गीला कागज़ का तौलिया लपेटकर या इसे थोड़े से पानी के साथ जार में सीधा रखकर भंडारण करने का प्रयास किया जा सकता है। पहली विधि शतावरी को लगभग एक सप्ताह तक अच्छा बनाए रखने में मदद कर सकती है जबकि दूसरी विधि इसे 2 सप्ताह तक भी बनाए रख सकती है।

जब कोई बाजार या किराने की दुकान में उपलब्ध शतावरी का सबसे अच्छा गुच्छा चुनता है, तो इसके लंबे समय तक चलने की संभावना बढ़ जाती है। हमेशा ऐसे शतावरी के गुच्छे खरीदने चाहिए जिनमें चमकीले हरे रंग के भाले हों जो छूने में कठोर और दृढ़ हों। चिपचिपा, लंगड़ा, या काला शतावरी खरीदने से बचें क्योंकि यह लंबे समय तक नहीं टिक सकता है।

जब पके हुए शतावरी की बात आती है, तो यह कच्चे शतावरी की तुलना में कम समय तक टिकता है। पकने पर यह अधिकतम 3 दिनों तक अपनी गुणवत्ता बरकरार रख सकता है। हालाँकि, ठंड से शतावरी को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद मिल सकती है।

One must keep it in the fridge, in an unsealed plastic bag. If one wants to keep the stalks of asparagus fresher for a week or more, one can try placing the asparagus in an upright position, ensuring that its roots are in the water. When one has too much asparagus at home, freezing is the way to go. This can help in making the pricey vegetable last long.

जब शतावरी पर फफूंद या काले धब्बे पड़ जाएं तो समझ लें कि वह खराब हो गया है। ऐसे मामलों में, शतावरी नरम और गूदेदार हो जाती है और सख्त नहीं रहती है। इसकी गंध भी अलग हो सकती है और इसका रंग भी खोने लग सकता है। रंग बदलना इस बात का संकेत है कि शतावरी अधिक समय तक नहीं टिकेगी। यदि वे बहुत अधिक क्षतिग्रस्त न हों तो उनका यथाशीघ्र उपभोग करना सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

शतावरी एक आम सब्जी है जिसका सेवन तब किया जाता है जब अंकुर छोटे होते हैं और इसकी कलियाँ अभी खिलनी शुरू हुई होती हैं। यह विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है जो अतिरिक्त तरल पदार्थ और लवण को बाहर निकालने में मदद करता है।

शतावरी का रंग बदलना इस बात का संकेत है कि यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। जब सब्जी सख्त होती है तो उसे ताजी माना जाता है लेकिन जब वह नरम और गूदेदार हो जाती है तो माना जाता है कि वह खराब हो गई है। फ्रीजिंग इसे ताज़ा रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है। कच्चे शतावरी को रेफ्रिजरेटर में 3 - 5 दिनों तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

संदर्भ

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1238&context=extension_curall
2. https://www.journals.uchicago.edu/doi/pdf/10.1086/325534