Koliko dugo su gljive dobre (i zašto)?

Točan odgovor: Najviše deset dana

Od mnogih stvari koje volimo jesti, povrće čini vitalni dio toga. Povrće poput gljiva vrlo je raznoliko. Možete pomiješati dva povrća ili pomiješati s govedinom i mesom i pojesti nešto ukusno. 

Možete čak dodati gljive svojoj pizzi ili hamburgerima kako biste dobili taj poseban okus. Postoje razna jela koja pripremate od gljiva. Dobrog su okusa i vrlo hranjive vrijednosti. Međutim, poznato je da gljive lako istrunu. Stoga ga koristite dok je još svjež. Razlog tome je što gljive imaju kratak rok trajanja.

Koliko dugo su gljive dobre?

Što god da jestivi predmet kupite u trgovini, jednom će istrunuti. Činjenica je da se povrće vrlo brzo pokvari. To se odnosi i na gljive. Namirnice bi se trebale iskoristiti u roku od dan ili dva od datuma kupnje.

Zato što se u većini slučajeva hrana pokvari i postane neprikladna za konzumaciju. Neki prehrambeni proizvodi na sebi imaju otisnut rok trajanja koji određuje koliko će trajati.

Nije nužno da će nakon isteka roka trajanja povrće istrunuti. Ali propadanje počinje malo po malo. Pokvareni ili ne, nisu sigurni za konzumaciju nakon isteka roka trajanja.

Rok trajanja gljiva može se znatno produžiti ako ih čuvate u hladnjaku. Dodatno će pomoći ako ga stavite u hermetički zatvorenu posudu kada ga spremate u hladnjak. Tada može trajati desetak dana.

Stanje u kojem skladištite također će odrediti broj dana u kojima će gljive ostati dovoljno dobre za konzumaciju. Idealan način je pohraniti ga cijelog. Cijeli šampinjoni će trajati duže nego narezani.

Drugi način je kuhanje gljiva i njihovo čuvanje u hladnjaku. Za neke pripreme hrane također su potrebne sušene gljive. Sušite li gljive i čuvate ih u hladnjaku, mogu trajati i mjesecima.

Ukratko, sve se svodi na skladištenje. Ako ga pravilno čuvate, može ostati konzumno i do deset dana.

Zašto su gljive dobre samo toliko dugo?

Svako živo biće ima rok trajanja, a kako je naša hrana nekada bila živo biće, to znači da će i ono nestati. Nije bitno radi li se o povrću ili mesu. Nakon nekoliko dana neće ostati siguran za konzumaciju.

Izumili smo brojne načine za produljenje vremena skladištenja namirnica, ali to samo malo pomaže uzroku. Imamo mogućnost skladištenja hrane hladnjaci da još dulje traje. Za neke namirnice rok trajanja se može produžiti mjesecima, a za neke samo danima.

Ako se gljive cijele čuvaju u hladnjaku, znaju trajati gotovo deset dana. Međutim, postoje razlozi zašto gljive traju samo toliko, a oni su sljedeći:

• čitav gljive traju duže u usporedbi s narezanim gljivama. Razlog je što je površina koja je izložena zraku manja kod svježih cijelih gljiva. 
• S vremenom se povećava rast bakterija na gljivama. Međutim, budući da je u hladnjaku, stopa raspadanja je sporija. Dakle, gljive su konzumne samo najviše sedam do osam dana.

Zaključak

Ako slučajno kupujete gljive na tržnici, oni nemaju rok trajanja. No opće je poznato da im je rok trajanja kratak.

Ako ih držite na pultu na sobnoj temperaturi, možete očekivati ​​da će gljive istrunuti za samo jedan dan. Vanjska površina će postati ljepljiva i sluzava. Gljiva će također početi dobivati ​​smeđu boju. Ako je klima vlažna, počet će se pogoršavati čak i za manje od 12 do 14 sati.

Ako želite uživati ​​u gljivama u najboljem stanju, pokušajte ih upotrijebiti unutar nekoliko sati od kupnje.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf202638u
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb01216.x