Točan odgovor: Otprilike 7 dana
Gljive su hranjiva i svestrana alternativa mesu. Ukusan su dodatak svakom jelu. Zbog svoje relativne raznolikosti, okusa, prisutnosti raznih vitamina i minerala, gljive su popularan izbor povrća koje također sadrži proteine.
Svjež gljive pokvare se i njihova kvaliteta vrlo brzo opada. Stoga je važno znati koliko otprilike mogu trajati gljive.
Loša higijena i izloženost vlazi mogu uzrokovati kvarenje gljiva u kratkom vremenu. Iako hladnjaci mogu produžiti rok trajanja, na njima se mogu početi razvijati bakterije ako se u hladnjaku drže dulje od preporučenog. Naravno, sve namirnice traju kraće ako nisu pravilno uskladištene, a gljive u tome nisu iznimka.
Koliko dugo traju gljive?
Gljive imaju prilično kratak životni vijek od oko tjedan dana. Visok sadržaj vode u njima čini ih sklonijima plijesni, sluzavosti i venuću. Korištena metoda skladištenja također ima veliki utjecaj na to koliko će gljiva trajati.
Cijeli i svježi šampinjoni mogu stajati i do tjedan dana u hladnjaku prije nego što počnu pokazivati znakove kvarenja. Kuhanje i zamrzavanje gljiva može pomoći u održavanju svježine nekoliko dana dulje. Međutim, kuhane gljive morate konzumirati što je prije moguće kako biste osjetili njihov maksimalan okus. Osušene gljive imaju najduži rok trajanja ako su pravilno skladištene.
Zbog visokog sadržaja vode, gljive se moraju pažljivo čuvati kako bi duže trajale. U posebno vrućim i vlažnim danima mogu ostati svježi na sobnoj temperaturi samo oko 12 sati.
| Stanje | Trajanje |
| Svježe cijele gljive | 7 - 10 dana |
| Svježe narezane gljive | 5 - 7 dana |
| Kuhane gljive | Cca. 7 dana |
| Osušene gljive | 2 - 3 godina |
Zašto gljive traju tako dugo?
Ako se svježe gljive pravilno čuvaju, mogu ostati dobre i do 10 dana. Također ih je najbolje držati u vrećici s patentnim zatvaračem prije nego što ih stavite u hladnjak jer to može spriječiti da postanu sluzavi i pokvare se.
Trajanje svježine ovisi i o vrsti gljive. Kako biste smanjili rizik od bilo koje bolesti, gljive morate temeljito očistiti prije konzumiranja i uvijek ih čuvati u hladnjaku.
Velike cijele gljive traju nešto duže jer imaju manje izloženu površinu. Lako se može shvatiti kada se gljiva pokvarila ako se vidi da joj boja postaje tamnija i da se na njoj razvija ljepljiva, sluzava površina. Nakon što se gljive pokvare, ne smiju se jesti jer će se vjerojatno razviti plijesan.
Sobna temperatura nije dobar način za skladištenje svježih gljiva jer te temperature mogu učiniti gljive osjetljivima na razvoj bakterija što ih čini nesigurnima za konzumaciju.
Gljive su vrlo porozne i stoga lako upijaju mirise i okuse drugih stvari oko sebe. Dakle, ako je moguće, ne smiju se držati u neposrednoj blizini stvari poput ribe ili luka koji imaju jak miris jer to može utjecati na kvalitetu gljiva.
Smeđa papirnata vrećica najbolji je način za čuvanje svježih gljiva jer će vrećica upiti vlagu iz gljiva i spriječiti njihovo prebrzo kvarenje. Međutim, morate paziti da vrećica ostane otvorena i da se ne napuni s previše gljiva.
Alternativno, možete ih također pohraniti u pakiranju u kojem dolaze iz trgovine jer su dizajnirani na način da omoguće adekvatan dotok zraka, a istovremeno drže prekomjernu vlagu.
Zaključak
Gljive su bogat, niskokaloričan izvor vlakana, proteina i antioksidansa. Cijeli šampinjoni ostaju dulje svježi nego narezani. Stoga se uvijek možete odlučiti za cijele gljive i narezati ih tek kada su spremni za kuhanje.
Da biste im produljili rok trajanja, gljive je najbolje cijele i neoguljene čuvati u zatvorenoj vrećici u hladnjaku. Svježe gljive ostaju najbolje kada se čuvaju u hladnjaku jer niže temperature pomažu u sprječavanju nakupljanja bakterija i time usporavaju njihovo propadanje.
Reference
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480500146564
- https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2015/376387/
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Kao netko tko voli kuhati s gljivama, ovaj je članak pružio dragocjene uvide o tome kako povećati rok trajanja gljiva. Puno sam naučio iz ovoga.
Slažem se, to je vrijedan izvor za svakoga tko uključuje gljive u svoje kuhanje. Znanje je moć!
Ovo je stvarno zanimljiv i informativan članak. Nisam imao pojma da postoji toliko faktora koji utječu na život gljiva. To je definitivno nešto o čemu treba razmisliti kad sljedeći put budem kupovao namirnice.
Slažem se, važno je voditi računa o tome kako skladištimo naše svježe proizvode!
Nisam znala da cijeli šampinjoni ostaju duže svježi nego narezani. Ovo je nešto čega ću se sjetiti sljedeći put kad budem kupovao namirnice.
Apsolutno, ovaj me članak tjera da dvaput razmislim o tome kako pripremam i čuvam svoje gljive.
Smatram da je zaključak ovog članka posebno pronicljiv. Ne radi se samo o vremenu skladištenja, već io nutritivnim prednostima gljiva koje su ovdje istaknute.
Apsolutno, članak je uhvatio holistički pogled na gljive – od njihove svježine do nutritivne vrijednosti.
Drago mi je da sam naletio na ovaj post. Obožavam kuhati s gljivama i dobro je znati kako ih pravilno čuvati kako bi im bila što veća svježina. Hvala što si podijelio!
Da, gljive su tako svestran sastojak, a znati kako ih održati svježima ključno je za uživanje u njihovom punom potencijalu u receptima.
Informacije o različitim metodama skladištenja gljiva vrlo su poučne. Svakako ću ove savjete iskoristiti sljedeći put kad kupim gljive.
Da, savjeti za skladištenje su ključni – posebno cijenim uvide u korištenje smeđe papirnate vrećice ili originalnog pakiranja u trgovini.
Nisam imao pojma o učincima sobne temperature na svježe gljive. Ovaj članak je otvorio oči!
Ne jedem gljive, ali ovo je bilo tako zanimljivo štivo. Znanost iza njihovog roka trajanja je fascinantna.
Ovaj članak otvara oči – samo pokazuje da čak i jednostavna hrana ima intrigantne aspekte.
Apsolutno, razumijevanje prirode svježih proizvoda je važno – čak i ako to nije nešto što netko osobno konzumira.
Nikad nisam shvaćao poroznu prirodu gljiva i njihovu tendenciju da upijaju okolne mirise. To mi daje novu svijest o tome kako se nositi s njima u kuhinji.
Da, vrlo je intrigantno – gljive nisu tako jednostavne kao što bi se moglo pomisliti u smislu skladištenja i njege.
Cijenim znanstvenu i nutricionističku perspektivu iznesenu u ovom članku. Ne radi se samo o skladištenju, već io razumijevanju sastava gljiva.
Apsolutno, jako je važno biti informiran o hrani koju konzumiramo. Tome svakako doprinosi i ovaj članak.
Cijenim detaljnu analizu koliko dugo različite vrste gljiva mogu trajati. Stvarno pomaže u planiranju obroka i smanjuje bacanje hrane.
Apsolutno, svijest o roku trajanja svježih proizvoda ključna je za održavanje održive i učinkovite kuhinje.