Koliko dugo kruh može biti zamrznut (i zašto)?

Točan odgovor: 6 mjeseci

Kruh je glavna namirnica u većini kućanstava. Bilo da uživate u tostu, sendvičima ili bilo kojoj drugoj vrsti kruha za doručak, ručak i večeru, lako je svaki tjedan proći kroz jednu štrucu. Može biti razočaravajuće kada ne možemo kupiti svježi kruh jer mu je istekao rok trajanja. 

Također se možemo naći s previše kruhova i nemamo dovoljno vremena da ih pojedemo prije nego što se pokvare. Zamrzavanje kruha opcija je koja će nam omogućiti da dulje konzumiramo omiljenu hranu bez gubitka kvalitete.

Smrznuti kruh će trajati 6 mjeseci ako se pravilno skladišti. Ipak, najbolje vrijeme za korištenje smrznutog kruha je 3-4 dana.

Koliko dugo kruh može biti zamrznut?

Pametan način čuvanja kruha je u hladnjaku. Kruh se može održati svježim 2 tjedna ako se drži u hladnjaku na 40 stupnjeva Fahrenheita ili niže. Ako zamrzavate kruh, treba ga čvrsto zamotati u plastičnu foliju, a zatim staviti u vrećicu za zamrzavanje kako bi bio siguran 6 mjeseci.  

Kruh se može zamrzavati do 6 mjeseci. Prije stavljanja u zamrzivač važno je zamotati kruh u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju. To će spriječiti da kruh postane suh i žilav.

Kada ste spremni za konzumaciju smrznutog kruha, ostavite ga da se otopi preko noći u hladnjaku. Zatim ga prije jela zagrijte u pećnici ili tosteru.

Sve u svemu, kruh se može zamrzavati do 6 mjeseci. Kvaliteta kruha može se s vremenom smanjiti, ali se neće pokvariti. Stavite ga u vrećicu za zamrzavanje ili ga čvrsto zamotajte u aluminijsku foliju kako biste zamrznuli kruh. 

Kruh je najbolje zamrznuti dok je još svjež kako se ne bi osušio.

Također, koliko vremena ostaje dobar ovisi o vrsti kruha. Kruh koji sadrži konzervanse može se bolje prepeći nakon nekoliko dana u hladnjaku. Kruh bez konzervansa će se upljesniviti ako odstoji duže od 1-2 dana, pa ih je najbolje zamrznuti.

Zašto bi kruh bio zamrznut tako dugo?

Postoji nekoliko razloga zašto bi se kruh mogao zamrznuti do 6 mjeseci. Jedan od razloga je taj što kruh može brzo ustajati, pa mu zamrzavanje može pomoći produljiti rok trajanja.

Drugi razlog je taj što zamrzavanje kruha može ubiti sve prisutne bakterije ili plijesan, što pomaže u očuvanju kvalitete kruha. Konačno, zamrzavanje kruha također može pomoći da postane vlažniji i savitljiviji kada se odmrzne.

Vjerojatni razlog zašto kruh ostaje smrznut je produljenje roka trajanja. Kruh koji je bio zamrznut pa odmrznut siguran je za jelo, ali možda neće imati tako svjež okus kao kruh koji nije bio zamrznut. Zamrzavanje također mijenja teksturu kruha, čineći ga žvakaćim i težim za rezanje.

Komercijalne pekare zamrzavaju tijesto za kruh kako bi proizvele konzistentan proizvod. Zamrzavanje tijesta omogućuje pekari da ga odmrzne i oblikuje u štruce kad god im zatrebaju. Ovaj postupak također pomaže produžiti rok trajanja kruha.

Kada se kruh zamrzne, zadržava se vlaga u tijestu, što ga sprječava da postane ustajalo. Zamrzavanjem se kruh bitno čuva i osigurava mu dulja trajnost.

Za hrskavije štruce kruha obično bi se tostirao izravno u pećnici (jača temperatura), a ne previše (kraće izlaganje). Također je u redu zamrznuti ove vrste jer se dobro smrznu prije nego što ustajaju. 

Zaključak

Za pravilno skladištenje kruha treba uzeti u obzir mnoge čimbenike ovisno o stilu, vrsti i načinu života. Za početak, uvijek ostavite vrećicu otvorenom kako biste spriječili stvaranje plijesni. Ako je štruca zaobljena, uklonite je – ako nije, izrežite dva proreza duž vrećice ili kuhinjskim škarama odrežite oba kraja.

Ako se nalazite u području gdje temperatura okoline može značajno varirati tijekom zime, svakako provjerite koliko se leda nakupilo na zavojnicama zamrzivača prije nego što umotate štrucu kruha. Ako su smrznuti, stavite ih u plastičnu vrećicu prije nego što ih vratite u hladnjak. Kad god je moguće, pokušajte kupiti manje kruhove koji će se s vremenom lakše otopiti za jelo.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521006001342 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0816-y