Koliko dugo kuhati krumpir (i zašto)?

Točan odgovor: 12-30 minute

Krumpir je najsvestranija i najraširenija namirnica. Kuhani krumpir nalazi svoju primjenu u nekoliko jela, od omiljenog pirea do krumpirove salate.

Kuhanje krumpira kao takvog nije kompliciran zadatak. Međutim, ova vještina mora biti u arsenalu svakog kuhara. Ključ za svladavanje kuhanog krumpira je točno vrijeme kuhanja. Način kuhanja prvenstveno ovisi o dva faktora - veličini krumpira i načinu kuhanja. Broj krumpira koji se kuhaju u seriji također utječe na potrebno vrijeme.

Koliko dugo kuhati krumpir?

Krumpir je dostupan u različitim veličinama, od mladog krumpira do velikog. Ovi se krumpiri kuhaju u različito vrijeme.

Mladi krumpir, promjera 1 inč, skuhajte 12 minuta. S druge strane sitni krumpir se skuha za 15 minuta. Srednji, veliki i iznimno veliki krumpir, otprilike 3, 4 i 6 inča, temeljito se skuhaju za 20, 25 odnosno 30 minuta.

Drugi čimbenik koji utječe na vrijeme kuhanja krumpira je način kuhanja. Postoje tri različita načina kuhanja krumpira. Najčešći način kuhanja je kuhanje na ploči za kuhanje. Mali krumpir će se na ovaj način skuhati za 15 minuta.

Dok većina kućanstava preferira metodu štednjaka, možete se odlučiti i za mikrovalnu pećnicu za brzo kuhanje krumpira. Mikrovalna pećnica može temeljito skuhati mali krumpir za 5 do 10 minuta. Na kraju, krumpir se može skuhati iu sporom kuhalu. U ovoj metodi, malim krumpirima može trebati 3 do 4 sata da se temeljito skuhaju.

Vrijeme također ovisi o broju krumpira koji se kuhaju u seriji. Što se krumpir više kuha, to mu je potrebno duže vrijeme.
U sažetku,

Zašto kuhanje krumpira traje tako dugo?

Prilikom kuhanja krumpira istovremeno se odvijaju različiti procesi. Okus ovisi i o količini dodane vode. Ne ostavljajte jak plamen predugo.

Prvo, toplina će razgraditi stanične stijenke i mrlje. Stoga pojedine stanice više ne ostaju povezane, a krumpir postaje mekan. Drugo, škrob u krumpiru upija vodu i želatinizira. Na kraju, na visokim temperaturama, šećeri i proteini u krumpiru reagiraju dajući mu izvrstan okus.

Dok se želatinizacija škroba događa na 58 do 66 stupnjeva Celzija, stanične stijenke pucaju tek na 90 do 100 stupnjeva Celzija. Stoga je potrebno neko vrijeme da krumpir postigne tu temperaturu, postane mekan i dobro se skuha.

Veličina krumpira je još jedan faktor koji utječe. Osim kada koristite mikrovalnu pećnicu, toplina će uvijek putovati izvana i prodirati prema unutra. Stoga toplina mora prodrijeti sve dok se cijeli krumpir ne skuha. Najkraća udaljenost unutar krumpira određuje brzinu ulaska topline. Stoga se manji krumpiri s manjim promjerom kuhaju brže od većih. Također možete narezati krumpir na kockice ili ploške prije kuhanja kako biste ubrzali potrebno vrijeme.

Mikrovalovi, s druge strane, prodiru kroz krumpir i zagrijavaju sve dijelove istovremeno. Zato će se krumpir koji bi se kuhao 15 minuta na ploči štednjaka u mikrovalnoj pećnici skuhati za 5 do 10 minuta. Lonac za sporo kuhanje mora održavati temperaturu od 90 do 100 Celzijevih stupnjeva kako bi se krumpir skuhao. Budući da dizajn uređaja omogućuje samo dugo kuhanje hrane, potrebno je neko vrijeme da voda postigne željenu temperaturu. Dakle, krumpir se može kuhati samo 3 do 4 sata.

Zaključak

Kuhanje krumpira može izgledati kao jednostavan proces, ali stvarnost je sve samo ne to. Uz različite čimbenike o kojima treba voditi računa, optimalno vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini korištenog krumpira i korištenoj metodi kuhanja. Odabir prave veličine i kuhanje u točno propisanom vremenu prema zadanom protokolu jedini je način da zajamčite savršeno ukusno jelo od krumpira.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1043452608004051
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02365723.pdf