Koliko traje luk (i zašto)?

Točan odgovor: 1 do 3 tjedana

Luk je jedan od najvažnijih kulinarskih proizvoda. Dolaze u različitim veličinama i bojama, s vlastitim skupom aplikacija za kuhanje. Ljudi ih vole kupovati u izobilju budući da su kuhinja. Međutim, često se zamute ili pucaju prije nego što ih možete upotrijebiti.

Luk je osnovna namirnica u mnogim kulturama, koristi se kao začin ili prilog. Pržene, kuhane, pečene, pirjane, u prahu ili konzumirane sirove sve su mogućnosti.

Koliko traje luk?

Luk ima relativno dulji vijek trajanja. Svježi sirovi luk može se čuvati u smočnici 2-3 tjedna, možda čak i duže, ako se pažljivo radi. Sve to ovisi o tome kako se pohranjuju. Ako ih pohranjujete dulje vrijeme, ali ih rijetko koristite, bilo bi dobro provjeravati ih jednom tjedno. Odaberite one koji su pokvareni ili će se uskoro pokvariti i bacite ih kako drugi ne bi preuzeli virus.

Dugo stoji i luk prepolovljen ili narezan na sitno. Općenito birajte svježi, čvrsti luk bez klica. Luk nije tek ubran ako na njemu rastu zelene stabljike. Pregledajte područje za smećkasta, tamna ili mljackasta područja. Luk s modricama ili tamnim mrljama ima veće šanse da se pokvari.

Ako luk čuvate dulje vrijeme, možda ćete morati ukloniti samo nekoliko suhih ljuski dok ne dođete do dobrog dijela. Povremeno možete naići na smećkasti i ljepljivi sloj u sredini. To je neuobičajeno, ali nije neuobičajeno, ali sve što radite da biste bili sigurni je da eliminirate taj komad.

Tvrdoća mesa ključni je znak koliko se dugo vaš luk čuvao budući da niste svjesni koliko je dugo bio pohranjen. Ako vam se takav luk čini kašastim ili pretjerano mekanim, bacite ga. Čak i ako povrće ima crne ili trule mrlje ili ako je miris pogrešan.

Zašto luk traje tako dugo?

Budući da luk ima nizak udio vode, preživljava duže od drugog povrća. Kako bi se olakšalo očuvanje, luk se pere, ispire i suši u dobroj komori ubrzo nakon sakupljanja. Obično je potrebno 40 – 60 dana da svi postanu prikladni za čuvanje i dugu otpremu. Zatim se može trgovati ili jesti nakon ove metode.

Skladištenje luka vrlo je identično skladištenju paprike ili lukovica. Temperatura zraka, vlaga i protok zraka su tri aspekta koja treba uzeti u obzir.

• Za prvo je poželjna hladna temperatura, pa bi bio dovoljan ormar ili tamni ormarić u kuhinji daleko od štednjaka. Kako biste riješili drugi problem, osigurajte da je područje osušeno čak i ako u blizini nema oblika vlage.
• Pobrinite se da vrećica u kojoj se čuva luk dopušta nesmetanu ventilaciju. Ako se radi o vrećici koja se može zatvoriti, probušite nekoliko rupa u njoj i ostavite gornji dio netaknutim. Alternativno, premjestite povrće u posudu ili karton bez poklopca.

Spremanje luka u plastičnu vrećicu za kupovinu nije pametna ideja. Izbjegavajte slaganje puno kriški luka jedne preko drugih. Zrak mora slobodno cirkulirati kako bi luk ostao osušen tijekom skladištenja.

Nakon što ste narezali luk na ploške ili kockice, stavite ga u hladnjak. Stavite ih u vrećicu u zamrzivač ili u zatvorenu posudu kako bi ostali svježi. Povrće više neće izvlačiti vlagu iz vanjskog prostora, neće se isušiti, a miris će se zadržati u posudi.

Zaključak

Luk je jedan od najsvestranijih sastojaka vaše kuhinje. Skladištenje i rukovanje ključni su za osiguranje luk zadnji koliko je potrebno. Sirovi luk treba čuvati na hladnom, vlažnom, tamnom i sasvim dobrom mjestu. Ormar, podrum ili garaža su dobre opcije.

Luk može pružiti niz zdravstvenih prednosti zahvaljujući visokoj koncentraciji oksidansa i kemikalija klora. Povezani su s manjim rizikom od raka, poboljšavaju osjetljivost na inzulin i povećavaju gustoću kostiju.

Reference

1. https://www.jstor.org/stable/24967598
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=eW_TiZ1jHCkC&oi=fnd&pg=PR5&dq=onions&ots=SIDhYH2qf-&sig=GukXzUPiD0i8UQURkp18iPFUcjI