Koliko dugo šunka stoji u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 3-7 dana (približno)

Šunka je u osnovi svinjetina (svinjsko meso). Svinjski but se osobito naziva šunka, a meso ostalih dijelova poznato je kao slanina. Šunka čini oko 20% ukupne težine svinje. Šunka se može koristiti svježa ili se također može sušiti (konzervirati) za buduću upotrebu. Proces konzerviranja šunke naziva se sušenje. Uključuje dimljenje, soljenje, sušenje ili zamrzavanje.

Šunka se široko konzumira u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjedinjene Države. To je učinjeno zbog količine energije koju pruža. Šunka sadrži otprilike 1,200-1,600 kalorija po kilogramu. Ne samo da daje energiju, već je i bogata mnogim esencijalnim nutrijentima potrebnim tijelu. Nevjerojatan je izvor kalcija, željeza, vitamina (vit. B12), fosfora i riboflavina.

Koliko dugo šunka stoji u hladnjaku?

Konzerviranje pršuta vrši se sušenjem. Stvrdnjavanje u osnovi uključuje sprječavanje rasta bakterija koje kvare pomoću različitih sredstava. Sušenje s druge strane također dodaje dodatni okus mesu. Šunka zahtijeva stalno hlađenje kako bi ostala sačuvana dulje vrijeme. Šunka se može držati u hladnjaku na 40 F ili nižoj, ovisno o vrsti šunke.

Da biste šunku hladili, morate je jako čvrsto zamotati kako ne bi došla u dodir sa zrakom jer ako dođe u dodir sa zrakom, meso će se početi sušiti. Šunka se može zamrznuti kako ne bi propala.

Sljedeća tablica prikazuje tablicu čuvanja šunke u hladnjaku:-

Nekoliko čimbenika koji utječu na rok trajanja šunke su:-

1. Vrsta šunke
2. Temperatura
3. Vlažnost
4. Opseg omatanja

Zašto šunka toliko dugo stoji u hladnjaku?

Šunka se može čuvati na vrlo nižoj temperaturi u hladnjaku. Šunka se prije spremanja mora osušiti. To se radi kako bi se izbjegli agensi koji uzrokuju degradaciju/truljenje mesa. Neki od uobičajenih mikroba koji oštećuju šunku su bakterije poput Listerija, stafilokok itd. Bakterijski rast ne može se odvijati na relativno niskim temperaturama. Čuva se u hladnjaku na tako niskoj temperaturi kako ne bi došlo do razvoja bakterija. Zapakuje se hermetički kako bi meso ostalo svježe i sočno.

Šunka se može pokvariti kada se suoči s vlagom. Nakon čuvanja u hladnjaku zajamčeno je da neće doći u dodir s vlagom. na taj se način uvelike povećava njegov vijek trajanja.

Zaključak

Šunka je naziv za komad svinjskog buta. Konzumira se u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku i druge europske zemlje. Vrlo je hranjiv. Bogata je bjelančevinama, kalcijem, vitaminima, željezom, fosforom i još mnogo toga. Vrlo je energetska. Dobra stvar je što sadrži svih devet aminokiselina što ga čini punim proteinom. To pokazuje da iako je šunka prerađeno meso, ona je vrlo hranjiva i zdrava. Poznato je da određene vrste šunke smanjuju upale u tijelu. Također je korisno u održavanju mišićne mase pojedinca.

Zbog brojnih gore navedenih dobrobiti, šunka je u širokoj potrošnji. Iz tog razloga, mora se sačuvati i za buduću upotrebu. Šunka je meso. Meso je sklono razgradnji raznih bakterija i drugih mikroba. U slučaju šunke, to je Staphylococcus koji je odgovoran za njegovo kvarenje. Kako bi se to izbjeglo, šunka se suši i čuva u hladnjaku. To je učinjeno zato što je temperatura unutar hladnjaka izuzetno niska gdje je rast bakterija zanemariv.

Još jedan razlog zašto šunka ostaje toliko dugo u hladnjaku je taj što se time izbjegava kontakt šunke sa zrakom i vlagom koji također igraju veliku ulogu u razgradnji šunke.

Zato šunka može ostati sačuvana 3-7 dana u hladnjaku.

Reference

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.7560/318034-027/html
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002014000112