Koliko traje vino (i zašto)?

Točan odgovor: 2 do 5 dana

Vino je alkoholno piće koje se dobiva postupkom fermentacije od soka grožđa. Postoje različite vrste vina ovisno o vrsti grožđa i vrsti kvasca koji se koristi u procesu pravljenja.

Uglavnom postoje dvije vrste vina, a to su crno vino i vino od grožđa. Ostale vrste vina mogu biti pjenušac, rose vino, narančasto vino i desertno vino.

Sok od grožđa je sastojak koji se uglavnom koristi u vinu diljem svijeta. No, može se koristiti i mnogo drugog voća napraviti vino. Na primjer, šljiva, trešnja, šipak, ribizl, a također i bazga. 

Koliko dugo traje vino?

Jednom otvorena boca vina može stajati od 2 do 5 dana. Nakon otvaranja boce, odnosno odčepljivanja boce vina, čep se mora vratiti u bocu i staviti u hladnjak kako bi vino duže trajalo.

Vino može lako izgubiti okus, a pjenušac može lako ostaviti iskru ako bocu ostavite otvorenu u atmosferi. Razlog tome je što vino ima priliku oksidirati kisikom prisutnim u atmosferi. Dakle, čep se koristi za sprječavanje interakcije između vina i atmosferskog kisika.

Osim što samo oksidira zbog kisika, mnoge druge stvari mogu promijeniti kvalitetu vina. Toplina, svjetlost i bakterije prisutne u atmosferi također mogu pogoršati kvalitetu vina. To je tako jer ti agensi potiču kemijske reakcije vina.

Najmanji rok trajanja otvorenog vina ima pjenušac, a najduži rok trajanja ima desertno vino. Evo kratkog uvida u to koliko dugo će vino trajati nakon otvaranja boce:

No, rok trajanja neotvorenog vina je preko godinu dana. Razlog tome je što su neotvorene boce vina potpuno zatvorene i nema šanse da dođe do interakcije između vina i atmosferskih čimbenika. 

Kada se neotvoreno vino zatvori i čuva u industrijskom hladnjaku ili podrumu, može stajati od 1 do 20 godina, ovisno o vrsti vina.

Zašto vino tako dugo traje?

Rok trajanja vina ovisi o mnogim čimbenicima poput vrste vina, upotrijebljenih sastojaka, vrste upotrijebljenog kvasca, metode pripreme i procesa fermentacije.

Općenito, ako se boca vina otvori i ostavi u atmosferi, tada se vino pokvari unutar samo dan ili dva. To je zato što bakterije prisutne u atmosferi reagiraju s vinom i uzrokuju kemijske reakcije u vinu.

Štoviše, kisik prisutan u atmosferi uzrokuje proces oksidacije vina. To rezultira promjenom okusa vina i čini ga okusom octa, prašnjavim naslagama na dnu boce vina i promjenom boje vina, stvarajući mutno iskustvo.

Sve te promjene u vinu pokazuju da je vino oksidiralo i da više nije za konzumaciju. Štoviše, voćno vino sadrži grožđe i druge slične voćne sokove. Dakle, sasvim je očito da će voće nakon nekoliko dana pokvariti, a na isti način će se i vino pokvariti i postati neprikladno za konzumaciju.

Međutim, neotvorene boce vina mogu stajati godinama. Kako ne postoji interakcija između vina i atmosferskih čimbenika, vino se ne može pokvariti zbog oksidacije ili kemijskih reakcija. Vino ima dodane konzervanse zbog kojih mogu trajati godinama. 

Zaključak

Vino je odlično alkoholno piće koje možete popiti bez brige o činjenici da konzumirate alkohol. Budući da vino ima prilično nizak udio alkohola u usporedbi s drugim alkoholnim pićima.

Međutim, važno je provjeriti je li vino koje pijete dobro. Ako otvorite bocu, pobrinite se da je završite prije 4 ili 5 dana.

Štoviše, vino ima i velike zdravstvene prednosti. Kažu da je čaša vina svaki drugi dan dobra za zdravlje srca. Osim toga, vino je i dobar opojni napitak koji djeluje na detoksikaciju vašeg tijela uklanjanjem štetnih toksina.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160511006878
2. https://science.sciencemag.org/content/311/5762/804.abstract