Točan odgovor: 5-7 dana
Pojam jogurt je također poznat kao curd, koji se priprema procesom bakterijske fermentacije mlijeka koje se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Bakterije koje se koriste za pripremu jogurta poznate su kao bakterijske kulture. Bakterije u mlijeku proizvode mliječnu kiselinu nakon fermentacije šećera u mlijeku. Bakterije tijekom fermentacije djeluju s mliječnim proteinima u mlijeku kako bi jogurtu dale odgovarajuću teksturu i karakteristike koje jogurtu daju trpki okus.
Najčešća vrsta mlijeka koristi se za pripremu jogurta. Ostale vrste mlijeka koje se koriste za pripremu jogurta su mlijeko vodenih bivola, kobila, ovaca, koza, jakovi, deve, mlijeko za dahtanje i bilo koja druga vrsta mlijeka. Mlijeko koje se koristi za fermentaciju može biti pasterizirano ili sirovo mlijeko. Različite vrste mlijeka koje se koriste za proizvodnju jogurta daju različite rezultate i različite kvalitete.
Koliko dugo traje jogurt?
Postoje mnoge različite vrste bakterija koje se koriste za fermentaciju jogurta kao što su Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bakterije, te mnoge druge vrste bakterija. Neki ljudi dodaju bakterije laktobacile tijekom ili nakon uzgoja jogurta. Postoje mnoge zemlje koje pripremaju jogurt s određenom količinom jedinica koje stvaraju kolonije koje se također nazivaju CFU bakterija.
Priprema jogurta nije dug niti naporan proces. Mlijeko najprije treba zagrijati na određenu temperaturu od oko 85 stupnjeva Celzija. Zagrijavanje mlijeka pomaže denaturirati mliječne bjelančevine tako da ne stvaraju gruš. Kada se mlijeko zagrije, drugi korak je hlađenje mlijeka na određenu temperaturu od 45 stupnjeva Celzijevih za daljnju obradu.
Treći korak u pripremi jogurta je dodavanje bakterijske kulture na toploj temperaturi od oko 30-45 stupnjeva Celzijevih, a treba ga držati najmanje 4 do 12 sati za proces fermentacije. Ako se jogurt drži na visokoj temperaturi, proces fermentacije postaje brži dajući mu grudastu teksturu i izdvajanje sirutke. Jogurt se proizvodi i prodaje globalno na visokoj razini na tržištu.
Jogurt ima dobar okus i dobar je izvor prehrane kao što je dobar izvor ako je jogurt pripremljen od punomasnog mlijeka. Jogurt sadrži vodu oko 81%, proteine oko 9%, masti oko 5%, ugljikohidrate oko 4%, a šećer oko 4%. Jogurt ima 406 kilodžula energije hrane. Imaju neke dnevne vrijednosti sadržaja poput vitamina B12 za oko 31%, riboflavina za oko 23%, fosfora za oko 14%, selena za oko 19%, te nešto umjerene količine proteina.
| Ambalaža | Trajanje |
| zapečaćen | 1-2 Tjedan |
| neispravnim | 5-7 dana |
Zašto jogurt tako dugo traje?
Jogurt treba pravilno pripremiti uz odgovarajuće mjere opreza. Jogurt koji se priprema sa sirovim mlijekom smatra se opasnim jer se lako može zaraziti bakterijama. Bakterije mogu biti opasne uzrokujući bolest i smrt u nekim teškim stanjima. Glavne bolesti koje uzrokuju su Listeria, Cryptosporidium, Campylobacter, Brucella, Salmonella i E. Coli.
Jogurt također može biti kontaminiran nekim drugim vrstama organizama poput aflatoksina. Ovaj aflatoksin proizvodi neke štetne proizvode kao što su Aspergillus flavus, Aspergillus Nomius, Aspergillus parasitics i mnoge druge. Jogurt koji se priprema kod kuće na tradicionalan način biva kontaminiran nakon jogurta koji se priprema u industriji.
Zaključak
Jogurt je glavni mliječni proizvod, a neki ljudi ne podnose laktozu. Osobe koje ne podnose laktozu moraju izbjegavati mlijeko ili mliječne proizvode jer ne mogu probaviti laktozu koja je šećer u mlijeku. Alergični su na mlijeko i mliječne proizvode. Mliječni proizvodi koji se pripremaju kod kuće skloniji su kontaminaciji u kratkom vremenu. Ljudi bi trebali biti vrlo oprezni prije konzumiranja bilo koje namirnice, bilo da je zapakirana ili ne.
Jogurt pripremljen od kravljeg mlijeka smatra se najboljim i preporučuju ga liječnici i dijetetičari.
Reference
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
