Točan odgovor: Do 2 tjedna
Jogurt spada u kategoriju prehrambenih proizvoda i priprema se bakterijskom fermentacijom mlijeka. Jogurt se proizvodi u polučvrstom stanju i široko je preferirana namirnica diljem svijeta. Dvije bakterije, Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus Thermophilus, odgovorne su za bakterijsku fermentaciju mlijeka u jogurt. Jogurt se u nekim dijelovima svijeta piše i kao Yogourt, Yogourt ili Yoghurt.
Jogurt se proizvodi zagrijavanjem mlijeka na određenu temperaturu, što rezultira denaturacijom njegovih proteina. Kako mlijeko postigne potrebnu temperaturu, ono postaje dovoljno toplo za rast bakterija, što rezultira zgušnjavanjem mlijeka i stvaranjem jogurta.
Koliko se dugo može izostaviti jogurt?
Budući da je jogurt prehrambeni proizvod, najbolji je za konzumaciju unutar nekoliko dana od proizvodnje jer kvaliteta jogurta s vremenom opada. Ako se čuva u hladnjaku, jogurt je dobar za korištenje najviše dva tjedna. Ali u slučaju proizvodnje svježeg jogurta, savjetuje se koristiti jogurt koji nije stariji od sedam dana za izradu nove serije. Jogurt se zgruša za 2-3 sata, ali se lako zgruša ako odstoji duže vrijeme.
Fermentacija mlijeka pomoću dviju bakterija rezultira stvaranjem mliječne kiseline, koja uzrokuje zgrušavanje mliječnih proteina, što daje jedinstveni okus i teksturu jogurtu. Jogurt je potpuno bijel, gust i ima oštar okus. Jogurt sadrži nekoliko različitih minerala kao što su kalcij, fosfor, magnezij i kalij. Jogurt također sadrži visok postotak vitamina B koji pomaže u borbi protiv zdravstvenih bolesti.
| Vrste jogurta | Postotak mliječne masti |
| Punomasni jogurt | Ne manje od 3.25% |
| Jogurt s niskim udjelom masti | Ne više od 2% |
| Nemasni jogurt | Manje od 0.5% |
Prema postotku mliječne masti jogurt se dijeli na tri vrste. Punomasni jogurt mora sadržavati više od 3.25 posto mliječne masti i sastoji se od punomasnog mlijeka. Jogurt s niskim udjelom masti, koji se sastoji od obranog mlijeka, ne sadrži više od 2 posto mliječne masti. U proizvodnji nemasnog jogurta koristi se mlijeko bez masnoće koje ne smije imati više od 0.5 posto mliječne masti.
Zašto se jogurt može izostaviti toliko dugo?
Jogurt je identificiran kao izvrstan izvor proteina, s oko 6 grama proteina na 100 grama jogurta. Savjetuje se da jogurt držite u hladnjaku čim se pripremi, inače bakterije počnu brzo rasti i rezultirati degradacijom jogurta. Kada se jogurt čuva na sobnoj temperaturi, bakterije nastavljaju proizvoditi sve više mliječne kiseline, što jogurt čini kiselijim. Stoga ga treba potrošiti unutar jednog do dva tjedna od proizvodnje.
Proizvesti jogurt kod kuće bolje je nego kupiti ga na tržnici. Utvrđeno je da mnogi proizvođači dodaju šećer ili druge umjetne zaslađivače koji su vrlo nezdravi i degradiraju kvalitetu jogurta. Jogurt prirodno sadrži određene količine šećera, ali savjetuje se da idete na proizvode od jogurta koji ne sadrže više od 15 grama šećera na 100 grama jogurta.
Utvrđeno je da jogurt također pomaže kod nekoliko gastrointestinalnih stanja kao što su zatvor, proljev, rak debelog crijeva i nekoliko drugih. Jogurt se može izostaviti toliko dugo jer različiti ljudi imaju različite ukuse. Oni koji vole malo kiselkasti jogurt mogu ga izostaviti nekoliko dana nakon proizvodnje, dok oni koji vole manje kiselkasti jogurt trebaju ga držati u hladnjaku ili konzumirati tek nakon pripreme.
Zaključak
Stoga se lako može zaključiti da je jogurt jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda koji se koriste u svijetu. Može se razlikovati na temelju mliječne masti koju sadrži. Osnovno načelo u stvaranju jogurta je pretvaranje laktoze prisutne u mlijeku u mliječnu kiselinu. Dvije bakterije igraju vitalnu ulogu u stvaranju jogurta i također su odgovorne za davanje jedinstvenog okusa jogurtu.
Budući da jogurt dolazi od mlijeka, on također sadrži mnoge minerale, vitamine i esencijalne hranjive tvari. Konačno, jogurt je u najboljem stanju za konzumaciju do dva tjedna.
Reference
- http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
- https://conservancy.umn.edu/bitstream/handle/11299/206981/MN2000_FSFN_029.pdf?sequence=1
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Ako morate sami napraviti svoj jogurt, najbolje je znati što jedete. Dobra informacija.
Pravi. Nikad ne znam što je u trgovini kupljenog jogurta.
Uvijek sam mislio da se jogurt mora pojesti nekoliko dana nakon otvaranja, sada znam da ga mogu čuvati duže.
Ne. Još uvijek je najbolji svježi jogurt.
Ni ja to nisam znao, hvala na savjetu.
Zanimaju me različite vrste jogurta prema postotku mliječne masti.
Zanimljive informacije o domaćem jogurtu.
Dobro objašnjenje postotka mliječne masti.
Dogovoren.
Ne razumijem zašto ljudi proizvode jogurt kod kuće, tako ga je lako kupiti u supermarketu.
Ja proizvodim vlastiti jogurt i puno je boljeg okusa od kupljenog u trgovini.
Istina, ali nemaju svi pogodan pristup supermarketima.
Mislila sam da postoji samo jedna vrsta jogurta, ovo je zanimljivo.
Začudo, postoji nekoliko vrsta ovisno o masti.
Izvrsno objašnjenje načina proizvodnje jogurta i njegovih svojstava. Bolje razumijem proces fermentacije.
Slažem se, vrlo je dobro objašnjeno.
Ne slažem se, previše detalja za tako jednostavan proizvod.
Dobro je znati da jogurt možete ostaviti još malo nakon otvaranja. Hvala na informaciji.
Nikad to nisam znao. zanimljiv.
Dobro je znati, ali svježe je ipak bolje.
Nisam znala da jedenje jogurta ima toliko koristi za zdravlje.
Zdrava je, ali meni ipak malo kiselkasta.
Nije čarobna hrana, ali ima neke prednosti.