Koliko dugo kuhati kukuruz (i ​​zašto?)

Točan odgovor: 2-10 minuta

Ništa ne vrišti ljetu kao ukusno kuhano klasje. Savršeno skuhan i premazan maslacem, kuhani kukuruz dio je svačijih uspomena s odmora iz djetinjstva.

Unatoč tome, većina ljudi ne zna koliko je vremena potrebno za kuhanje kukuruza. Odgovor ovisi o svježini i slatkoći kukuruza. Ostali čimbenici koje treba uzeti u obzir su je li kukuruz još uvijek u klipu, u ljusci ili u zrnu.

Ovisno o tim različitim elementima, kuhani kukuruz trebao bi biti spreman za jelo za 2-10 minuta.

Koliko dugo kuhati kukuruz?

Kod kuhanja kukuruza treba voditi računa o njegovoj svježini, slatkoći, o tome da li je smrznut ili oljušten. Ti čimbenici prvenstveno određuju vrijeme vrenja kukuruza.

Najsvježiji kukuruz pronađen na vrhuncu ljeta je najslađi dostupan. Ovoj vrsti kukuruza treba manje vremena da se skuha zbog visokog sadržaja vlage. Općenito, svježi kukuruz šećerac treba kuhati samo 2-5 minuta.

Prisutnost ljuske oko kukuruza još je jedan faktor koji utječe na vrijeme kuhanja. Kuhanje kukuruza u ljusci traje oko 10 minuta. Nakon hlađenja klasja možete ukloniti ljusku.

Neoljušteni kukuruz, s druge strane, dobro se skuha u kipućoj vodi za 2-5 minuta.

Smrznute sorte kukuruza zgodne su za konzumaciju zimi. Smrznutim klipovima treba gotovo jednako dugo da prokuhaju kao i njihovim svježim primjercima. Kuhaju se 5 minuta u kipućoj vodi.

Smrznute oljuštene jezgre kuhaju se puno brže od klipova. Ova zrna omekšaju za 2-3 minute. Također možete preskočiti korak kuhanja i odmrznuti samo zrna kukuruza kako biste zadržali više okusa i hrskavosti.

Konačno, količina kuhanog kukuruza također određuje vrijeme potrebno. To znači da što je veća količina kukuruza kuhana u seriji, to je dulje vrijeme vrenja.

Nešto što treba napomenuti je da prekuhavanje kukuruza rezultira čvrstim i čvrstim zrnima. Stoga se to mora pokušati izbjeći.

U sažetku:

Zašto kuhanje kukuruza traje tako dugo?

Kuhanje je najbrži način kuhanja klasja. Tijekom ovog procesa događaju se dvije promjene. Prvo, pektin u kukuruzu počinje se otapati, čineći klip mekim. Drugo, škrob upija vodu dok se zagrijava, čineći zrna kukuruza mekanima, punima i sočnima. Sve u svemu, kuhanje kukuruza može trajati od 2 do 10 minuta, ovisno o tome je li smrznut, svjež ili oljušten.

Svježi kukuruz kuha se 2-5 minuta jer ima visoku koncentraciju vlage. Stoga prisutni škrob mora apsorbirati znatno manje vode da bi klip postao mekan.

S druge strane, smrznuti klip ima slično vrijeme vrenja kao svježi jer zamrzavanje i odmrzavanje kukuruza uzrokuje male pukotine na staničnoj stjenki, zbog čega zrna postaju mekša. Zbog toga je manjim smrznutim zrnima kukuruza potrebno kraće vrijeme, oko 2-3 minute, da postanu mekana. Međutim, dulje kuhanje postaje kašasto.

Kuhanje smrznutih zrna kukuruza dulje od preporučenog vremena dovodi do potpunog razgradnje stanične stijenke što rezultira promjenom teksture. Osim toga, prekuhavanje ubrzava pretvaranje šećera prisutnog u jezgri u škrob, uzrokujući gubitak okusa i slatkoće.

Dakle, da biste zadržali slatkoću i okus kukuruza, potrebno ga je kraće kuhati.

Zaključak

Vrijeme vrenja kukuruza je ključno. Kuhanje kukuruza dulje od preporučenog može izazvati probleme. Prekuhavanje ne samo da čini jezgre kašastima, već također dovodi do gubitka okusa i slatkoće.

Stoga se moraju poduzeti mjere opreza da se kukuruz kuha samo preporučeno vrijeme. Ovisno o tome je li kukuruz svjež, smrznut ili oljušten, vrijeme kuhanja može varirati. Kuhanje neoljuštenog kukuruza traje samo 2-5 minuta, dok kuhanje kukuruza s ljuskom traje duže, oko 10 minuta.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50270a027
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X20329179