Koliko dugo kuhati rižu (i zašto)?

Točan odgovor: 30 minuta

Riža je jedna od najčešće konzumiranih žitarica na svijetu. Čini glavni dio kuhinja i najčešće je osnovno jelo za stanovnike Azije i Afrike. Nakon šećerne trske i kukuruza, riža čini najveću poljoprivrednu proizvodnju u svijetu.

Riža je jelo koje se smatra bogatim ugljikohidratima i pomaže u ispunjavanju prehrambenih potreba ljudi. Baš kao i ljudsko tijelo, kuhana riža je otprilike sedamdeset posto vode. Osim vode i ugljikohidrata, ljudskom tijelu osigurava i proteine, masti i neke druge važne hranjive tvari.

Koliko dugo kuhati rižu?

Kuhanje riže jedan je od najjednostavnijih i najosnovnijih recepata ikada. Čovjek samo treba skuhati potrebnu količinu riže u određenoj količini vode, što je dvostruko više. Osim toga, nema složenih postupaka i načina kuhanja.

Diljem svijeta uzgajaju se razne vrste riže. Gotovo svi imaju zasebne zahtjeve u pogledu vremena vrenja. Međutim, bijela riža i smeđa riža dvije su najčešće vrste riže koje se konzumiraju diljem svijeta.

Tijekom pripreme bijele riže potrebno je paziti da se riža neko vrijeme ispire kako bi se uklonila prisutnost prašnjavog škroba. Kuhar bi sada trebao uzeti dvostruku količinu vode u posudu i dovesti je do vrenja. Voda počinje ključati unutar 5 minuta dok je na vrućini.

Čim se voda počne pretvarati u paru, treba dodati rižu. Para će se smanjiti i kuhar bi trebao pustiti rižu da kuha oko 15 do 20 minuta. Nasuprot tome, dok riža ne postane mekana i mekana, potrebno ju je kuhati.

Za razliku od toga, za pripremu smeđe riže potrebno je mnogo više vremena. Smeđu rižu potrebno je kuhati otprilike 25 do 30 minuta ili pola sata. Osim toga, smeđu rižu je također potrebno namakati u vodi nekoliko sati prije kuhanja kako bi se ubrzao proces kuhanja.

Zašto kuhanje riže traje toliko dugo?

Kuhanje riže neophodan je korak kako bi riža bila jestiva. Riža mora biti mekana i nježna ili drugim riječima lako žvakaća. Nepravilno kuhana riža može uzrokovati bolove u trbuhu ili druge slične probleme.

Zbog toga je važno da se riža kuha dovoljno dugo. Međutim, kuhanje riže na određeno vrijeme nije teško pravilo, već fleksibilno. Riža se može odgoditi kuhati nakon što kuhar zaključi da je riža spremna za jelo.

Za kuhanje riže potrebno je dovesti vodu do vrenja prije dodavanja riže. To čini vodu vrućom i ubrzava proces kuhanja riže kada se u nju doda riža.

Sada, dok se riža dodaje u kipuću vodu u posudi, hladna riža će apsorbirati toplinu što dovodi do pada temperature i kipljenja. Međutim, kako će se riža nakon nekog vremena zagrijati, para će se ponovno pojaviti i nastavit će se sve dok se ne skuha.

Smeđoj riži treba više vremena da se skuha zbog razlike u strukturi od bijele riže. Smeđa riža je punozrnato što znači da ima sva tri dijela zrna, naime mekinje, endosperm i klicu. Sloj debelih mekinja uklanja se s bijele riže, pa smeđoj riži treba više vremena da prokuha nego bijeloj riži.

Zaključak

Kuhanje riže je jednostavno jelo. Glavno jelo za gotovo polovicu svjetske populacije, potrebno ga je kuhati odgovarajuće vrijeme da bi se moglo jesti. Bijeloj riži treba 15 do 20 minuta da prokuha, dok smeđoj riži treba gotovo 25 do 30 minuta da bude spremna za jelo.

Struktura zrna riže glavni je čimbenik iza ovih vremenskih trajanja. Bijeloj riži sa zrna je uklonjen debeli sloj mekinja pa se brže skuha. Nasuprot tome, smeđa riža dolazi sa slojevima mekinja što povećava zahtjeve vremena.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653598001386
2. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02545312