Berapa Lama Krim Keju Dapat Ditinggalkan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: Hingga 2 Jam

Keju krim adalah jenis keju lunak yang terbuat dari susu dan krim. Teksturnya halus, lembut, dan rasa sedikit asin. Keju krim digunakan dalam resep, seperti kue keju, danishes, dan bagel. Seseorang dapat menggunakan krim keju dalam berbagai hidangan, termasuk saus, olesan, dan makanan penutup.

Bisa juga dimakan sebagai camilan. Meskipun keju krim aman dikonsumsi setelah disimpan di lemari es, ada kalanya keju krim dapat dibiarkan di luar lemari es dalam waktu lama tanpa rusak. Menurut pakar makanan, sampai 2 jam.

Berapa Lama Krim Keju Dapat Ditinggalkan?

Keju krim adalah jenis keju lunak yang terbuat dari susu, krim, dan bakteri. Ini juga biasa digunakan sebagai isian untuk bagel dan kue kering. 

Meskipun krim keju paling baik dimakan segar, seseorang bisa menyimpannya di lemari es selama dua minggu. Namun, jika dibiarkan pada suhu kamar untuk waktu yang lama, itu bisa rusak. Inilah sebabnya mengapa ahli makanan merekomendasikan untuk membiarkan krim keju hanya sampai 2 jam pada suhu kamar.

Keju krim dapat bertahan di lemari es hingga dua minggu atau di dalam freezer selama dua bulan. Jika seseorang memutuskan untuk menyimpannya pada suhu kamar, itu hanya akan bertahan 2 jam. Penting untuk menyimpan keju krim dalam kemasan aslinya dan menghindari memaparkannya ke panas atau sinar matahari.

Yang terbaik adalah menyimpan keju krim di lemari es, tetapi jika seseorang perlu meninggalkannya sebentar, tidak apa-apa. Berencana untuk menggunakannya dalam waktu dua jam setelah mengeluarkannya dari lemari es atau dalam waktu satu jam jika dibiarkan pada suhu kamar.

Pedoman USDA untuk penyimpanan krim keju yang aman adalah enam hingga 12 bulan dalam lemari es.

Penting juga untuk diingat bahwa keju krim dapat rusak bahkan di lemari es jika tidak ditutup rapat. Karena alasan ini, paket yang dibeli di toko harus dibuka pada hari pembelian dan ditinggalkan di atas meja tidak lebih dari dua jam. 

Mengapa Keju Krim Ditinggalkan Begitu Lama?

Ada beberapa alasan mengapa keju krim mungkin ditinggalkan begitu lama. Alasan yang paling mungkin adalah bahwa seseorang tidak menyimpan keju krim di lemari es atau melupakannya di bagian belakang lemari es. 

Ketika krim keju dibiarkan pada suhu di atas 40 derajat Fahrenheit, bakteri akan tumbuh dan menyebabkan pembusukan. Keju krim dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan di lemari es, tetapi akan mulai rusak setelah hanya 2 jam jika dibiarkan pada suhu kamar.

Krim keju yang ditinggalkan untuk waktu yang lama bisa menjadi asam dan membentuk lapisan putih di permukaan. Keju juga akan mulai berbau harum dan terasa asam. 

Hal ini terjadi karena kadar lemak yang tinggi pada krim keju memungkinkan bakteri berkembang biak dengan cepat, dan bakteri ini menghasilkan asam akibat metabolismenya. Asam laktat menyebabkan keju krim rusak dan menimbulkan rasa asam.

Krim keju dapat menyerap bau dengan cukup mudah karena mengandung susu. Selain itu, kandungan lemak tinggi dari krim keju membuatnya lebih rentan menjadi tengik dibandingkan produk susu lainnya seperti susu atau krim asam karena reaksi oksidasi dengan udara dan cahaya. 

Ketengikan ini menghasilkan rasa tidak enak dan bau “tidak enak” yang dijelaskan ketika mereka menemukan makanan tersebut. Ada kemungkinan juga tanggal kadaluwarsa yang tertera pada produk telah lewat sehingga tidak aman untuk dikonsumsi. 

Kesimpulan

Keju krim telah lama menjadi pengganti krim asam dalam masakan Meksiko, termasuk membuat enchilada. Seseorang dapat menggunakan keju krim untuk menyiapkan saus, saus, dan makanan panggang yang disebut krim asam atau crème fraîche. Ada beberapa manfaat untuk menggantikan krim keju untuk produk susu lainnya. 

Keju krim memberikan pengganti beraroma dengan lebih sedikit lemak daripada krim asam, tetapi yang menurut banyak orang lebih mudah dicerna daripada crème fraîche karena kandungan bakterinya yang berkurang. Secara keseluruhan, yang terbaik adalah membiarkannya hanya selama 2 jam pada suhu kamar agar tetap baik untuk sementara waktu.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600002004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643813001333