Berapa Lama Memanggang Roti (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 30 Menit

Memasak roti itu mudah, dan hanya melibatkan sedikit bahan. Namun, seorang pembuat roti harus menguasai waktu yang tepat untuk mengeluarkannya sebelum terlalu matang atau terbakar. Juga, masalah lain adalah adonan tidak selalu patuh. 

Cara terbaik untuk memastikan adonan dalam kondisi sempurna adalah dengan menekannya dengan lembut dan melihat balon.

Inilah sebabnya mengapa penting untuk memanggang roti sampai lapisan luarnya berwarna cokelat keemasan. Meskipun waktu persiapan untuk membuat roti memakan waktu 1 jam, waktu yang sebenarnya diperlukan untuk berada di dalam oven adalah 30 menit. 

Berapa Lama Memanggang Roti?

Waktunya berbeda-beda tergantung jenis roti yang dibuat dan akan berubah tergantung pada kandungan tepung, ukuran loyang, dan tingkat kerak yang diinginkan. Namun, sebagai aturan umum, sebagian besar roti harus dipanggang selama sekitar 30 menit dalam oven 350 ° F. 

Ingatlah bahwa ini hanya perkiraan – waktu pembuatan roti berdasarkan resep sangat bervariasi. Satu juga dapat mencoba mencari online untuk satu khusus untuk kebutuhan mereka. Tapi, sekali lagi, ada banyak jenis yang berbeda di luar sana.

Tukang roti harus memutuskan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya. Namun, yang mereka incar adalah permukaan yang berkerak dengan bagian dalam yang berwarna krem, jadi mari kita mulai dengan melihat berbagai tahap pembuatan roti. 

Ada tiga tahap utama memanggang roti; yang pertama adalah tahap pencampuran adonan, yaitu menggabungkan tepung dan air untuk membuat adonan lengket sebelum menambahkan bahan baru. 

Tahap primer kedua adalah fermentasi massal. Untaian gluten dikembangkan tanpa menguleni dengan menerapkan tekanan selama periode kenaikan awal atau melipat atau menggulung ke luar selama "autolisis." 

Tahap ini memastikan bahwa semua fragmen yang mengandung sel ragi bercampur sebelum menambahkan garam, yang mengurangi fleksibilitas pada langkah selanjutnya. Tahap terakhir adalah memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. 

It takes approximately 30 minutes to bake bread, depending on the type and thickness of the bread. Make sure to prepare the flour with the correct amount of water and yeast with no more than 10% instant fresh yeast. 

Mengapa Memanggang Roti Butuh Waktu Lama?

Memanggang roti memakan waktu lama karena setiap tahap dalam prosesnya dipengaruhi oleh tahap lainnya. Tahapan harus terjadi secara berurutan, tetapi seseorang harus mengudara terlebih dahulu untuk mendistribusikan panas secara merata sebelum melanjutkan dengan tindakan berikutnya. 

Umumnya, panaskan oven selama tiga puluh menit untuk pemanasan, lalu nyalakan untuk memasak pada pengaturan suhu yang diminta.

Hanya memeriksa seberapa hangat satu beban terakhir akan memakan waktu sekitar 45 menit atau lebih, bahkan jika seseorang sudah tahu apa yang mereka lakukan.

Saat menguleni adonan, seseorang perlu membentuk jaringan gluten karena ini akan memberi roti tekstur kenyal yang khas. Inilah sebabnya, ketika seorang tukang roti menguleni adonan, pada awalnya sangat lengket dan sulit untuk dikerjakan. Namun, itu menjadi lebih mudah saat membentang. 

Setelah jaringan gluten terbentuk, mereka perlu waktu untuk meregang – jika tidak, mengingat waktu itu, teksturnya tidak akan benar (tidak ada tekstur kenyal). Tidak ada alasan untuk menunggu ragi cukup mengembang terlebih dahulu; bahwa menguleni memang membutuhkan waktu. Itu sebabnya sebagian besar resep membutuhkan waktu dua jam untuk mengembang, setidaknya sebelum dipanggang dan harus ada ragi yang masih hidup untuk roti.

Beberapa poin penting yang perlu diingat untuk memanggang dengan awal adalah sebagai berikut-

1. Sediakan waktu pembentukan gluten yang cukup (peningkatan massal dalam semalam). Untuk adonan yang lebih cepat, mungkin perlu waktu 15-20 menit menguleni dengan menambahkan bahan kering secara bertahap.

2. Bentuk bahan-bahan sebelum memulai adonan. 

Kesimpulan

Secara keseluruhan, kalibrasi penting saat memanggang roti. Pertama, seseorang membutuhkan ukuran bola adonan yang tepat untuk resep dan ember pemeriksaan, dan kemudian menyesuaikan suhu oven, waktu pemeriksaan dan waktu memanggang sesuai dengan kebutuhan dan kondisi lingkungan. 

The baking process differs from cooking because it requires the heated air within an oven to pass over the food. Make sure to wear mittens while taking the bread out of the oven. Otherwise, one can surely get their hands burned. It is also recommended to use dutch ovens to get the perfect crust and chewiness in 30 minutes.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877410000105 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877401002400