Jawaban Tepat: 30 Menit
Mustahil untuk memikirkan Thanksgiving atau Natal tanpa memikirkan kalkun, makanan pokok selama waktu-waktu ini sepanjang tahun. Bagi sebagian orang, itu bertindak sebagai inti dari makan malam Thanksgiving dan kendaraan untuk saus bagi orang lain. Either way, memasak kalkun yang sempurna adalah suatu keharusan.
Melakukannya bisa sangat menantang bagi seorang pemula.
Seseorang dapat menghadapi banyak pertanyaan mengenai jenis kalkun, ukurannya, metode memasaknya, tetapi pertanyaan penting selalu- berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kalkun? Dalam situasi ini, panduan lengkap tentang waktu memasak kalkun menggunakan berbagai metode mungkin bisa membantu.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kalkun?
| metode | Waktu (Turki 8-Pound) |
| Panggang di oven | 2-5 jam |
| Dimasak Lambat | 6-8 jam |
| direbus | 2-2.5 jam |
| Barbekyu | 1 jam |
| Digoreng | 30-35 menit |
| sous vide | 5-6 jam |
Ada beberapa cara berbeda untuk memasak kalkun utuh. Memanggang kalkun dengan oven adalah yang paling umum. Dalam metode ini, oven yang dipanaskan sebelumnya pada suhu di atas 350 F digunakan untuk menyiapkan daging. Waktu yang diperlukan untuk metode ini tergantung pada berat burung dan suhu oven. Waktu berbanding lurus dengan ukuran kalkun. Umumnya, itu adalah 13 menit untuk setiap pon daging mentah yang dimasak.
Memasak lambat adalah metode lain yang digunakan. Di sini kalkun seberat 8 pon dimasak dengan suhu rendah selama 6 hingga 8 jam, atau sampai suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit. Perburuan adalah satu lagi cara untuk memasak kalkun. Prosedur umum meminta untuk memasak selama dua puluh menit untuk setiap pon kalkun. Oleh karena itu, total 2 jam diperlukan untuk memasak 8 pon kalkun pada 165 F.
Di sisi lain, cukup menempatkan kalkun dalam panci panggang di atas panggangan, dan memasak daging seberat 10 pon selama sekitar 1.5 jam, memberikan kalkun barbekyu yang enak. Hasilnya mirip dengan oven memanggang daging. Menggoreng kalkun bukanlah tantangan yang mudah dan menuntut perhatian dan fokus. Namun, ini adalah cara tercepat untuk memasak burung utuh.
Menggoreng kalkun hanya membutuhkan waktu 3-4 menit per pon. Oleh karena itu, hanya perlu 30-35 menit untuk memasak kalkun seberat 8 pon. Akhirnya, kalkun juga bisa menjadi sous vide. Namun, untuk ini, burung yang lebih kecil, atau yang dipotong-potong, harus digunakan. Kalkun disegel dalam kantong sou vide dan dimasak dalam penangas air selama 1 jam pada suhu 185℉. Kemudian selama 5 jam lagi pada 170℉. Oleh karena itu, dibutuhkan 6 jam untuk memasak kalkun seberat 10 pon.
Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memasak Kalkun?
Memasak kalkun dengan sempurna bisa jadi rumit karena mengandung dua jenis daging yang berbeda. Otot yang aktif seperti kaki menyimpan banyak oksigen dan menjadi gelap, sedangkan yang kurang aktif seperti payudara tetap putih. Daging ini dimasak pada waktu dan suhu yang berbeda, yang membuat prosesnya cukup menantang.
Saat kalkun dimasak, serat otot aktif berkontraksi dan pecah pada suhu sekitar 180 derajat Fahrenheit, menyebabkan protein terurai dan daging menjadi empuk. Daging gelap, terutama terdiri dari serat otot aktif, dan lemak membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencapai suhu yang diinginkan. Akibatnya, daging gelap membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Sebaliknya, daging putih tidak berlemak dan empuk. Oleh karena itu, memasak lebih cepat dan pada suhu yang lebih rendah sekitar 165 derajat Fahrenheit.
Dilema muncul di sini. Masak daging terlalu lama, dan daging dada menggumpal. Seseorang tidak boleh memasaknya cukup lama, dan kakinya tetap keras dan kenyal.
Untuk mengatasi hal ini, para ahli menyarankan untuk memasak kalkun lebih lama pada suhu yang lebih rendah. Kalkun bisa menjadi kering jika dimasak dengan cepat pada suhu yang lebih tinggi.
Kesimpulan
Informasi di atas akan membantu menentukan metode memasak yang paling sesuai berdasarkan palet dan ketersediaan waktu. Seseorang harus memilih barbeque atau deep frying untuk daging kalkun renyah dalam waktu singkat atau slow cooker yang digunakan semalaman untuk daging yang lembut dan empuk. Kalkun harus dikonsumsi segar untuk rasa terbaik.
Referensi
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=bKVCtH4AjwgC&oi=fnd&pg=PR9&dq=On+Food+and+Cooking,+Harold+McGee&ots=qZILleI4ki&sig=ewCQyBwumMpU2heCjkUZroo8AU8
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364380500023X
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Artikelnya baik-baik saja. Saya tidak akan merekomendasikannya.
Bacaan yang bagus. Saya senang sekarang saya lebih sadar mengapa kalkun membutuhkan waktu lama untuk dimasak.
Semuanya masuk akal sekarang!
Sejauh ini, salah satu artikel terbaik yang pernah saya baca tentang kalkun. Terima kasih atas bacaannya yang bagus!
Artikel bagus. Saya akan merujuknya saat memasak kalkun saya tahun ini.
Sous vide tampaknya agak terlalu rumit bagi saya dan minyak goreng adalah sebuah kecelakaan yang menunggu untuk terjadi. Saya akan tetap memanggang dalam oven.
Keselamatan selalu menjadi prioritas, tapi saya rasa saya akan mencoba menggoreng tahun ini.
Memanggang dalam oven selalu merupakan pilihan yang aman!
Maaf, tetapi saya tidak dapat membaca artikelnya. Semuanya tampak seperti terlalu banyak pekerjaan. Saya rasa saya akan membeli kalkun yang sudah dimasak saja.
Itulah yang saya pikirkan juga.
Kalkun yang sudah dimasak sepertinya ide yang bagus, Price!
Saya terkejut saya tidak pernah tahu tentang metode sous vide untuk memasak kalkun. Ini jelas menarik minat saya.
Saya tidak setuju dengan waktu memasak. Memasak kalkun seberat 8 pon membutuhkan waktu 2-2.5 jam saat direbus, bukan 2 jam.
Masuk akal mengapa Anda berpikir seperti itu, tetapi daging yang dibutuhkan untuk perburuan liar berbeda dengan yang dibutuhkan untuk metode lainnya.
Saya tidak menyangka bisa belajar banyak tentang ilmu kalkun dalam artikel tentang waktu memasak. Sangat menarik!
Saya setuju, sangat informatif.
Artikel bagus. Saya tidak sabar untuk mencoba kalkun goreng pada Thanksgiving ini!
Berhati-hatilah saat menggoreng! Keselamatan pertama.
Artikel yang sangat informatif. Saya menghargai waktu memasak yang berbeda untuk setiap metode memasak.
Ya, ini akan sangat membantu saya memutuskan metode memasak terbaik. Saya biasanya memanggangnya di oven, tapi sous vide kedengarannya menarik. Terima kasih atas referensinya.