Berapa Lama Untuk Merebus Kentang Baru (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 15 Menit

Kentang adalah salah satu sayuran paling populer, dan orang bisa merebusnya, dihaluskan, dipanggang, atau dipanggang. Kentang baru akan memakan waktu sekitar 15 menit di atas kompor atau di dalam pengukus untuk setiap inci ketebalannya agar benar-benar mendidih. 

Seseorang harus memasaknya dengan kulitnya. Ini membantu menjaga lebih banyak nutrisi dalam kentang karena tidak dibuang saat dikupas. 

Tips kedua adalah memastikan bahwa air memiliki cukup garam di dalamnya sebelum merebus kentang untuk waktu yang lama. Garam dapat membantu mencegah atau mengurangi kehilangan nutrisi tertentu dengan menghambat enzim untuk memecah vitamin alami sayuran.  

Berapa Lama Untuk Merebus Kentang Baru?

Kentang membutuhkan waktu rata-rata 15 menit untuk mendidih, tetapi ini semua tergantung pada seberapa dinginnya kentang saat dimasukkan ke dalam panci.

Untuk rebus kentang, seseorang harus memanaskan panci berisi air dingin dan menambahkan satu sendok makan garam ke dalamnya. Kemudian besarkan api hingga mencapai slow rolling boil. 

Kemudian masukkan kentang baru ke dalam air mendidih selama sekitar 15 menit, tergantung ukurannya. Jika seseorang ingin mereka dihaluskan, lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Tiriskan dengan baik sebelum disajikan.

Saat bekerja dengan kentang dingin, semakin sedikit kupas dan semakin padat, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Jika seseorang ingin kentangnya matang dalam waktu 30 menit atau kurang, maka panaskan air rebusan terlebih dahulu sebelum menyiapkannya agar bisa langsung masuk setelah dicuci. 

Juga, ketahuilah bahwa beberapa nutrisi akan hilang dengan melakukannya — kentang yang dimasak rendah dan lambat melepaskan gula alami mereka melalui gelembung uap yang membantu menciptakan kerak kentang emas.

Titik didih panas bervariasi setiap beberapa derajat Fahrenheit, dan tempat yang baik untuk memulai adalah 140ºF. Tip lainnya adalah menggunakan panci yang terbuat dari tembaga atau baja tahan karat daripada aluminium, yang dapat menyebabkan reaksi kimia yang tidak menguntungkan yang dapat mengubah makanan. Manisnya kentang rebus adalah karena adanya gula sederhana dan pektinase tereduksi.

Misalkan seseorang tidak menggunakan cukup air dan terlalu banyak panas. Namun, dalam kasus itu, karbohidrat rantai besar membentuk dan merusak pati secara metabolik selama memasak sehingga mereka tidak dapat melepaskan polisakarida atau nutrisi lainnya.

Mengapa Merebus Kentang Baru Butuh Waktu Lama?

Ini karena kentang yang baru sangat padat, dan jika panci tidak diisi dengan air, akan membutuhkan waktu lama untuk merebusnya. 

Ketika seseorang memasak kentang dalam air mendidih, mereka melepaskan pati ke dalam air, mengurangi berapa lama proses perebusan akan berlangsung. Jika seseorang tidak menginginkan efek itu, mereka hanya perlu membumbui kentang sebelum dimasak.

Kentang merebus tidak membutuhkan lebih banyak karena direndam dalam air, jadi tidak ada perbedaan. Namun, ada umur simpan yang pendek dan risiko memar pada kentang yang dibeli di toko. 

Ini dapat menyebabkan penurunan nilai gizi dan menyebabkan pencoklatan saat terkena sinar matahari setelah pembelian – yang berarti dapat merusak kulitnya bahkan sebelum sampai di rumah. Kentang yang kurang sempurna dapat dipotong-potong menjadi lebih kecil atau dikupas sebelum direbus, yang berarti kentang tidak memerlukan waktu per pon/kilo berat yang lebih besar.

Butuh waktu lama karena merebus kentang harus menghilangkan bagian pati yang tahan panas atau curahnya. Saat direbus, bahan ini menjadi gelatin, yang menjelaskan mengapa bahan ini mudah dihaluskan saat dimasak. 

Jumlah yang perlu dihapus tergantung pada berapa menit satu bisul itu untuk. 

Untuk mengurangi waktu memasak:

1. Potong kentang menjadi kubus.
2. Biarkan kentang baru yang kecil utuh, potong yang lebih besar menjadi dua.
3. Pertahankan potongan dengan ukuran yang sama saat memotong kentang untuk memastikan kentang selesai pada waktu yang sama. 

Kesimpulan

Secara keseluruhan, dibutuhkan waktu 15 menit untuk merebus kentang baru karena merebus melepaskan enzim yang disebut pektinase dari dinding sel kentang. Ini mengubah pati menjadi gula yang dilarutkan dalam air rebusan selama sejumlah besar air digunakan.

Kabar baiknya adalah bahwa microwave kentang akan melakukan pekerjaan hanya dalam 10-15 menit. Kelemahan kecilnya adalah tidak selalu ada distribusi nutrisi yang merata.

Faktor besar lainnya yang perlu dipertimbangkan adalah ukuran kentang juga, dan itu juga melibatkan waktu persiapan. Itu juga tergantung pada seberapa banyak air yang digunakan.

Referensi

1. https://www.mdpi.com/2077-0472/10/7/265 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877405001597