Berapa Lama Memasak Steak (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 3¼ Menit Setiap Sisi Untuk Fillet Steak

Dalam hal memasak, banyak variabel yang akan mempengaruhi hasil masakan seseorang. Salah satu variabel tersebut adalah berapa lama seseorang memasak steak. Ada beberapa jenis daging yang berbeda, dan masing-masing membutuhkan waktu yang berbeda untuk dimasak dengan benar. 

Misalnya, steak daging sapi hanya memakan waktu sekitar 4 menit per sisi dengan api sedang, sedangkan dada ayam bisa memakan waktu hingga 20 menit atau lebih dengan api kecil, tergantung ukurannya. Cara terbaik untuk mengetahui apakah sesuatu sudah matang adalah dengan menggunakan termometer daging sehingga tidak ada bagian daging yang terlalu matang dan merusaknya seluruhnya. 

Berapa Lama Memasak Steak?

Banyak variabel yang menentukan berapa lama untuk memasak steak. Variabel yang paling umum adalah suhu untuk memasak steak. Ada beberapa suhu berbeda untuk steak; suhu yang sempurna tergantung pada ketebalan potongan dan preferensi pribadi. 

Fillet cut medium rare membutuhkan 3¼ menit di setiap sisinya, sedangkan sirloin steak medium rare membutuhkan 2 menit per sisi. Juga, untuk memasak steak yang sempurna, seseorang perlu membumbuinya dengan garam dan merica dengan benar 2 jam sebelum dimasak.

Orang yang lebih suka dagingnya lebih matang akan ingin memasak pada suhu yang lebih tinggi daripada orang yang suka lebih jarang. 

Ini akan memakan waktu antara 3-4 menit di samping untuk medium-rare. Namun, ini juga dapat bergantung pada ketebalan daging dan seberapa baik orang tersebut menyukai steak yang dimasak.

Untuk merasakan waktu memasak yang lebih baik, para ahli merekomendasikan untuk memanfaatkan pengukur suhu, yang dapat dimasukkan ke bagian steak yang lebih tebal untuk mengetahui kapan kematangan yang diinginkan tercapai. Dengan begitu, seseorang tidak perlu menggunakan tebak-tebakan. 

Potongan yang lebih ramping akan mengering lebih cepat daripada yang berlemak, tetapi keduanya akan menghasilkan rasa daging sapi yang lebih pekat dengan gigitan yang lebih lembut. Oleh karena itu, itu tergantung pada bagaimana seseorang memilih ketebalan steak juga.

Saat menambahkan steak, pastikan untuk menyirami wajan dengan minyak, satu kenop mentega, beberapa bawang putih, dan beberapa bumbu untuk rasa yang luar biasa.

Mengapa Memasak Steak Butuh Waktu Lama?

Steak membutuhkan waktu lama untuk dimasak karena dagingnya keras, dan kolagennya perlu dipecah sebelum empuk. 

Permukaan steak akan membentuk kerak saat memasak, yang mirip dengan menambahkan lapisan atau, dalam istilah peralatan masak, bumbu. Dengan proses pengerasan kulit ini, gula dan protein terurai, memberikan rasa yang lebih berkembang. 

Oleh karena itu, seseorang harus memasaknya lebih lambat dan menyelesaikannya dengan pembakaran cepat untuk rasa dan kesegaran. Tidak heran steak membutuhkan waktu untuk memasak karena ketika satu mencapai ketebalan 2 inci dalam beberapa menit di satu sisi, mereka ingin sisi lain itu menyusul.

Pada kenyataannya, semua potongan steak terkandung dalam tiga tingkat yang berbeda: kelembutan, rasa, dan juiciness. Waktu memasak akan bervariasi sesuai dengan preferensi individu. 

Irisan tipis steak, seperti steak sayap, steak rok, steak chuck, dan tri-tip, paling baik dimasak dengan cepat di atas api besar. Terkadang, potongan tipis ini bisa dicokelatkan dalam wajan sebelum dimasukkan ke dalam oven atau kompor.

Praktik terbaik untuk memasak Steak:

1. Potong semua lemak yang terlihat di steak, potong menjadi dua untuk memasak lebih cepat.
2. Sarung tangan oven berinsulasi direkomendasikan untuk dikeluarkan dari oven untuk didiamkan sebelum disajikan, termasuk dalam salah satu dari dua kategori: jus tumpah atau darah menetes. 
3. Panci masak harus panas dan dipanaskan terlebih dahulu sehingga daging mulai menggoreng saat diletakkan di wajan; ini dilakukan dengan menjaga luka dingin di dekatnya dan dinginkan sampai tepat sebelum dimasak untuk menjaga kesegarannya dan mengurangi terlalu matang.

Kesimpulan

Ada beberapa faktor yang dapat memengaruhi hasil masakan steak. Yang paling penting adalah potongan dagingnya. Potongan yang berbeda akan bervariasi dalam waktu memasak dan kandungan lemaknya, yang akan mengubah rasa dan tekstur akhirnya. 

Seseorang juga dapat menentukan apakah mereka ingin membuat kesalahan di sisi matang atau langka dengan mengikuti panduan ini untuk setiap jenis potongan: steak fillet setebal 3.5 cm – biru – 1½ menit setiap sisi; Langka: 2¼ menit setiap sisi; Sedang-langka: 3¼ menit setiap sisi Sedang: 4½ menit setiap sisi. Seseorang harus memilih potongan yang ideal dan kemudian memutuskan untuk memasak.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0092-5853.2004.00592.x 
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/74/1/91/4637343