玄米を炊く時間（そしてその理由）？

 正解：45分

水と米の比率が適切な場合、玄米を完全に炊くのにかかる時間は、玄米2カップに対して水45カップなど、XNUMX分になります。 玄米の殻は丈夫で、栄養を与えます（白米の場合はふすまの層が取り除かれます）。 これは調理がより難しく、時間がかかります。

まず、強火で水を沸騰させます。 水が沸騰したら火を弱め、蓋を閉めます。 次に、ご飯が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで、約45分間炊きます。

玄米はどれくらい炊きますか？

玄米XNUMX杯で定期的に召し上がれます。 これだけのご飯を炊くには、底が重くてかさばる中型のタレが必要です。 また、上部にしっかりとフィットする蓋が必要です。

追加する水の適切な量は1/3カップです。 液体を沸騰させ、木のスプーンで混ぜてすべてを混ぜ合わせ、鍋をしっかりと覆い、熱を下げて過熱と沸騰を防ぎます。 予熱オーブン 400°Fまでそして40から50分の間調理しなさい。

炊飯時間は、ご飯の種類やカバーの重さなどにより異なります。 カバーを厚くすると、より多くの液体が閉じ込められ、調理時間が長くなります。

玄米は熱に長時間かかるため、鍋の底で焦げやすくなります。 これを避ける方法のXNUMXつは、コンロではなくオーブンで調理することです。

この方法では、オーブンだけでなくクックトップでも使用できるポットが必要です。 米と水またはストック（それぞれ1カップと1 3/4カップ）の量は同じままです。オーブンを華氏375度に予熱します。 熱は真下からではなく鍋全体に分散されるため、ご飯はより均一に炊き上がり、焦げたり底にくっついたりすることはありません。

ストーブの鍋や電子レンジで玄米を炊くことができるので、 炊飯器 より便利でハンズオフのオプションです。 全国ブランドの炊飯器の「通常の」設定では、玄米45杯が完璧に調理された玄米を実現するのに約XNUMX分からXNUMX時間かかります。

要約：

玄米が炊けるのになぜこんなに時間がかかるのですか？

玄米は確かに通常の白米よりも健康的な選択肢ですが、準備にいくらか時間がかかり、同じものにはもう少し水分が必要です。 玄米は、穀物にふすまの外皮が残っている、あまり加工されていない品種の米です。 玄米は外層のため、炊きが遅くなります。

QCRでは玄米の調理時間が23分から23.6分から7分未満に短縮されました。 玄米は摂氏72度、80度、88度で素早く炊き上げられました。

余分な時間がかかるため、より多くの水が必要になります。これは主に、調理時間が長くなることによる蒸発の増加を説明するためです。 蓋を開けて、使用した水がすべて吸収されているかどうかを確認します。 底に少量の水が残っている可能性がありますが、大さじXNUMX杯以上の水がある場合は、排水する必要があります。 この時点でご飯は歯ごたえがあり柔らかく、カリカリになっていないはずです。

まとめ

玄米は白米に比べて30～35分ほど炊き時間がかかります。 重要なのは、ほとんどの時間煮込み、最後の5〜10分間は蓋をしたままにして熱から水分を吸収し、毎回軽くて完全に柔らかい穀物をもたらすことです。

玄米は、沸騰したお湯の鍋に加える前にすすぐ必要があります。 部分的に蓋をして、ご飯を30分炊きます。 ご飯を水気を切り、ストーブの電源を切り、鍋に戻します。 鍋をふたでしっかりと覆い、さらに20分間蒸気調理を続けてから、フォークで毛羽立ちます。

玄米XNUMX部と水XNUMX部でXNUMX部 米飯 基本的な比率で。 少量の蒸気を作り出すために必要な水は1/4カップ以下です。 ふたをして弱火でさらに5分炊きます。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2