ご飯を炊く時間（そしてその理由）？

正解：12〜18分

米は世界中の多くの人々にとって主食であり、どれだけ長く調理するかを知ることは時間とエネルギーを節約するのに役立ちます。 一般的な経験則では、1カップの生米は2カップの炊飯米を生産します。 

ご飯を炊くのは、誰もが知っておくべき基本的な技です。 ご飯は、好みの食感や風味に応じて、さまざまな方法で調理できます。 明日のランチでもディナーでも、この記事では毎回完璧なご飯を炊くのにどれくらいの時間がかかるかを説明します。 

ご飯を炊く時間はどれくらいですか？

ご飯の炊き方は、白米で約12分、茶ご飯またはワイルドライスで16〜24分かかります。

乾燥した穀物（米、ブルガー小麦、キノア）の鍋を調理することは、水がスプーンでかき混ぜることができないほど激しく沸騰し始めるまでそれを加熱することの問題です。 この瞬間から、皿は上から下まで温度が完全に均一になります。 すべての部品は互いに数秒以内に加熱されます。 

ご飯を炊くのに約12時間かかります。 通常の火力で18〜XNUMX分加熱しますが、使用している鍋や皿の種類や大きさなどにより、正確な時間は異なる場合があります。

短粒米は丸くて梅です。 開始レベルが高いため、粒子がくっつきます。 長粒米は長く、でんぷん含有量が少なくなります。 中粒米は短粒と長粒の間のどこかにあります。 

ご飯を炊くのは、さもなければ無味乾燥な穀物に風味とカロリーの両方を加えるための素晴らしい方法です。 バスマティ、ジャスミン、玄米はすべて食用米です。 さらに、米は、マンガン、カルシウム、カリウム、鉄、ニコチン酸（B3）などの炭水化物と必須栄養素の優れた供給源です。

米は多くの種類で購入できますが、ほとんどの食料品店では、誤って茶色または黒米を手に取る可能性がなく、長い白い穀物しか提供していません。 

最近では、ビーガニズムのような厳しい食事をしている人のために、油を含まないバスマティライスを提供するさまざまなブランドを見つけることができます。

なぜご飯を炊くのにこんなに時間がかかるのでしょうか？

米の炊飯に時間がかかるのは、穀物の構造が異なれば吸水率も異なるためです。 空気にさらされやすく、蒸気を調理することで簡単に分解される外層には、より多くの糊化デンプンが含まれます。 

米は、米粒と外側に向かって澱粉の層のXNUMXつの部分で構成されています。 ご飯を炊くのは、穀物の成分を壊さず、内側にふわふわの食感を持たせながら、外側の層の一部を壊す必要があるため、デリケートなプロセスです。 

また、必要な水量が異なるため、調理する前に、使用する米の種類（茶色または白）を考慮する必要があります。

米の種類によっては、20分以上かかる場合があります。 ただ沸騰したお湯のように見えるかもしれませんが、その完璧な鍋を手に入れるにはかなりのことが起こっています 米飯 その皿の上に。

たとえば、生の穀物 1 に対して液体 2 の割合で玄米を調理すると、生の穀物 4 カップに対して液体 8 カップが必要になります。玄米は白米よりも多くの水を必要とします。これは、外側の層が硬くなる傾向があり、内側のすべての部分が吸い上がるまでに時間がかかるためです。 

これは、これらの穀物が膨潤して滑らかで柔らかいデンプンに分解するために、より多くの水が必要であることを意味します。 白米は栄養価が低いですが、いくつかの利点があり、調理が速くなります。 玄米は白米より栄養価が高いです。

まとめ

人が心に留めておく必要がある主なことの20つは、白米が調理中にべたつくか、時には調理不足になる可能性があるということです。 完璧なレシピと方法で、このばかげた失敗を避けることができます。 研究によると、人間は米を食べることでカロリー摂取量のXNUMX％を得ることができます。 

とはいえ、小売店で販売されているほとんどの玄米は、出荷前に部分的に分解される蒸気にさらされることで、工場で事前に調理されています。 この調理済みの品種を使用すると、熱源にもよりますが、調理時間は約8分で済みます。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422