正解：2.5〜6.5時間
トルコは、感謝祭のおいしい、おいしい目玉です。 しかし、七面鳥の場合、適切に焙煎する方法を知っていれば、白身の肉でも美味しくなります。 感謝祭やクリスマスなどの文化的に重要なイベントの一部として、またあらゆる標準的な料理で消費される、北米で人気のある鶏肉料理です。
誰かが、その年の最新のトレンドによって焼き上げられた経験豊富な七面鳥の焙煎業者である可能性があります。 また、初めて七面鳥を準備する初心者は、常にいくつかのガイドソースに頼ることができます。 基本に固執することができれば、凝ったレシピは必要ありません。
七面鳥を焙煎するのにどれくらいかかりますか？
| サービング| 重さ | 華氏325度のオーブン温度の持続時間 詰め物なし; つめた |
| 2〜4サービング; 6〜8ポンド | 2.5〜3時間; 3〜3.5時間 |
| 4〜6サービング; 8〜12ポンド | 3〜4時間; 3.5〜4時間 |
| 6〜8サービング; 12〜16ポンド | 4〜5時間; 4.5〜5.5時間 |
| 8〜10サービング; 16〜20ポンド | 5〜5.5時間; 5.5〜6時間 |
| 10〜12サービング; 20〜24ポンド | 5.5〜6時間; 6〜6.5時間 |
焙煎時間を監視する最も便利な方法の350つは、詰め物をしていない七面鳥の場合は3°Fで3.5ポンドあたり10分、詰め物をした七面鳥の場合は165時間と計算することです。 約150分のXNUMXの時間、その後XNUMX分ごとに温度を確認し、太ももの最も厚い部分で検査した場合、温度がXNUMX°FまたはXNUMX°Fになるまで焙煎します。と胸の。
バクテリアを排除するために、七面鳥は165°Fの内部温度に調理されるべきです。 食品の専門家によると、鳥はオーブンから取り出す前にその温度に到達する必要があります。 それが休むと、温度は後で約180°Fまで上昇し始めます。 肉をよりジューシーにするために、150°Fのオーブンから鳥を取り出すことを好む人もいます。 したがって、温度は静止時に165°Fまでしか上昇しません。
選択した七面鳥の焙煎温度に関係なく、最終的な温度を確認するには肉用温度計を使用する必要があります。 以前は、肉の鮮やかさを完成度の表れと見なしていました。七面鳥をナイフで突き刺し、ジュースがピンクがかった色ではなく透明であれば、調理は完了です。 ただし、これはさまざまな理由から安全な方法ではありません。
まず、安全な温度に達する前にピンク色が消える可能性があります。 反対に、一部の七面鳥は、165°Fをはるかに超えて調理されたとしても、ピンク色をまったく失わない可能性があります。
七面鳥を焙煎するのになぜそんなに時間がかかるのでしょうか？
オーブンの調理時間は大きく変わるので、肉の温度計を使って出来具合を測定する必要があります。 七面鳥に付属するポップアップタイマーは含まれていません。 インスタント読み取り温度計が使用され、七面鳥の太ももの最も厚い部分に時々置かれ、その後取り外されます。 調理プロセスをチェックするために、オーブンプルーフ温度計が鳥がオーブンに入る前に鳥に挿入され、七面鳥が調理されている間そこに残されます。
オーブンを開かなくてもモニターで内部温度を確認できるプローブ温度計もあります。 使用する体温計の種類に関係なく、七面鳥が行われる1分から2時間前に温度の監視を開始し、その後1分ごとに監視を開始する必要があります。 華氏15度の温度を探します。
大きな鳥を調理するための一般的な規則によると、XNUMXポンドあたり約XNUMX分です。 しかし、これらの調理時間は、誰かが詰め物をした七面鳥から始めて、詰め物をしていないものに至るかどうかによって異なります。 詰め物をした七面鳥は、詰め物をしていないものよりも最大XNUMX分かかります。 また、七面鳥の温度をチェックするために、ドレッシングの温度もチェックする必要があります。
鳥の内部または別のベーキング皿の詰め物の芯は、食品が安全であるために165Fの温度に達する必要があります。 ぬいぐるみのない七面鳥は、太ももの最も厚い部分に肉用温度計を置き、骨に届かないようにします。 最後に、肉の温度計が華氏165度に達するまで七面鳥を焙煎します。
まとめ
サクサクした皮の準備のヒントに加えて、完璧なローストターキーを実現するために準備しておくべきことがいくつかあります。 重い構造のローストパンの正しいサイズは、鳥の体重に耐えるのに最適であり、ローストスタンドも同様です。 インスタント読み取り温度計は非常に重要です。
皮膚の下と上にバターを塗ったハーブを使用するのか、空洞に芳香剤を詰めるのか、鳥全体に風味豊かなこすりをかけるのかを事前に決定する必要があります。 七面鳥がオーブンに入る準備ができる前に、すべての材料を準備する必要があるかもしれません。
調理時間は変動するため、鳥の外で詰め物を調理する方が常に信頼性が高くなりますが、詰め物をする場合は、提供する前にドレッシングの温度を確認し、電子レンジで作ることを恐れないでください温度が正しいことを確認してください。
参考文献
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1992.tb00297.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jtxs.12073
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