Exact antwoord: 5-10 minuten
Het koken van een perfect gekruide en sappige steak is niet moeilijk, maar er zijn veel stappen waarmee het mis kan gaan. Een steak is aanzienlijk een vorm van vlees dat over de spiervezels wordt gesneden, inclusief het bot van het vlees. Het vlees kan van verschillende dieren zijn, van kameel, geit, varken tot kangoeroe en kalkoen. Hoewel het voor sommige mensen een fluitje van een cent kan zijn om biefstuk koken, kan koken voor velen een nachtmerrie zijn.
Een goed gekookte biefstuk kan variëren van zeldzaam, medium-rare tot gaar. Dit hangt helemaal af van de voorkeur van steak en je smaakpapillen. De meest voorkomende gekookte biefstuk is medium-rare. Buiten goed gekookt met een donkerroze kleur in het midden, medium-rare heeft de voorkeur van de meeste mensen.
Hoe lang moet je biefstuk in de oven koken?
| Temperatuur van de oven | Duur van het koken |
| Bij 350 C | 7-10 Minutes |
| Bij 400 C | 5-7 Minutes |
| Bij 200 C of lager | 30-40 minuten |
De meeste mensen geven de voorkeur aan het koken van biefstuk op 350 of 400 C voor een goede bereiding en om tijd te besparen. De kooktijd hangt helemaal af van hoeveel tijd je hebt om de sappen vrij te geven en het kookproces goed te laten verlopen. Het volgende belangrijke ding waarvan de kooktijd afhangt, is de snede van het vlees. Als je biefstuk dik is, duurt het langer om gaar te zijn dan de minder dikke.
De algemene misvatting onder mensen is dat ze een griller nodig hebben om een goede steak te bakken. Maar dat is niet waar! U kunt een perfect heerlijke, sappige en verrukkelijke steak bereiden met alleen uw oven. Het is erg belangrijk dat je de juiste temperatuur in gedachten houdt tijdens het koken van de biefstuk, om de nawerkingen zoals taaie en taaie biefstuk te minimaliseren.
Een onvoldoende verhitte steak kan taai zijn omdat het vet nog niet in smaken is omgezet en het sap nog niet is gaan stromen. Biefstuk maken in de oven is snel en eenvoudig. Je hoeft alleen de biefstuk te bereiden en een tijdje te laten marineren, daarna gewoon in de oven en laten koken/grillen. Deze methode wordt veel gebruikt, ook na het grillen of bakken in de pan is het aan te raden de steak in de oven af te werken.
Door het vlees op de juiste manier te koken, worden de taaie vezels en het bindweefsel afgebroken, waardoor de sappen vrijkomen. Dit helpt bij een goede vertering van het vlees. Het koken van vlees doodt de schadelijke bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Door de biefstuk in de oven te koken, blijven de voedingsstoffen intact en kan de marinade dieper in de biefstuk doordringen. Het is gezond om de biefstuk in de oven op lagere temperaturen te garen.
Waarom Duurt het zo lang om biefstuk in de oven te koken?
Het koken van de steak in de oven is gezond omdat het resulteert in minimaal verlies van vitamine C uit de steak. Het verzamelen van de verloren sappen uit het gegeven dienblad en het serveren ervan met het vlees dat bekend staat als au jus, helpt bij het minimaliseren van het verlies van voedingsstoffen. Het is ook belangrijk dat de biefstuk biologisch, grasgevoerd en duurzaam geteeld is, omdat deze factoren ook kunnen helpen bepalen of de biefstuk goed gaar is in de oven of niet.'
Om een perfecte ovengekookte steak te krijgen, moet je de steak 30-45 minuten laten rusten tot hij op kamertemperatuur is. Kruid/marineer de biefstuk aan beide kanten goed voor een heerlijke smaaksensatie. Er zijn verschillende temperaturen waarmee je een biefstuk in de oven kunt garen, afhankelijk van de voorkeur van het vlees dat je wilt. De kooktijd kan variëren met de temperatuur waarop u de steak wilt garen.
Het is aan te raden om de biefstuk op lagere temperaturen te garen, dit helpt de biefstuk goed van binnenuit te garen, wat resulteert in een betere smaak. Haal de biefstuk na de juiste bereiding voorzichtig uit de bak en laat hem rusten. Het rustproces zorgt ervoor dat alle heerlijke sappen in de steak worden opgesloten. Bestrijk de steak met de sappen die in de bakplaat zijn vrijgekomen.
Conclusie
De variërende gaartijd van het stuk biefstuk is afhankelijk van de dikte en de temperatuur van de oven. Lagere temperaturen hebben meer tijd nodig om te koken. Bij 350 C kan de steak in 7-10 minuten gaar zijn. Bij 400 C kan de biefstuk in 5-7 minuten gaar zijn. Bij 200 C of lager duurt het 30-40 minuten voordat de biefstuk gaar is. Low en slow cooking heeft de voorkeur omdat het ervoor zorgt dat alle sappen goed ondergedompeld zijn en dat de marinade naar de onderste huid van de steak gaat. Deze methode heeft de voorkeur als de beste. Het is ook belangrijk om uw steak rust goed om ervoor te zorgen dat alle sappen zijn opgesloten.
Referenties
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2003.tb05729.x
- https://academic.oup.com/jas/article-abstract/77/3/645/4670777
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
