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O salmão é classificado como peixe oleoso, que é um alimento de peixe comum consumido por quase todos no mundo. É uma ótima fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3. Existem dois tipos de salmão como salmão selvagem e domesticado chamado piscicultura. O sabor do salmão selvagem e do salmão domesticado é diferente devido às diferentes condições de sobrevivência. Os peixes selvagens comem pequenos peixes dos rios, lagoas e oceanos. Os salmões domesticados são alimentados com uma dieta que é boa para a saúde e os ajuda a crescer mais rápido.
Quando se trata de provar o salmão selvagem é considerado bom, mas não segue os parâmetros de segurança alimentar, pois pode obter poluentes dentro de seu corpo a partir de resíduos industriais. Possui resíduos químicos como mercúrio em seu corpo devido à presença de água onde vivem.
Quanto tempo o salmão dura na geladeira?
O salmão varia do laranja à cor necessária devido à presença de alguns pigmentos. O salmão selvagem tem polpa branca, por isso a diferenciação entre eles é fácil. É o tipo de peixe mais comum e popular consumido globalmente em diversas formas e pratos. A cor do salmão se deve à presença do pigmento carotenóide, principalmente astaxantina e cantaxantina na polpa do salmão. No salmão selvagem, o carotenóide come krill e pequenos peixes que afetam sua cor.
Tem bons valores nutricionais também com ótima textura e sabor. Não tem teor de carboidratos, 20% de proteína, 6% de gordura e 69% de água. Fornece cerca de 20% de vitamina B, vitamina B12, 52% de selênio, 29% de fósforo e 142 calorias. Eu forneço alguns minerais dietéticos como cobre moderado cerca de 15% e potássio para cerca de 10%. No salmão selvagem, os poluentes ambientais provêm principalmente das estações de tratamento, principalmente nas cidades metropolitanas, devido ao grande número de fábricas.
Os poluentes comumente encontrados são PCBs, metformina e mercúrio que são muito perigosos para o consumo humano, e para os peixes podem morrer. Eles afetam sua saúde mal se consumidos por mais tempo e em grandes quantidades. Existem muitos pratos que são preparados com salmão como gravlax, Lohikettio, salmão Lomi, Lox, Rui-be, hambúrguer de salmão, tártaro de salmão, sashimi de salmão, salmão defumado e muitos outros pratos que são consumidos globalmente.
Cozinhar o salmão de diferentes maneiras os torna saborosos, mas eles precisam ser armazenados adequadamente na temperatura adequada na geladeira ou no freezer. O salmão fica cerca de dois dias na geladeira.
| Condição | de duração |
| Frigorífico | 2 dias |
| Freezer | 9-12 Meses |
Por que o salmão dura tanto tempo em A geladeira?
Existem muitos pratos tradicionais preparados com salmão cru, como sashimi, um prato japonês com peixe cru em fatias finas, e gravlax, um aperitivo nórdico de salmão cru curado em sal, açúcar e endro. Muitos países têm uma comida enlatada para consumo e preparação instantânea, então eles também têm conservas de peixe de salmão.
Há uma série de bactérias e vírus presentes no salmão cru, como salmonela, shigella, vibrio, Clostridium botulinum, staphylococcus aureus, Listeria Monocytogenes, Escherichia coli, hepatite A e norovírus, que são muito fatais para os humanos. Os parasitas do salmão causam helmintos. A infecção por helmintos apresenta sintomas como perda de peso, dor abdominal, diarreia e, em casos graves, pode causar anemia. Esses patógenos ocorrem em ambientes naturais ou, às vezes, se não forem manuseados adequadamente e com precauções.
Consumir salmão podre causa envenenamento por ciguatera que quase ocorre em 6 a 7 horas após o consumo de peixe podre ou tóxico. Tem alguns sintomas como náuseas, vômitos, diarréia aquosa, dor de cabeça, dormência e formigamento na boca. Ele precisa de cerca de 4 semanas para se recuperar completamente. O outro problema que ocorre é o envenenamento por baiacu com sintomas como dormência do lábio e da língua, dormência da face, sensação de flutuação, vômito, dor de cabeça, dor abdominal, diarréia, fraqueza muscular.
Conclusão
Existem muitos pratos saborosos preparados com salmão, mas eles devem ser cozidos adequadamente e armazenados com cautela. Comer salmão podre tem vários efeitos colaterais mencionados acima, que podem ser fatais se não receber atenção médica imediata.
Referências
- https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0
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